La marmellata di limoni è una gustosa conserva preparata con dei succosi e profumati limoni biologici, dolce e saporita al punto giusto. Questa marmellata è una variante alla classica marmellata di agrumi, come quella di arance o di mandarini, che conquista per il suo delicato profumo ed il suo inebriante gusto dolcemente agrumato. Non molti sanno che il termine marmellata si riferisce in particolare alle conserve a base di agrumi, nelle quali è possibile utilizzare sia il succo che la scorza.
La marmellata di limoni è una preparazione casalinga molto semplice, che viene realizzata in maniera molto simile a quanto accade per le classiche confetture. Come per ogni conserva di questo tipo potrete decidere di utilizzare o meno un addensante; se preferite diminuire i tempi di cottura potrete decidere di utilizzare un fruttapec oppure potrete aggiungere una mela. Lo stesso accade se invece preferite diminuire un po' lo zucchero.
Ottima spalmata sul pane o sulle fette biscottate, per colazione o per l'ora del te, per farcire le crostate o per preparare dei golosi muffin. La marmellata di limone realizzata con Fruttapec è un delizioso modo per conservare il sapore fresco degli agrumi. La sua preparazione è semplice e veloce, consentendo di ottenere un prodotto dolce e aromatico. Perfetta da spalmare su pane tostato o da utilizzare in dolci, questa marmellata si distingue per la sua consistenza ideale.
Per smorzare il gusto acidulo dei limoni solitamente si tengono le fette di limone a bagno per 1-2 giorni. Per "scemare" il sapore amarognolo delle scorze in questa ricetta ho deciso di tenere le scorze affettate in ammollo per 24 ore, così che esse avessero la possibilità di perdere la parte più amara e devo dire che la scelta è stata ampiamente premiata dal risultato, quindi vi consiglio, anche a costo di pazientare un giorno, di non omettere questo passaggio.
Ingredienti e Strumenti
Ecco gli ingredienti e gli strumenti necessari per preparare circa 700 gr di marmellata di limoni:
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- 1,100 kg di limoni (di Sorrento)
- 700 gr di zucchero
- Fruttapec 2:1 (1 busta)
- Mixer
Preparazione della Marmellata di Limoni
Di seguito, i passaggi dettagliati per preparare questa deliziosa marmellata:
- Lavare bene i limoni passandoli con una spazzolina sotto il getto di acqua fredda.
- Tagliateli a fette sottili eliminando le estremità, i semi e i filamenti bianchi più grossi.
- Trasferisci le fettine di limone in una ciotola capiente e coprile con acqua fredda fino a filo.
- Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 24 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, risciacqua i limoni sotto acqua corrente e rimettili nella ciotola, coprendoli nuovamente con altra acqua fredda.
- Lasciali riposare per altre 24 ore.
- Dopo il secondo riposo, risciacqua di nuovo i limoni.
- Metti nel boccale del bimby la polpa dei limoni e fai andare 10 secondi a velocità 5.
- Aggiungi lo zucchero mescola con la spatola e fai andare 40 minuti 100° vel.
- Togli il coperchio aggiungi le scorzette e fai andare ancora per 10 minuti 100° vel. 2.
- Trasferite la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati (capovolgeteli per creare il vuoto).
- Quando si saranno raffreddati verificate che si sia creato il sottovuoto: premendo al centro del tappo non dovrete avvertire nessun "click-clack" ed il tappo avrà una pressione centrale verso l'interno.
Come creare il sottovuoto | Punto Critico | La Cucina Italiana
Riempiti i vasetti chiudeteli con i loro sigilli, capovolgeteli e lasciateli raffreddare a testa in giù. Quando si saranno raffreddati verificate che si sia creato il sottovuoto: premendo al centro del tappo non dovrete avvertire nessun "click-clack" ed il tappo avrà una pressione centrale verso l'interno.
La tua marmellata di limone è ora pronta. Trasferiscila nei barattoli precedentemente sanificati, chiudili bene e procedi con la normale conservazione. Questa marmellata è perfetta da abbinare a formaggi e ideale per colazione su pane e burro. Buon appetito!
Consigli e Curiosità
I limoni migliori per preparare un'eccellente marmellata di limoni sono gli ovali di Sorrento, quei limoni grandi e dalla buccia spessa, molto profumati, tipici della penisola sorrentina. La marmellata di limoni si conserva (se è avvenuto correttamente il sottovuoto) per 6-7 mesi in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperto il vasetto occorre conservarli in frigorifero e consumarla entro una settimana.
Nel caso in cui vi accorgete che non si è creato il sottovuoto potrete procedere a sterilizzare i vasetti facendoli bollire con il tappo verso l'alto per 30 minuti in una pentola capiente, con l'acqua che arriva a metà del vasetto. Se i limoni sono troppo maturi c’è la possibilità che la marmellata prenda un colore sul marrone.
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