La Confettura di pere o marmellata di pere è una deliziosa conserva facilissima da preparare, ottima per la colazione e perfetta per arricchire torte e crostate. Questa marmellata è così deliziosa che ormai è candidata tra le nostre confetture preferite, perfetta per preparare tanti tipi dolci, ottima spalmata su una semplice fetta biscottata, nonché da provare in versione salata abbinata ai formaggi.
La Marmellata di pere è una confettura fatta in casa deliziosa! Tra le più buone e facili da fare! La Ricetta è facilissima! Per la perfetta riuscita, basta utilizzare pere fresche, turgide e prive di ammaccature; io ho utilizzato le pere coscia, ma sono buonissime anche quelle abate o le williams. In questo caso ho realizzato una marmellata di pere con poco zucchero, una versione classica, che non prevede aggiunta di aromi. Squisita e super versatile, la marmellata di pere è ottima sia con il dolce, sia con il salato!
Il raccolto di pere di quest’anno è stato davvero eccezionale: tante pere succose che abbiamo utilizzato per realizzare dolci golosissimi, tra cui la mitica Torta ricotta e pere, e per la prima volta anche per preparare proprio la confettura di pere. Come dicevamo, è semplicissima da fare e tra l’altro con un contenuto di zuccheri non eccessivo data la dolcezza delle pere, per cui anche più leggera rispetto ad altre confetture.
Non hai mai preparato una marmellata o confettura? Scopri come preparare la confettura di pere seguendo passo passo procedimento e consigli. Ideale per riciclare la frutta eccessivamente matura presente in casa, la confettura di pere è perfetta da portare in tavola anche in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo in accompagnamento a formaggi morbidi e stagionati.
MARMELLATA DI PERE Ricetta facile - RICETTE DI GABRI Kitchen Brasita
Quali Pere Scegliere?
Non sapete quali pere scegliere? - Nella prima metà di settembre si raccoglie la pera decana, la più indicata per confetture e succhi di frutta, in quanto la sua polpa, gustosa, dolce e compatta si presta bene alla cottura. Chef Antony, che preferisce il gusto asprigno della frutta, ha optato per una preparazione con pere non troppo mature, con polpa soda e compatta.
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Le pere Williams hanno una maturazione molto veloce. Due giorni di differenza possono cambiare, anche in maniera significativa, il risultato finale. Dopo averne saggiato il grado di maturazione, il giorno stesso ha deciso di preparare la marmellata.
Ingredienti e Preparazione
Selezionate 3 kg. di pere e 3 mele verdi (per le marmellate e confetture utilizzate sempre la frutta migliore.
- Lavare e sbucciare le pere.
- Tagliarle a pezzetti.
- Taglia la polpa a cubetti.
- Lasciate marinare per circa 30 minuti.
- Con l’aiuto di un passaverdure ricavate la polpa.
- Mescola con cura e lascia macerare per una mezz'ora.
Per conferire alla preparazione una maggiore cremosità, abbiamo frullato la confettura, a pochi minuti dal termine della cottura, con l'ausilio di un mixer a immersione. Se preferisci puoi lasciare parte delle pere a pezzetti, oppure puoi aromatizzare il tutto, oltre che con la scorza del limone, con un pizzico di cannella, con i semi di una bacca di vaniglia o con un pezzetto di radice di zenzero grattugiata.
Cottura e Consistenza
Rimettete la pentola sul fuoco sempre a fuoco dolce, e aggiungete lo zucchero. La dose consigliata va dai 300 ai 600 g per ogni 3 kg di pere. Mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a quando tutto lo zucchero non si sarà sciolto. Cuocete sul fornello medio a fiamma alta mescolando di tanto in tanto.
Trascorsa un’ora della seconda cottura, cominciate a saggiare la consistenza della confettura. Per controllare che la marmellata sia pronta, mettete un cucchiaio di marmellata su un piattino. Se inclinandolo la confettura non scivolerà sarà pronta. Mettete un cucchiaino di marmellata bollente su un piatto. Aspettate 5 minuti che si raffreddi, poi inclinate il piatto.
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Trascorso il tempo di cottura, frulla bene il tutto con un mixer a immersione.
Invasettamento e Conservazione
Sterilizzate i barattoli e i coperchi. Riempite i vasetti quando la marmellata è ancora sul fuoco. Quando la confettura sarà pronta, aiutandovi con un imbuto a tronco largo, versate la confettura nei vasetti. Mettete nei vasetti. Richiudete con tappo twist off.
Trasferite la confettura bollente nei vasetti sterilizzati, chiudete con i tappi nuovi e ponete i vasetti capovolti e ravvicinati tra loro. Copriteli con dei teli e lasciateli raffreddare lentamente. Oppure potete sterilizzare i vasetti con la confettura di pere avvolgendoli in un canovaccio e immergendoli in una pentola con acqua fredda. Mettete in una pentola i barattoli avvolti da strofinacci,riempitela di acqua a filo con i vasetti. Mettetela sul fuoco e portate a bollore. Spegnete coprite con coperchio e lasciate raffreddare i barattoli nell'acqua completamente. Capovolgete e lasciate raffreddare a testa in giù!
La confettura di pere è pronta. Chiudi ermeticamente i barattolini con il tappo a vite, quindi capovolgili subito sul piano di lavoro, in modo da creare il sottovuoto, e lascia raffreddare completamente.
Conservate i vasetti di Confettura di pere in luogo fresco e buio. Conservate in dispensa per massimo 12 mesi solo se avete fatto tutta la pratica della sterilizzazione, altrimenti conservate in frigo per 1 mese circa.
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La confettura di pere si conserva all'interno dei vasetti di vetro sterilizzati, in un luogo fresco, asciutto e al riparo da fonti di calore, per circa 6 mesi. Una volta aperta va trasferita in frigo e consumata entro 4-5 giorni.
Come Gustarla al Meglio
Sapete qual è il segreto per gustarla al meglio? Spalmatela su una fetta di pane ed aggiungete qualche goccia di limone per esaltarne il sapore. La confettura di pere è pronta per essere gustata.
Chef Antony ha trasformato 3 kg di pere, che il giorno precedente erano ancora sull’albero, in 6 vasetti di marmellata da 400 gr.
Questa marmellata è così deliziosa che ormai è candidata tra le nostre confetture preferite, perfetta per preparare tanti tipi dolci, ottima spalmata su una semplice fetta biscottata, nonché da provare in versione salata abbinata ai formaggi.
Varianti e Consigli
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la confettura di pesche e quella di albicocche.
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