Preparare le marmellate fatte in casa è davvero facile e ci offre la possibilità di sperimentare nuovi sapori. La salsa di pomodorini datterini Bimby è un sugo fresco tipico delle regioni meridionali italiane. Grazie al Bimby puoi prepararlo in pochi minuti senza sporcare pentole e padelle e usarlo per condire la pasta lunga o corta, a piacere. Il segreto per un buon primo di pasta è racchiuso nella scelta degli ingredienti, ecco perché cucinare un sugo veloce fatto in casa è sinonimo di sicuro successo. I pomodori datterini sono economici e molto pratici, perché perdono rapidamente l’acqua e si cuociono in pochi minuti. Il loro sapore dolce e la consistenza vellutata della salsa faranno il resto, regalandoti un primo dal sapore unico.
Naturalmente, per preparare questa marmellata di pomodori rossi, potete utilizzare tanto i pomodorini ciliegini che dei pomodori tipo piccadilly o san Marzano.
Salsa di pomodori ciliegino per bimby TM7 TM6 TM5 TM31
Ingredienti e Preparazione
La cosa più interessante di questa ricetta è che puoi usare il passato come base per sughi più ricchi, che otterrai facilmente aggiungendo ingredienti come le olive nere, le acciughe o i capperi, per una versione estiva e decisamente marittima.
Preparazione con il Bimby
- Mettere nel boccale gli scalogni a fettine: 5 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e lo zucchero: 30 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 1 min. vel. 10.
- Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere il basilico: 10 sec. vel.
Preparazione Tradizionale
- Lavate i pomodori asciugateli e tagliateli a metà.
- Versate i pomodorini tagliati in una casseruola e aggiungete lo zucchero.
- Noterete che dapprima i pomodori si ammorbidiranno e cederanno acqua.
- Non appena il succo dei pomodori comincerà ad addensarsi, fate la prova del piattino. Prendete un pomodorino con un po’ di succo e mettetelo su un piattino.
- Riponete il piattino in freezer per 2 minuti circa e poi verificatene la consistenza.
- Togliete la marmellata dal fuoco e versatela nei barattoli sterilizzati.
Preparazione della ricetta: Sbollentare i pomodorini in acqua bollente per un minuto e sciacquarli in acqua fredda. Preparare due ciotole. Togliere la pelle, il picciolo ed eliminare i semini, e mettere questi 'scarti' in una ciotola.
Sterilizzazione e Conservazione
Come prima cosa laviamo i barattoli e i tappi con acqua calda e sapone. Una volta che barattoli e tappi sono stati sterilizzati, laviamo i pomodorini, tagliamoli a piccoli pezzi e mettiamoli all'interno di un recipiente. Dopodiché, aiutandoci con un mestolino, riempiamo i vasetti e chiudiamo subito. Avvolgiamo i barattolini in un panno, mettiamoli all'interno di una pentola e riempiamo con acqua fredda. Non appena arriva a ebollizione lasciamo bollire per venti minuti. Una volta che i vasetti sono freddi, tiriamoli fuori dall'acqua, asciughiamoli e spingiamo il centro del tappo per verificare che si sia formato il sottovuoto.
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In frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
Consigli Utili
Se utilizzi il Misurino Bimby® TM6 con il tuo Bimby® TM5: Per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6, in quanto il misurino TM6 si fissa perfettamente al coperchio. Il cestello, invece, si appoggia liberamente sulla parte superiore, è permeabile al vapore e previene anche gli schizzi di cibo dal boccale.
Tenere presente che il boccale del modello TM5 ha una capienza superiore rispetto al TM31 (capacità di 2,2 litri invece di 2,0 litri del TM 31). Per motivi di sicurezza le ricette per Bimby TM5 non possono essere realizzate con un Bimby TM31 senza adeguare le quantità.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
| Ricetta | Tempo di Preparazione | Conservazione |
|---|---|---|
| Marmellata di Pomodorini Datterini Bimby | Circa 1 ora | 6 mesi sottovuoto, 2 giorni in frigo |
Perfetta sui crostini con la ricotta fresca. Così l'ho mangiata in Sicilia.
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