Il microonde è un elettrodomestico indispensabile in cucina, non solo per riscaldare o scongelare, ma anche per preparare ricette vere e proprie. Oggi vi sveliamo come sfruttare la sua potenza per preparare una deliziosa marmellata di fichi al microonde, senza l'aggiunta di zucchero.
Ingredienti e Preparazione
Indipendentemente dalla frutta che deciderete di utilizzare, il procedimento è molto semplice. Avrete bisogno di frutta e succo di limone. Noi solitamente prepariamo la marmellata nel forno a microonde con la frutta avanzata, per evitare di buttarla via. In questo modo infatti potrete prepararne quantità inferiori, anche solo un piccolo vasetto, evitando la lunga cottura della marmellata tradizionale.
Come Pulire i Fichi
Per pulire i fichi è bene rimuovere l’estremità superiore ed eventuali tracce di “latticello” (lattice). Ogni fico va poi tagliato in 4-6 parti. Non rimuovere la buccia.
Pesare i fichi dopo averli puliti ed aggiungere 350 g di zucchero per chilo di frutta. Spremere mezzo limone ed unirlo alla frutta zuccherata. Lasciar macerare i fichi con lo zucchero per una notte.
Per prima cosa lavate bene i fichi e puliteli. Tagliateli poi a tocchetti e trasferitela in una ciotola adatta alla cottura nel microonde. Unite il succo di limone, mescolate e coprite con l’apposita pellicola. Cuocete a 750 W per 10 minuti, mescolate la marmellata e proseguite la cottura per altri 10 minuti. A questo punto potete frullare il tutto con un mixer a immersione, per ottenere una marmellata più liscia, oppure mantenere i pezzi. Cuocete per altri 2 minuti poi trasferite in vasetti sterilizzati, se volete conservare a lungo, oppure in un contenitore a chiusura ermetica.
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Scegliete la frutta che preferite mantenendo le proporzioni che vi abbiamo dato per prepararla del gusto che preferite. Vi consigliamo di provare anche la nostra marmellata senza zucchero perfetta per coloro che sono a dieta ma non vogliono rinunciare a questa deliziosa confettura.
Sterilizzazione dei Vasetti
Il giorno seguente, sterilizzare i vasetti di vetro con i rispettivi tappi a vite bollendoli in acqua per almeno 20 minuti. Scolare i vasetti dall’acqua di sterilizzazione ed invasare immediatamente la marmellata ancora bollente. Chiudere con i rispettivi tappi a vite e lasciar riposare i vasetti fino a quando la marmellata avrà raggiunto la temperatura ambiente. Si consiglia di non rigirare i vasetti con la marmellata calda per evitare di compromettere il processo di gelatinizzazione.
O ancor meglio (IO CONSIGLIO QUESTO PASSAGGIO) le nonne ci insegnano a bollire per circa 20-30 minuti i barattoli in una pentola piena d’acqua, avvolti con dei canovacci per evitare che si rompano.
Nel primo caso, dopo averli chiusi con un tappo nuovo, lasciate che si formi il sottovuoto mettendoli a testa in giù. La vostra marmellata al microonde è pronta per essere gustata o conservata.
Rimozione della Schiuma
Nel frattempo, portare ad ebollizione i fichi zuccherati e schiumare man mano che si forma la schiuma. La rimozione della schiuma è un’operazione importante per garantire la salubrità della marmellata: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente idoneo alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.
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Consigli Aggiuntivi
Frullare la marmellata con il mixer ad immersione: è possibile mixare tutta la confettura oppure lasciare qualche pezzetto di frutta. La marmellata addensa in breve tempo per la presenza della pectina naturale dei fichi.
Conservazione
Se messa sottovuoto, la marmellata al microonde si conserva in dispensa per 6 mesi e più. In frigorifero invece, una volta aperta oppure non sottoposta a conservazione, si mantiene per un paio di settimane.
Le marmellate si conservano senza problemi in dispensa fino a 3 mesi. Una volta aperte, devono essere riposte in frigorifero e consumate entro pochi giorni.
La marmellata di fichi è pronta quando è abbastanza soda. Mettiamo un cucchiaino di marmellata calda su un piattino di ceramica, precedentemente raffreddato in frigorifero. Incliniamo il piattino in verticale.
La marmellata di fichi è pronta per essere conservata in un luogo fresco ed asciutto.
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Marmellata Senza Zuccheri Aggiunti
Faremo la marmellata, o meglio la confettura, come sarebbe più corretto dire (la marmellata sarebbe solo quella di agrumi). Se abbiamo a disposizione dei frutti biologici, non li sbucciamo, come nel caso dei fichi. Pronti? Ecco una preparazione sanissima, ricca di vitamine e sali minerali: la marmellata fatta solo di frutta senza zuccheri aggiunti. La mela sprigionerà in cottura la propria pectina naturale e regalerà alla marmellata un sapore naturalmente dolce.
Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Marmellata di fichi senza zucchero🍈 - Lucia Cuffaro di www.autoproduciamo.it
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