La marmellata di fichi senza zucchero è una delle ricette migliori per conservare questo dolce frutto e godere del suo sapore intenso senza sensi di colpa. Quando arriva la stagione dei fichi è impossibile resistere alla tentazione di acquistarli: morbidi, dolci e succosi, di un bellissimo colore acceso sono perfetti per dare vita a tantissime ricette.
Nella ricetta preparata in casa senza zucchero, i buongustai trovano un argomento comune con i salutisti che a colazione non disdegnano un cucchiaio di confettura, da spalmare su una fetta di pane o sui biscotti, purché sia preparata senza aggiunta di zuccheri. I fichi si prestano particolarmente a questa variante: sappiamo, infatti, che è comune oggi confezionare la marmellata senza l'aggiunta di zuccheri o dolcificanti ma il risultato, talvolta, risulta acre al palato. Il fico, invece, che giunge al culmine del suo sapore con le alte temperature della stagione estiva, è noto per il suo gusto marcatamente zuccherino.
Ecco come preparare in casa una marmellata di fichi senza zucchero, preservando il gusto autentico e tutti i benefici nutrizionali di questo frutto straordinario.
MARMELLATA di FICHI Ricetta della NONNA fatto in casa!
Ingredienti e Preparazione
La marmellata di fichi senza zucchero è una valida alternativa alle classiche marmellate dolci. Preparata con fichi maturi e succosi, questa delizia è priva di zuccheri aggiunti, ma ricca di sapore grazie alla naturale dolcezza dei fichi freschi e maturi, che da sola basta ad appagare il palato.
Scegliere i fichi maturi, sbucciarli e tagliarli pezzettoni, anche grossolani. I fichi ridotti in pezzi, vengono messi a macerare in una ciotola, insieme al succo di limone. Il preparato, va lasciato in frigorifero, per una mezza giornata. Successivamente, scegliere una pentola dal fondo spesso, da utilizzare per mettere in cottura la frutta macerata con l'acqua e le bucce del limone e dell'arancia.
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Il limone è un frutto ricco di antiossidanti e vitamine, in particolare la vitamina C. Ma contiene anche flavonoidi, che lo rendono indispensabile per la prevenzione delle patologie degenerative e per rallentare l’invecchiamento cellulare.
Durante la cottura, non inferiore ai 45/50 minuti, a seconda delle preferenze, è possibile aggiungere un pizzico di vaniglia o di cannella, o qualche altra spezia profumata.
Se vogliamo una confettura senza pezzi frulliamo tutto e mettiamo nei barattoli.
Il passaggio successivo è comune al confezionamento delle confetture: occorre munirsi di vasetti in vetro col coperchio, precedentemente sterilizzati, dove andrà versata la marmellata. Chi è pratico di marmellate homemade saprà che in questa fase, in cui i barattolini vengono messi a bagnomaria, è fondamentale accertarsi di creare il sottovuoto quindi i vasetti vanno girati a contrario e poi, delicatamente,di nuovo a testa in su.
Potete conservare i vasetti di marmellata (sempre che siano sottovuoto) per circa 4-5 mesi in un luogo fresco, asciutto e lontano da fonti luminose. Una volta aperta, la marmellata va conservata in frigorifero e consumata entro una settimana.
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La marmellata di fichi, come tutte le altre preparazioni in barattolo, quando confezionata correttamente, può essere conservata a lungo tornando utile per molte ricette.
La marmellata di fichi senza zucchero con il Bimby è un’ottima ricetta base utile per farcire dolci e crostate in maniera genuina e golosa. Perfetta da realizzare in estate quando la natura offre in abbondanza i frutti più freschi e succosi! Anche senza l’aggiunta di zucchero, la nostra marmellata resta perfetta per tutti nella sua bontà: la dolcezza naturale dei fichi basterà per rendere deliziose tutte le vostre ricette.
Il segreto sta nello scegliere dei fichi ben maturi e vedrete che il risultato finale vi sorprenderà! Dopo questo tempo procedete con la prova del cucchiaino: prendete una manciata di confettura e mettetela su un piattino. Se gradite, aromatizzate la marmellata con cannella in polvere o zenzero, e con un bicchierino di rum per osare! La marmellata si conserverà fino a un anno se chiuse ermeticamente e riposta in un luogo fresco e asciutto.
Per preparare la marmellata di fichi si consiglia di iniziare la sera prima, mescolando la frutta con lo zucchero.Nota bene: come pulire i fichi? Per pulire i fichi è bene rimuovere l’estremità superiore ed eventuali tracce di “latticello” (lattice). Ogni fico va poi tagliato in 4-6 parti. Non rimuovere la buccia. Pesare i fichi dopo averli puliti ed aggiungere 350 g di zucchero per chilo di frutta. Spremere mezzo limone ed unirlo alla frutta zuccherata. Lasciar macerare i fichi con lo zucchero per una notte.
