La marmellata di pomodori verdi è un modo golosissimo di conservare questi frutti della terra, che trovano nel misto dolce-salato la loro utopia completamente realizzata. Fare la marmellata di pomodori verdi non è complesso e il risultato puoi usarlo in tantissimi modi diversi.
Preparazione: Ingredienti e Procedimento Base
Partiamo dal principio di base, però. Prima di fare qualunque cosa devi avere dei barattoli precedentemente sterilizzati tramite bollitura. Se non hai dei barattoli appositi, sono disponibili su Amazon in questa confezione da 24.
Come Preparare i Pomodori
Una volta lavati accuratamente, i pomodori vanno tagliati a metà, poi in quarti e quest’ultimi ridotti ulteriormente in due metà. Mondate e lavate i pomodori, togliete i semi, poi tagliateli a pezzettini (circa 5-6 mm).
Cottura
Trasferite pomodori e limoni in una pentola a bordi alti, portate a ebollizione e lasciate sobbollire per circa 40 minuti. Proseguite la cottura, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, finché il composto raggiunge la giusta consistenza.
Se preferite procedere nel modo tradizionale, senza aggiungere il preparato a base di pectina, dovrete far cuocere la marmellata molto più a lungo, affinché raggiunga la giusta densità, essendo il pomodoro piuttosto liquido; ovviamente, il colore finale risulterà più scuro.
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Varianti e Consigli Aggiuntivi
Puoi aggiungere succo e scorza di un’arancia assieme a quella del limone. Puoi fare lo stesso col lime. Se vi piacciono gli aromi particolari, potete unire un baccello di vaniglia, da eliminare alla fine, oppure un pizzico di cannella.
Puoi fare la marmellata di pomodori verdi piccante usando anche un po’ di peperoncini rossi e verdi. Puoi usarne fino a 20, ma devono essere ben puliti dai semi.
Marmellata di Pomodori Verdi e Mele
Puoi sempre fare una marmellata di pomodori verdi e mele. Le proporzioni sono diverse, perché ogni mezzo kg di pomodori ci va una mela sbucciata e tagliata a pezzetti, ma va fatta riposare per 5-6 ore per farne rilasciare i succhi.
Utilizzo di Fruttapec
Sì, assolutamente. Usare Fruttapec permette di ridurre la quantità di zucchero, mantenendo un sapore più naturale e fruttato.
Conservazione e Consumo
Va tenuta in ambiente fresco e asciutto e nei barattoli sterilizzati. Può essere conservata per circa 3 mesi, oppure 3-4 giorni una volta aperta.
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La marmellata di pomodori è una confettura unica e decisamente originale, dal gusto particolare e ottima per preparare colazioni e spuntini deliziosi. La confettura va conservata in barattoli e consumata al momento opportuno: ogni occasione può essere buona, dunque, per assaporarla in dolce compagnia. La squisita marmellata di pomodori viene preparata raccogliendo i pomodori tagliati in una casseruola e cospargendoli di zucchero e succo di limone, il composto verrà poi cotto e setacciato e successivamente cotto nuovamente assieme alla mela tritata fino ad addensamento del liquido che sarà poi diviso in barattoli di vetro a tenuta ermetica.
Abbinamenti Gastronomici
La marmellata di pomodori verdi è un amore quando accompagnata a un piatto di formaggi misti, perché il sapore mescola bene dolce e salato e va benissimo sia coi formaggi erborinati che con quelli freschi (primosale e ricotta, per intenderci). È ottima anche col pecorino o col gorgonzola. Puoi abbinarla anche ai salumi o usarla per arricchire piatti di carne, specie gli arrosti.
Solanina: È Pericolosa?
No. La marmellata di pomodori verdi non è intrinsecamente dannosa, di suo non fa male. C’è solo da tenere conto che i pomodori verdi hanno la solanina, che è un alcaloide tossico presente in tutte le piante delle solanacee, incluse patate e melanzane. Ma per capirci, con grandi quantità intendiamo praticamente un pugnetto di solanina. Quantità che negli ingredienti normali, e anche nell’eventuale verde delle patate, di solito trovi in quantità irrilevanti. Ma non solo perché cucinare i pomodori verdi abbassa la solanina rendendoli ancora più sicuri.
Marmellata di Pomodori Verdi
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Approssimativamente 50-70 kcal |
| Zuccheri | Variabile in base alla quantità di zucchero aggiunto |
| Fibre | Circa 1-2 grammi |
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