La pasta broccoli e salsiccia è un primo piatto ricco e gustoso da preparare quando si ha voglia di mangiare qualcosa di rustico e appetitoso. La ricetta è davvero semplice e veloce e potrebbe essere l'occasione buona per far mangiare i broccoli anche a chi non li ama particolarmente. Personalmente li adoro sia per il loro sapore che per la loro versatilità che li rende perfetti in abbinamento con ingredienti di terra e di mare.
Le orecchiette con broccoli e salsiccia sono un primo piatto davvero gustoso che vede insieme due ingredienti spesso abbinati in maniera vincente: i broccoli e la salsiccia, qui uniti alle orecchiette per una ricetta succulenta! Questo formato di pasta è perfetto per abbracciare il ricco condimento, grazie alla sua consistenza e alla tipica forma a conchiglia. Per questa pasta scegliete un filo che abbracci bene il condimento in modo che ad ogni boccone riusciate ad assaporare insieme i due sapori, vedrete che mantecando alla fine la pasta con l'acqua di cottura otterrete un risultato cremoso e invitante. Io ho optato per dei fusilli ma saranno perfette anche le orecchiette.
Per rendere le orecchiette più saporite l'ideale è lessarle nella stessa acqua di cottura dei broccoli, proprio come nella tipica ricetta pugliese delle orecchiette con le cime di rapa. Le cime non hanno bisogno di una lunga cottura, così mantengono intatta la tipica croccantezza.
Vediamo ora come preparare questo delizioso primo piatto.
Ingredienti
- fusilli 160 g (oppure mezze maniche)
- broccoli 220 g
- salsiccia 100 g
- vino 20 g
- olio extra vergine di oliva 15 g
- aglio 1 spicchio
- sale
- peperoncino
Senza Lattosio, Senza Uova
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Preparazione
- Per preparare le orecchiette con broccoli e salsiccia, iniziate a portare a bollore una pentola piena d’acqua salata.
- Puliamo i broccoli, eliminiamo il torsolo e dividiamo le cimette. Sciacquiamo abbondantemente, quindi li lessiamo in abbondante acqua salata.
- Staccate dai broccoli le cime e dividetele a metà o addirittura in 4 se troppo grandi; quindi trasferitele nell’acqua bollente e ponete un coperchio sulla pentola.
- Mettete a bollire l'acqua per i broccoli e nel frattempo spellate la salsiccia e sgranatela in pezzi non troppo piccoli.
- Rosolatela in una piccola parte di olio qualche minuto.
- Sfumate con il vino bianco e portate a cottura.
- Tritate finemente timo e rosmarino e teneteli da parte.
- Irrorate di olio di oliva una capiente padella e fate soffriggere lo spicchio di aglio, quindi aggiungete la salsiccia.
- Quando la salsiccia sarà croccante, la mettiamo da parte e senza sciacquare la padella soffriggiamo i cipollotti a pezzetti con un giro d’olio. Appena saranno dorati aggiungiamo i broccoli scolati dell’acqua e li facciamo insaporire bene.
- Con l’aiuto di una schiumarola, quindi senza buttare via l’acqua di cottura, prelevate i broccoli cotti e uniteli alla carne poco alla volta e aggiungete un pizzico di pepe nero.
- Lessate i broccoli in acqua bollente salata, lasciandoli al dente.Versate il restante olio in un altro tegame e fatevi dorare lo spicchio d'aglio assieme a un pizzico di peperoncino. Eliminate l'aglio e mettete nel tegame i broccoli, fateli insaporire per qualche minuto e regolate di sale. Schiacciateli leggermente con una forchetta.
- Unite in uno stesso tegame broccoli e salsiccia e amalagame bene per farli insaporire.
- Lasciate che l'acqua dove avete cotto i broccoli raggiunga il bollore, dopodiché buttate la pasta e lasciate cuocere.
- Cuocete la pasta nella stessa acqua dei broccoli, poi scolatela ben al dente e unitela al condimento.
- Aggiungete le ultime orecchiette prelevando anche un mestolo di acqua di cottura, laddove necessario, quindi amalgamate bene la pasta nel condimento, aggiungendo del pepe nero e facendo saltare tutto in padella per un paio di minuti.
- Quando le mezze maniche saranno al dente, le scoliamo e le condiamo con la crema di broccoli.
Provate la mia pasta broccoli e vongole e mi darete ragione!
Mezze maniche, broccoli e salsiccia
Consigli
- ☑️ Se scoli la pasta molto al dente, puoi completare la cottura in forno, aggiungi però un po’ di formaggio a pezzi e del pangrattato.
- ☑️ Questa crema di broccoli con la salsiccia è perfetta anche per condire le bruschette.
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