Capita spesso di avere in frigo dell'insalata in busta avanzata. Invece di sprecarla, perché non trasformarla in una deliziosa minestra o vellutata? Esistono diverse ricette semplici e gustose per utilizzare l'insalata avanzata in modo creativo e ridurre gli sprechi alimentari. Il songino, la rucola e le foglie di lattuga sono insalate in busta pronte per l’uso che possono anche essere cucinate!
Ricette per Riutilizzare l'Insalata Avanzata
Minestrone di Verdure con Formaggio
Per una zuppa buona e leggera, metti a cuocere in acqua o nel brodo la metà di una busta d’insalata (songino, rucola...), con l’aggiunta di cipolla o porro tritato e una o due patate tagliate a cubetti. Al momento di mettersi a tavola, aggiungi una buona dose di formaggio fuso e mescola il tutto: otterrai così una gustosa vellutata.
Minestra di Lattuga
Vi è mai capitato di avere esagerato a tavola e di aver voglia qualcosa di leggero, caldo ma rinfrescante, o semplicemente di aver voglia di una minestra semplice e leggera? Ecco una ricetta per preparare una minestra di lattuga leggera e delicata:
- Sfogliate e lavate bene la lattuga. Scolatela e tagliatela a striscioline. Utilizzate anche le foglie più esterne che scartereste per un'insalata, purché non rovinate.
- In una pentola fate imbiondire in un po' di olio lo scalogno affettato sottilmente; aggiungete la lattuga tagliata a striscioline, salate ed aggiungete un goccino di acqua.
- Controllate che il liquido sia sufficiente a dare la giusta consistenza alla vostra minestra (più o meno brodosa) e versatevi gli spaghetti che avrete provveduto a spezzare precedentemente in piccoli pezzi.
- Impiattate ancora fumante, e a piacere aggiungete un filo di olio e un po' di formaggio grattugiato.
Questa pietanza dal sapore antico piace specialmente quando è periodo di olio "novello", quello appena franto fra ottobre e novembre dalle olive da frantoio.
La lattuga è un ortaggio perfetto per i periodi light. Solitamente la si prepara in insalata, ma utilizzarla cotta può essere una piacevole scoperta. Preparare una minestra leggera e delicata con lattuga è un ottimo modo per iniziare il pasto.
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Zuppa di Ceci e Lattuga
La zuppa di ceci e lattuga è un piatto molto buono anche pse insolito, poiché la lattuga in genere non la si usa mai da cossa, mentre invece è davvero buona! Si tratta di un comfort food sostanzioso e saluare, un piatto unico degno di nota. I cei sono tra i legumi quelli più calorici e ricchi ed è per questo che consigliamo di consumare questo piatto in inverno, dopo magai una lunga giornata fredda.
Quando volete realizzare la ricetta della minestra di ceci e lattuga per prima cosa dovete preparare i ceci. Il nostro consiglio è sempre quello di utilizzare i ceci secchi cotti direttamente da voi, il risultato sicuramente in questo modo sarà eccellente. Ma vediamo come preparare i ceci: prendete i ceci secchi e metteteli a bagno in acqua fredda la sera prima. Il giorno successivo sciacquateli molto bene sotto l'acqua corrente, quindi trasferiteli in una pentola e, ricopriteli completamente con acqua fredda, portateli a bollore e fateli cuocere per circa 2 ore.
Vellutata di Lattuga
Con la vellutata di lattuga potrete realizzare un primo piatto leggero, saporito ed insolito! Al posto di gustare la lattuga in insalata provate a stufarla dando vita ad una vellutata saporita e light che potrete accompagnare con crostini di pane integrale e guarnire con un ciuffetto di yogurt o panna acida spolverizzato da prezzemolo o erba cipollina.
Per preparare la vellutata di lattuga, mondate e tritate lo scalogno e i cipollotti, compresa la parte verde più tenera. In un tegame capiente mettete l’olio e il burro a fondere, poi aggiungete lo scalogno e i cipollotti e fateli appassire a fuoco basso per 10-15 minuti, senza fargli prendere colore. Nel frattempo staccate le foglie di lattuga dai cespi, gettando quelle esterne più rovinate, quindi lavatele per bene con dell’acqua fredda per eliminare ogni traccia di terra. Fate cuocere per qualche minuto mescolando, poi aggiungete 500 ml di brodo vegetale caldo e continuate la cottura per circa 20 minuti a fuoco dolce, salando e pepando.
