Oggi ti proponiamo un piatto sano che sa di casa e di nonna: la minestra di carote con pasta. Questa ricetta è perfetta per coccolarsi con un pasto caldo, leggero e ricco di benefici.
La pasta con carote è un primo piatto semplice, leggero e perfetto per il periodo post-feste, quando si cerca un’alimentazione più sana e bilanciata. La dolcezza naturale delle carote si abbina perfettamente alla pasta, creando un piatto sano, gustoso e colorato, perfetto per portare un tocco di leggerezza alla vostra tavola invernale.
Le carote, ricche di vitamine, antiossidanti e fibre, aiutano a depurare l’organismo e supportano la digestione, rendendole un ingrediente ideale per un primo detox. Questa ricetta è facile da preparare, con pochi ingredienti sempre disponibili in cucina, ed è adatta a tutta la famiglia.
PASTA CREMOSA ALLE CAROTE #easyrecipe
Origini e Curiosità sulle Carote
Il termine carota deriva dal lat. tardo "carōta" e dal gr. "καρωτόν". Il nome comune di Daucus carota (in particolare della varietà sativus) indica una radice ingrossata detta CAROTA, di colore per lo più giallo arancio, dolce e commestibile. La radice è una ricca fonte di vitamina A, sotto forma di caroteni, ed è utile all’alimentazione degli animali e dell’uomo.
L’arancione, il colore caratteristico delle carote, non era il colore originario di questo ortaggio. Soltanto alla fine del XVII secolo un gruppo di botanici olandesi riuscì a donare alle carote il colore attuale, per rendere omaggio alla dinastia degli Orange per aver liberato l'Olanda dalla dominazione spagnola.
Leggi anche: Esplosione di Sapori Primaverili
Benefici delle Carote
Mangiare le carote crude è molto salutare. Oltre ad avere poche calorie, sono ricche di fibre e di vitamine. Le carote hanno molteplici usi in cucina e si utilizzano come contorno, spesso preparate con burro e salvia, oppure nei primi piatti come in questa pasta con carote.
A differenza delle altre verdure, le carote si usano per preparare molteplici dolci. I dolci alle carote sono davvero deliziosi e salutari.
Ricetta della Minestra di Carote con Pasta Grattugiata
La minestra di pastina con patate e carote grattugiate è la ricetta di un primo piatto adatto per la cena, specialmente nel periodo invernale. Ci vorranno solo pochi minuti per avere un piatto caldo, leggero e gustoso. Da quando trascorro più tempo in casa da sola, sempre più spesso ceno con una minestra di pastina calda, che secondo me è un piatto veramente coccoloso, mi riscalda e non mi appesantisce.
Ingredienti:
- 160 g pastina
- 150 g carote
- 300 g patate
- 1 cucchiaio passata di pomodoro
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 pizzico aglio in polvere q.b.
- sale q.b.
- parmigiano Reggiano DOP (grattugiato)
Preparazione:
- Mettete in una pentola il brodo di carne e portatelo a ebollizione.
- Nel frattempo pelate le patate e lavatele. Lavate le carote. Se non sono freschissime raschiatele con la lama di un coltello.
- Utilizzando una grattugia a fori larghi grattugiate le patate e le carote.
- Quando il brodo avrà raggiunto il bollore, aggiungetevi le patate e le carote grattugiate, la passata di pomodoro e un pizzico di aglio in polvere; fate cuocere per 5 - 6 minuti.
- Aggiungete la pastina e fatela cuocere per 7 - 8 minuti (dipende dal tipo di pastina. Comunque potete leggere i tempi di cottura riportati sulla confezione), mescolando spesso.
- Un minuto prima di togliere dal fuoco, unite il prezzemolo tritato e se occorre regolate di sale.
Variante: Zuppa di Carote Cremosa
Per preparare una variante cremosa, puoi optare per la zuppa di carote. Ecco come farla:
Ingredienti:
- 500 g carote
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- Brodo vegetale
- Panna fresca
- Farina
- Burro
- Prezzemolo tritato
- Sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
- Fate sciogliere il burro in una casseruola capiente.
- Mondate e lavate le carote, il sedano e la cipolla, quindi tagliateli a fettine sottili o dadini. Mettete le verdure nella casseruola e fatele soffriggere a fuoco basso per circa 15 minuti.
- Aggiungete il brodo e l’acqua, mescolate e coprite. Portate a bollore, poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Frullate il tutto con un minipimer.
- Sciogliete la farina con la panna, mescolando con una frusta per evitare grumi. Condite con sale, pepe e noce moscata.
- Incorporate il composto di farina e panna, mescolando continuamente e lasciando cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Se dovessero formarsi dei grumi, frullate nuovamente con il minipimer.
- Distribuite la zuppa nei piatti fondi e spolverizzatela con il prezzemolo tritato.
Come Scegliere la Pasta Giusta
Questa pasta con crema di carote si presta a molteplici formati di pasta. Potete prepararla con della pasta lunga tipo spaghetti o tagliatelle, ma va benissimo utilizzare anche della pasta corta come fusilli, trofie ed orecchiette.
Leggi anche: Come riutilizzare l'insalata: idee
Se avete poco tempo, utilizzate una pasta fresca con un minore tempo di cottura. In pochi minuti potrete portare in tavola un piatto davvero gustoso.
Ricetta Pasta con Crema di Carote
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti o altro formato
- 250 g di carote
- 50 g di robiola fresca
- 30 g di pinoli
- 20 g di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Pulite le carote, lavatele e tagliatele a tocchetti.
- Mettetele in un mixer con robiola, Parmigiano, pinoli, aglio, sale e pepe. Frullate aggiungendo l’olio extravergine di oliva. Unite anche un mestolino di acqua di cottura in modo da ottenere una crema vellutata.
- Scolate la pasta e mescolatela con la crema di carote. Servite a piacere con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche pinolo per decorare.
Varianti alla ricetta:
- Se volete rendere più saporita questa pasta con carote, fate rosolare della pancetta a dadini ed aggiungetela al piatto prima di servire.
- Al posto della robiola potete usare anche della ricotta di capra o altro formaggio spalmabile e morbido.
- Per una versione gratinata, scolate la pasta qualche minuto prima della cottura e preparate una crema di carote un po’ più liquida.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 41 kcal |
| Carboidrati | 9.6 g |
| Fibre | 2.8 g |
| Zuccheri | 4.7 g |
| Proteine | 0.9 g |
| Grassi | 0.2 g |
| Vitamina A | 835 µg |
Leggi anche: Minestra Confortante di Spinaci
tags: #Pasta