Da molti anni, il sushi e la cucina giapponese sono tra i trend più importanti nel mondo della ristorazione. Uno studio del 2022 di Businesscoot prevede una crescita globale di 2,49 miliardi di dollari nel periodo 2021-2025. In Italia, il sushi è diventato così popolare da essere venduto anche nella grande distribuzione organizzata (GDO). Secondo un'indagine BVA Doxa commissionata da Just Eat nel 2023, l'uso frequente delle piattaforme di food delivery ha aumentato notevolmente il consumo di sushi per un intervistato su due. A inizio 2024, l'Osservatorio TheFork, in collaborazione con Format Research, stima che la cucina asiatica, principalmente giapponese e cinese, sia tra le nuove attività di ristorazione più avviate tra ottobre 2022 e settembre 2023.
Nel 2021, Gambero Rosso ha pubblicato la guida Sushi dedicata ai migliori ristoranti di sushi in Italia, un progetto pioniere che ha dovuto fare i conti con le difficoltà causate dalla pandemia di Covid-19. Oggi, lo scenario è cambiato, con molte insegne che hanno chiuso e nuovi investimenti di qualità. La guida Sushi 2025 di Gambero Rosso presenta 223 indirizzi tra sushi bar, izakaya, fine dining e locali fusion, oltre a una sezione dedicata ai migliori take away.
Milano si distingue per il numero di insegne segnalate e premiate, consolidando il suo ruolo come culla della cucina giapponese di qualità in Italia, grazie al lavoro di figure di spicco dell'AIRG (Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi), premiata anche dal Ministero degli Affari Esteri del Giappone per la promozione della cultura nipponica nella penisola.
Tra le pagine della guida Sushi 2025, il simbolo delle Tre Bacchette indica le migliori proposte di sushi in Italia secondo gli ispettori del Gambero Rosso. Sono 32 i ristoranti premiati, con la Lombardia (Milano) in testa con otto locali, seguita da Lazio, Campania e Puglia con quattro insegne ciascuna, Piemonte ed Emilia Romagna con tre, e Toscana, Marche, Abruzzo, Umbria, Sicilia e Sardegna con un premio a testa.
Torna anche il riconoscimento dei Maestri del Sushi, in collaborazione con Kikkoman, un elogio alla carriera dei cuochi che hanno fatto scuola e portato la cultura del sushi in Italia. Tra questi, i decani giapponesi della ristorazione milanese come Haruo Ichikawa (Ichikawa), Hirazawa Minoru (fondatore di Poporoya e Shiro Poporoya), Yoshinobu Kurio (Yoshinobu), Wicky Priyan (Wicky’s Innovative Japanese Cuisine), Ikeda Osamu (chef oggi da Shiro Poporoya) e Masashi Suzuki (chef di Iyo Omakase).
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Tra i nuovi premi speciali di questa edizione, la Novità dell’Anno, in collaborazione con Mundi Riso, va ad Andrea Arcieri di Azabu10 a Milano, un outsider della cucina giapponese proveniente da una famiglia pugliese dedita alla ristorazione di mare. Il premio al Miglior Servizio di Sala va invece a Salerno.
Cresce l'attenzione per il servizio e gli abbinamenti nei ristoranti di sushi, con proposte di vino, sake, birre e cocktail che offrono un territorio sfidante per il pairing.
La passione per il sushi è diventata una vera mania a Livorno, con un numero crescente di persone che frequentano i ristoranti giapponesi sia d'estate che d'inverno. Ma quali sono i migliori locali dove mangiare sushi a Livorno?
I 5 Migliori Ristoranti Sushi a Livorno
Ecco una panoramica dei ristoranti più apprezzati a Livorno, dove potrete gustare autentiche specialità giapponesi:
- Zen: Situato nella centralissima Via Borra, Zen è apprezzato per l'ottima qualità del cibo, l'ambiente elegante e curato e la cortesia del personale. Il sushi è di qualità assicurata.
- Nishiki Sushi: Con una posizione invidiabile sul Viale Italia, Nishiki Sushi è ideale per una passeggiata sul mare dopo aver gustato un sushi sempre apprezzato dai suoi clienti.
- Monte Fuji: Situato nello storico quartiere d'Ardenza, Monte Fuji è apprezzato per il cibo, la gentilezza del personale e il servizio rapido ed efficiente.
- Sushiko: Ristorante situato nel centro commerciale di Porta a Mare, Sushiko è apprezzato per la cura, la pulizia e la rapidità del servizio, anche se le valutazioni sul sushi sono contrastanti.
- Ristorante Tokyo: Situato sul Viale Ippolito Nievo, il Ristorante Tokyo riceve giudizi positivi sul locale, anche se la qualità e la rapidità del servizio non trovano tutti concordi.
Altri ristoranti da considerare includono OSAKA e SUSHI.BA, che offrono esperienze culinarie uniche e innovative.
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OSAKA Ristorante Giapponese
OSAKA offre un'esperienza "All You Can Eat" con piatti a base di pesce, carne e vegetariani, trasportandovi in un viaggio verso l'Oriente con sapori e composizioni gastronomiche che rappresentano rituali, racconti di imprese e conquiste, e influenze di terre asiatiche e occidentali. I piatti sono un trionfo di colori e sapori inaspettati.
- Per usufruire della formula "All You Can Eat", è obbligatoria la consumazione di almeno una bevanda.
- Le bevande, i liquori, i dolci, il caffè e le richieste fuori lista sono esclusi dal costo del menu fisso.
- È disponibile anche un menu alla carta.
SUSHI.BA
Il Ristorante SUSHI.BA offre ricette tradizionali della cucina giapponese, ma anche specialità fusion uniche e piatti innovativi creati con passione e amore. Queste ricette sono una tempesta di sensazioni di gusto da scoprire. Sushi, sashimi, tempura e altre specialità sono serviti su piccole barche di legno, ciotole e vasellame in cotto, con salse e creme che fungono da vere e proprie decorazioni. La cucina creativa di Sushi.Ba mischia in maniera eccellente le anime di Paesi differenti.
La passione è ciò che ha spinto SUSHI.BA a creare un nuovo concept ristorativo che si sposasse con le esigenze degli italiani, amanti del sushi e della cucina giapponese, ma stanchi dei prezzi proibitivi o della scarsa qualità di molti ristoranti.
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