La marmellata di more senza zucchero è una deliziosa alternativa alla marmellata tradizionale, ideale per chi segue un regime alimentare controllato, è adatta anche per diabetici o per chi non vuole aggiungere troppi zuccheri alla propria dieta. Si tratta di una confettura light, ipocalorica e dietetica.
In questo articolo, esploreremo come preparare una marmellata di more senza zucchero utilizzando il Bimby, ottenendo un prodotto dal gusto intenso e naturale, perfetto per le tue colazioni, merende o per farcire crostate e torte.
Cos'è la Marmellata di More Senza Zucchero?
La marmellata senza zucchero fatta in casa è molto simile ad una composta di frutta, densa e polposa. Si differenzia dalla marmellata e confettura tradizionali perché ha un basso contenuto di zuccheri, e nel nostro caso lo 0%, ha una consistenza molto omogenea e può essere frullata o no. È ideale per essere spalmata.
In commercio ci sono le famose marmellate light e si sente che il gusto è molto diverso rispetto ad una classica marmellata o confettura. La marmellata senza zucchero fatta in casa che vi propongo, è dolce il giusto e l’accoppiata degli zuccheri contenuti nella frutta stessa con la stelvia (io ho usato il Truvia), la rendono davvero somigliante ad una marmellata fatta in casa tradizionale, senza rovinare il sapore della frutta.
Bimby Tm5/Tm6 CONFETTURA DI MORE
Ingredienti e Preparazione
Con questa ricetta semplice e veloce, potrete preparare le marmellate senza zucchero che più preferite, in base alla frutta di stagione. Quella che vedete in foto è la marmellata di mirtilli rossi bimby, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di frutta: dalla marmellata di fragole ai frutti di bosco, mele, pere, more, ciliegie, ma anche le marmellate di agrumi, come arancia e limone, perfino la marmellata di zucca! Potete anche aggiungere le spezie come cannella, chiodi di garofano e zenzero.
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Sterilizzazione dei Vasetti
Per prima cosa dovrete procedere con la sterilizzazione dei vasetti che conterranno la vostra marmellata senza zucchero fatta in casa. Mettete i vasetti e i relativi coperchi in un pentola piena di acqua e portate a bollore. Sterilizzate per ca. 20 minuti.
Ricetta Base con il Bimby
L’altro giorno con mia cognata Sara abbiamo sperimentato diversi tipi di marmellata fatta in casa senza zucchero, usando il suo nuovo bimby. Mettete nel boccale la frutta a pezzi insieme al succo di limone appena spremuto, la stevia e la mela a pezzetti. Potete aggiungere anche delle spezie (leggi sotto). Cuocete per 30 min/100°/vel. 1, tenendo il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi. Poi proseguite la cottura per 5 min/varoma/vel.
Trascorso il tempo, prendete i vasetti sterilizzati, e riempiteli completamente con la marmellata senza zucchero fatta in casa. Mettete il tutto in una pentola e aggiungete la stevia, la mela a pezzetti ed eventuali spezie (leggi sotto). Trascorso il tempo, la vostra marmellata senza zucchero è pronta!
Un modo per rendere la vostra marmellata ancora più speciale è aggiungendo le spezie. Le più gettonate sono cannella, chiodi di garofano in polvere o zenzero in polvere.
Variante con More e Menta
Desideri una marmellata di more senza zucchero e senza semi?Mettere nel boccale le more e la menta: 20 sec. vel. 6. Raccogliere sul fondo e aggiungere le mele (senza torsoli) a tocchetti e con le bucce e il limone pelato a vivo: 45 min. 100° vel. 2 con il cestello capovolto al posto del misurino. Poi: 5 min. temp. Varoma vel. 2 con il cestello al posto del misurino. Eseguire la prova piattino ed eventualmente cuocere qualche altro minuto a temp.
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Conservazione e Consigli
La marmellata senza zucchero sottovuoto si conserva per ca. 3 mesi, in un luogo fresco e asciutto. Ricordatevi di maneggiare i vasetti caldi con cura e sempre con guanti da cucina, in modo da non scottarvi con la marmellata bollente.
Uno degli alimenti maggiormente consumati a colazione dagli italiani è proprio la marmellata, cioè una confettura di frutta che viene proprio apprezzata per il suo gusto intenso, pieno e davvero delizioso. La marmellata senza zucchero fatta in casa può essere utilizzata subito, per esempio nella preparazione di crostate o per la colazione o la merenda, spalmata nel pane. Oppure la potete conservare in dispensa fino a 6 mesi, ma una volta aperto il barattolo deve essere conservato in frigo.
NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute. Estremamente consigliato di fare la prova di riuscita del sottovuoto pressando al centro del tappo. Se non fa alcun rumore di “click-clack” il sottovuoto è avvenuto correttamente. Da chiusi, i barattoli si conservano per circa 6 mesi.
Come Utilizzare la Marmellata di More Senza Zucchero
Potete utilizzare la marmellata senza zucchero fatta in casa per farcire delle deliziose crostate semplici e golose. La marmellata di more Bimby ti conquisterà con il suo gusto piacevolmente acidulo, ma sai in che altro modo potresti servirla in tavola? Al momento dell’antipasto, insieme a un tagliere di formaggi. Noi di Ricette per Bimby amiamo questo abbinamento gourmet!
La marmellata di more senza zucchero Bimby è una confettura scura da usare spalmata sul pane o per farcire torte, ciambelle, crostate e biscotti. Il momento migliore per realizzarla è la fine di agosto, perché è in questo periodo che le more, ricche di sostanze antiossidanti, giungono a maturazione. Ricordati che rispetto a una marmellata di more classica, quella senza zucchero si manterrà per qualche mese in meno, perché viene meno l’effetto conservante dello zucchero.
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Consigli Aggiuntivi
- Scelta delle More: Scegliete delle more selvatiche ben mature per un sapore migliore, o in alternativa optate per more mature e fresche, senza ammaccature.
- Consistenza: Se la Marmellata di More senza Zucchero non sembra densa a fine cottura, ricordate che si addenserà raffreddandosi. Sarà pronta quando una goccia posta su un piatto inclinato si solidificherà senza colare.
- Rimozione dei Semi: Per ottenere una marmellata senza neanche un semino, la cosa migliore sarebbe quella di passarle in una centrifuga (o ancor meglio in un estrattore di succo) prima di iniziare la preparazione. Passate l’avanzo una seconda volta, così dalle more otterrete la maggior parte del succo.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Valore Nutritivo | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 50-70 kcal (a seconda della quantità di stevia) |
| Carboidrati | 12-18g |
| Zuccheri | Naturalmente presenti nella frutta (senza zuccheri aggiunti) |
| Fibre | 2-4g |
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