La marmellata di limoni è una preparazione semplice e deliziosa, ideale per chi ama i sapori agrumati con un tocco speziato. Questa ricetta, arricchita con zenzero e cannella, offre un'esperienza gustativa unica, perfetta per la colazione, la merenda o per farcire dolci e crostate.
Si chiama marmellata perché è fatta con gli agrumi, in questo caso i limoni; nella nostra ricetta abbiamo usato i verdelli, una qualità particolare tipica della Sicilia, caratterizzati da un profumo molto intenso e da un alto tasso di acidità, ben compensato dall'aggiunta dello zucchero in quantità pari a quelle della purea di limoni.
La marmellata di limoni è una ricetta semplice e deliziosa, a base di soli tre ingredienti: limoni, zucchero semolato e acqua. La preparazione, seguendo le indicazioni della nostra Melissa, è facile anche per chi non ha molta dimestichezza in cucina: richiede però di rispettare alcuni accorgimenti fondamentali.
marmellata di limoni e zenzero
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa marmellata, è essenziale utilizzare ingredienti di alta qualità.
Ingredienti (per circa 4 vasetti)
- 900 g di limoni (polpa ben succosa)
- 50 g di scorza di limone
- 850 g di zucchero semolato
- Zenzero fresco grattugiato (a piacere)
- Cannella in polvere (un pizzico, a piacere)
- 1 busta di Fruttapec 2:1 (opzionale)
Preparazione
- Preparazione delle scorze: Tagliare a listarelle fini la scorza da 4-5 limoni (togliendo l’albedo). Metterla in un pentolino con 50 g di zucchero e 150 ml di acqua e far bollire a fuoco basso per 10 minuti circa. Lasciare raffreddare.
- Preparazione dei limoni: Sbucciare bene tutti i limoni, tagliarli a pezzi fini e passarli al passaverdura con i buchi grossi.
- Cottura: Mettere 500 grammi della purea di limoni ottenuta in una casseruola, unite 500 grammi di zucchero e un litro di acqua di cottura degli agrumi. Fate cuocere per circa 5 minuti. Tagliate a fette il limone tenuto da parte e unitelo alla marmellata. Fate cuocere il tutto ancora per 10 minuti. Far bollire per 10 minuti a fuoco lento, sempre mescolando.
- Aromatizzazione: A piacere, inoltre, puoi aggiungere le spezie che preferisci: un pezzetto di zenzero fresco grattugiato, i semi di una bacca di vaniglia o un pizzico di cannella in polvere.
- Prova del piattino: Al termine della cottura, puoi fare la prova del piattino: versa una goccia di marmellata su un piatto inclinato e, se scivola lentamente o resta ferma, è pronta e può essere tolta dal fuoco.
- Invasamento: Togliere la pentola dal fuoco e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma. Valutare la consistenza della marmellata, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati. Versa la marmellata di limoni nei vasetti di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a 1 cm dal bordo.
Consigli Utili
Per una marmellata perfetta, ecco alcuni consigli da tenere a mente:
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- Qualità dei limoni: I limoni devono essere rigorosamente non trattati chimicamente, meglio se biologici, dalla scorza carnosa e molto profumata: ti suggeriamo di optare per quelli di Sorrento o della Costa d'Amalfi, entrambi fregiati del marchio Igp.
- Macerazione: Anche il tempo di macerazione in frigorifero è importante, per eliminare il retrogusto amarognolo dell'albedo, la "parte bianca" degli agrumi.
- Consistenza: Per ottenere una consistenza ancora più cremosa e vellutata, puoi frullare la conserva, dopo la cottura, con un mixer a immersione.
Conservazione
Infine, ricorda di conservare la marmellata di limoni in vasetti di vetro opportunamente sterilizzati, così come stabilito dalle linee guida del Ministero della Salute in materia di sicurezza alimentare. Quando saranno pieni, chiudili con l'apposito coperchio, stringendolo per bene, poi capovolgili e lasciali raffreddare completamente.
Se non avete intenzione di consumare il barattolo di marmellata limoni e zenzero in tempi brevi, ricordatevi di conservare il contenuto sottovuoto. La marmellata in genere si può conservare per diversi mesi dalla sua preparazione, basta che sia stata riposta in appositi barattoli di vetro sottovuoto.
La marmellata di limoni si conserva a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e al riparo da fonti di calore, fino a 3 mesi. Una volta aperta, va riposta in frigorifero e consumata entro 1 settimana.
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