Il giorno seguente, sterilizzare i vasetti di vetro con i rispettivi tappi a vite bollendoli in acqua per almeno 20 minuti. Nel frattempo, portare ad ebollizione i fichi zuccherati e schiumare man mano che si forma la schiuma.La rimozione della schiuma è un’operazione importante per garantire la salubrità della marmellata: la schiuma, infatti, essendo ricca di aria, potrebbe costituire un ambiente idoneo alla proliferazione di batteri aerobi potenzialmente dannosi per la salute.
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Frullare la marmellata con il mixer ad immersione: è possibile mixare tutta la confettura oppure lasciare qualche pezzetto di frutta. La marmellata addensa in breve tempo per la presenza della pectina naturale dei fichi. Scolare i vasetti dall’acqua di sterilizzazione ed invasare immediatamente la marmellata ancora bollente. Chiudere con i rispettivi tappi a vite e lasciar riposare i vasetti fino a quando la marmellata avrà raggiunto la temperatura ambiente. Si consiglia di non rigirare i vasetti con la marmellata calda per evitare di compromettere il processo di gelatinizzazione. La marmellata di fichi è pronta per essere conservata in un luogo fresco ed asciutto.
La preparazione della confettura di fichi e molto facile da preparare, guardate il video QUI. Per prima cosa dobbiamo lavare bene i fichi e se sono biologici possiamo lasciarli anche con la buccia rimuovendo solo le estremità e tagliandoli in pezzi più piccoli. Laviamo e tagliamo anche la mela a pezzi piccoli, aggiungiamo il succo di mezzo limone e facciamo cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Tabella Nutrizionale dei Fichi (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 81,9 g |
| Carboidrati | 11,2 g |
| Fibre | 2 g |
| Calorie | 47 Kcal |
| Potassio | - |
| Magnesio | - |
| Ferro | - |
| Calcio | - |
I fichi sono un vero e proprio concentrato di benessere. Su 100 grammi commestibili di frutta, 81,9 g sono di acqua, 11,2 g di carboidrati, 2 g di fibre, per un totale di 47 Kcal. Sono ricchissimi di fibre, quindi indicati nei casi di stitichezza o difficoltà intestinali intestinali. Sono considerati a tutti gli effetti dei lassativi naturali, se mangiati a stomaco vuoto.Apportano sali minerali come potassio, magnesio, ferro e calcio, ma sono poveri di sodio. Sono dunque perfetti per chi deve reintegrare nutrienti, ma anche per chi soffre di pressione alta. Grazie al calcio, inoltre, sono benefici per la salute delle ossa e dei denti.Contengono vitamine del gruppo B, in particolare la B6, che protegge le funzioni cerebrali, prevenendo depressione e irritabilità, ma anche B1 e B2.
Consigli e Suggerimenti
Gustatela spalmata su una fetta di pane tostato o un croissant appena sfornato per una colazione golosa ma non stucchevole. È anche ottima per arricchire yogurt, formaggi freschi o per accompagnare formaggi stagionati.
Le mamme e le nonne tradizionalmente utilizzano la marmellata di fichi per arricchire i biscotti di pasta frolla e per guarnire le crostate. Un cucchiaino di mamellata di fichi è però particolarmente indicato anche nelle ricette salate.
In genere, la marmellata senza zucchero può essere una scelta valida per le persone con diabete, poiché contiene una quantità inferiore di zuccheri rispetto a quelle tradizionali. Tuttavia, è importante consultare il proprio medico o un nutrizionista per valutare la quantità di carboidrati totali e l’effetto sulla glicemia. Alcune persone con diabete potrebbero infatti dover limitare l’assunzione di carboidrati anche se la marmellata è senza zucchero.
A causa della minore quantità di zuccheri, questa tipologia di marmellata ha una durata inferiore rispetto a quella tradizionale. Pertanto, è importante adottare alcune precauzioni per conservarla al meglio. Dopo aver sterilizzato i barattoli ed averli riempiti con la marmellata calda, sigillate i barattoli in modo ermetico e conservateli in frigo per qualche giorno.
La confettura di fichi light è una conserva gustosa e facile da realizzare, che puoi fare in casa, in modo da godere, anche in inverno, del sapore e dei benefici nutrizionali dei fichi. Realizzare questa confettura è facilissimo: basta seguire passo passo le nostre indicazioni e il gioco è fatto. Puoi mangiarla a colazione, spalmandone un velo su delle fette biscottate integrali, oppure a merenda, per aggiungere qualcosa di dolce al tuo pomeriggio.
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