Aggiungete 30 gr di pangrattato al liquido di cottura, fate cuocere dolcemente il composto girando con un mestolo fino a che non si sarà addensato. Quindi versatelo in un tegame, filtrandolo (per evitare eventuali grumi) ,aggiungete la crema di lattuga e mescolate il tutto.
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Tagliate il pane a triangolini (andrà bene anche del pancarré) e tostatelo senza alcun grasso in una padella antiaderente ben calda da entrambi i lati.
Zuppa di Lattuga e Fagioli
La Zuppa di lattuga e fagioli è un piatto a base di verdure e legumi profumato e sano. A base di ingredienti semplici e genuini, la Zuppa di lattuga e fagioli è un tripudio di sapori veri, un sano comfort food che fa rimanere leggeri senza rinunciare al gusto. La Zuppa di lattuga e fagioli, con la sua cremosità è un’ottima soluzione quando si vuole preparare qualcosa di sano, leggero e digeribile che vi regalerà una dose extra di vitamine.
Questa zuppa è davvero molto semplice nella sua preparazione, quindi può essere inserita nel menu settimanale o servita durante una cena raffinata. Non dimenticate la guarnizione finale, il tocco da maestro che trasformerà la vostra Zuppa di lattuga e fagioli in un frullato elegante, dall’effetto “scenico” assicurato. Sarà sufficiente una dose extra di parmigiano reggiano, un generoso filo d’olio e tante bruschettine di pane tostato per rendere questa zuppa sfiziosa ancora più buona e appetibile perfino ai più piccoli, normalmente abbastanza refrattari agli ingredienti “sani”.
Come fare la crema di Lattuga
Altre Idee per Utilizzare l'Insalata in Busta Avanzata
Oltre alle minestre e alle vellutate, l'insalata in busta avanzata può essere utilizzata in molti altri modi:
- Pesto per l'aperitivo: metti nel frullatore il songino o la rucola con aglio, parmigiano o pecorino, pinoli o mandorle, olio d'oliva e un pizzico di sale.
- Condimento per la pasta: fai rosolare nel burro la cipolla tritata e dei dadini di pancetta affumicata, aggiungi due o tre manciate di foglie di insalata e una lattina di Funghi Champignon Bonduelle, insaporisci con la panna e lascia stufare.
- La tua pizza, un mix caldo-freddo ben riuscito: personalizza le pizze fatte in casa o surgelate con qualche foglia di rucola da mettere a crudo, per guarnire la superficie a fine cottura. Ricordati di versare un filo d’olio d’oliva e di aggiungere qualche scaglia di parmigiano tagliata grossolanamente, e magari dei pomodori ciliegini spaccati a metà.
- Un hamburger: spesso gli hamburger o altri panini sono ancora meglio con l’aggiunta di qualcosa di verde. Smaltisci quello che avanza di songino, rucola, foglie di lattuga o iceberg nella preparazione di deliziosi hamburger fatti in casa.
- Involtini primavera: hai un po' di tempo da spendere in cucina e un ospite su cui fare colpo? Fai rinvenire nell’acqua le sfoglie di carta di riso, stendile su un canovaccio, guarniscile al centro con una ricca scelta di ingredienti (gamberetti, pollo cotto in precedenza, carote grattugiate, foglie di insalata in busta, menta fresca...), ripiega i bordi, arrotola e mettili da parte.
Tabella Nutrizionale della Lattuga (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Acqua | 95.63 g |
| Energia | 15 kcal |
| Proteine | 1.36 g |
| Grassi | 0.15 g |
| Carboidrati | 2.87 g |
| Fibre | 1.3 g |
Queste ricette sono un ottimo modo per ridurre gli sprechi alimentari e gustare piatti leggeri e saporiti. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra minestra perfetta!
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