La MARMELLATA DI MANDARINI è una conserva dolce, perfetta da spalmare a colazione sul pane, per preparare il ripieno di deliziose crostate e biscotti, oppure da servire per accompagnare i formaggi, durante un antipasto. Questa è la ricetta della mia nonna Siciliana, con scorza e polpa di mandarini. Una ricetta semplice e golosa, a base di sola frutta e zucchero.
Per me, che sono una maniaca di conserve confetture e marmellate fatte in casa, quella di mandarino è tra le preferite. Conserve e confetture fatte come si facevano una volta secondo la ricetta della nonna. Soltanto 3-4 ingredienti senza aggiunta di conservanti o additivi chimici e la sicurezza di portare in tavola prodotti quanto più possibile naturali. L’inverno è la stagione perfetta per preparare conserve di frutta con limoni, arance, clementine, mandarini e mandaranci.
E grazie al suo trucchetto, eliminerete l’amarognolo e otterrete una marmellata dolce e dalla consistenza più o meno cremosa. Infatti, vi basterà frullarla, molto o poco, per ottenere una marmellata di mandarini, a pezzettoni o vellutata. Sentirete che sapore! Non vi resta che provarla visto che i mandarini sono di stagione. Non dimenticatevi di preparare anche quella all’ARANCIA o quella di CLEMENTINE.
Per fare questa ricetta, che prevede l’uso anche della scorza dei mandarini, preferite agrumi provenienti da agricoltura biologica o, comunque, assicuratevi che non siano trattati in superficie con additivi chimici, perché anche dopo la cottura potrebbe restarne tracce nella marmellata.
La Marmellata di Mandarino di Sicilia cattura l'essenza dei deliziosi mandarini dell'isola, includendo le loro gustose scorzette. Questa prelibatezza artigianale incarna la freschezza e la dolcezza distintiva dei mandarini siciliani. I frutti, con le loro scorzette profumate, regalano a questa marmellata un sapore fruttato e aromatico, rappresentando la qualitĂ dei prodotti locali.
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MARMELLATA MANDARINI
Ingredienti
- 1 kg Mandarini (ancora da sbucciare)
- 600 g Zucchero
- Mezzo limone (solo succo)
Potete aromatizzarla con del succo di limone, come ho fatto io, oppure aggiungere della vaniglia o un pizzico di cannella.
La base di partenza è costituita da mandarini rigorosamente bio, visto che le bucce dei frutti vanno cotte e mescolate insieme alla polpa. Bastano poi un po’ di zucchero e il succo di ½ limone e, anche in piena estate, sarà possibile preparare delle magnifiche crostate o “spalmare un po’ d’inverno” su una fetta di pane abbrustolito per una colazione piena d’energia.
Preparazione Passo Passo
Dal video qui sopra potete vedere quanto sia facile fare questa conserva così profumata. Vediamo allora quali sono i piccoli ma importanti accorgimenti per avere un buon risultato. La prima cosa da fare è quella di procurarsi dei frutti bio e non trattati con sostanza chimiche. Questo dipende dalla circostanza che le bucce, dopo essere state sbollentate un paio di volte, vanno tritate in un mixer e aggiunte alla polpa privata dei semi. Messo tutto in pentola si cuoce a fiamma media per circa 40 minuti. Dopo aver aggiunto lo zucchero e il succo di limone si mescola fino al raggiungimento della consistenza corretta. Ve ne accorgerete facendo la classica prova del piattino su cui la marmellata scivola lentamente senza colare. Attenzione particolare deve essere rivolta alla sanificazione dei barattoli.
- Per preparare la MARMELLATA iniziate sbucciando i mandarini.
- Al termine, raccogliete le scorze in una pentola, copritele con poca acqua e bollitele per circa un minuto.
- Dopo, spegnete il fuoco, scolatele e rimettetele di nuovo in pentola. Copritele di nuovo con dell’acqua e portatele a bollore.
- Fate cuocere per un minuto e dopo scolatele.
La cottura delle scorze, eliminerà l’amarognolo dalle bucce e potranno essere utilizzate per realizzare la MARMELLATA DI MANDARINI.
- Nel frattempo, tagliate i mandarini sbucciati a metĂ ed eliminate i semini interni.
- Versate gli spicchi in una pentola e aggiungete le scorze scolate e cotte.
- Frullate il tutto con l’aiuto di un mini-pimer. Dovete lavorarlo fino ad ottenere la consistenza desiderata (a pezzettoni o liscio).
- Al termine aggiungete lo zucchero e il succo di mezzo limone.
- Cuocete il composto per circa 45 minuti.
Controllate la cottura della MARMELLATA DI MANDARINI facendone cadere un pochino su un piattino congelato. Se raffreddandosi si rapprende, la vostra marmellata di mandarini è pronta, altrimenti cuocetela ancora.
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Quando la MARMELLATA DI MANDARINI è pronta, versatela dentro dei barattoli di vetro sterilizzati. Chiudeteli con un coperchio e fateli raffreddare a testa in giù.
Questa marmellata di mandarini, di un colore arancio brillante e profumata, è perfetta per una sana e golosa colazione.
Non v’è venuta voglia di assaggiare questa marmellata? E’ con questa ricetta spettacolare! Lo scorso anno ho ricevuto un barattolo di questa marmellata e per me è stata una rivelazione anche perchè nel mio giardino alcuni alberi di mandarino ogni anno riescono a soddisfare il mio gusto e anche la mia vista ma purtroppo non li avevo mai utilizzati se non come “normale frutta”! Vi dico soltanto che ho preparato tanti di quei barattoli di questa bontà che li ho utilizzati come regalo di Natale insieme alla marmellata di mele cotogne, un’altra squisitezza che ho scoperto da poco.
Marmellate Artigianali Siciliane: Un'Esplosione di Gusto
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Tipologie di Marmellate Agrisicilia
| Tipologia | Caratteristiche |
|---|---|
| Marmellate Classiche | Arancia, limone, mandarino, fichi bianchi, melograno e albicocca |
| Marmellate Biologiche | Frutta da agricoltura biologica e sostenibile, senza conservanti o additivi artificiali |
| Marmellate IGP e DOP | Realizzate con frutta siciliana di altissima qualitĂ , consistenza vellutata e note aromatiche delicate |
| Marmellate Zero Zuccheri | Ideale per chi desidera un gusto autentico senza sensi di colpa |
| Marmellate Proteiche Senza Zuccheri | Arricchite con proteine di alta qualitĂ , perfette per uno stile di vita attivo e sano |
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