La Mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio delizioso, che conquista per la sua consistenza soffice e spumosa che si scioglie in bocca! Perfetta non solo da servire in bicchierini come la classica Crema al cioccolato, ma grazie alla sua compattezza è ideale anche per farcire torte e crostate fredde, per riempire bignè e mignon! Dopo tante prove, questa è la migliore in assoluto: facile, veloce, incredibilmente golosa! Pronta in pochi minuti con solo 2 ingredienti - panna fresca e cioccolato fondente - senza uova né gelatina.
La Mousse al cioccolato è un dolce al cucchiaio delizioso, tipico della cucina francese, una crema soffice a base di cioccolato fondente dal gusto intenso e la consistenza spumosa che si scioglie al morso, da cui prende il nome mousse, letteralmente tradotto: “spuma”!
Ingredienti e Preparazione
Credo di aver perso il conto quante mousse al cioccolato abbia provato: dalla ricetta classica francese che prevede l’aggiunta di uova, a quella con l’acqua, alle versione con il cacao al posto del cioccolato. Tutte buone. Ma questa che condivido oggi è davvero la ricetta perfetta: si fa ad occhi chiusi, senza stress e il risultato è eccezionale, in termini di sapore intenso fondente, texture ariosa e vellutata e rapidità di esecuzione!
Come ogni ricetta tradizionale esistono diverse versioni e numerose varianti! Dopo aver sperimentato tante, compreso la Ricetta originale che prevede l’aggiunta di albumi montati a neve. oggi condivido quella che considero la Miglior Ricetta! Una volta sciolto in cioccolato con parte panna liquida bollente, si lascia raffreddare, si monta il composto e infine si aggiunge il resto della panna montata fredda!
Passaggi Chiave
- Sciogliere il cioccolato: Trita il cioccolato fondente e scioglilo nel microonde oppure a bagnomaria.
- Bollire il latte: Nel frattempo, metti a bollire il latte con lo zucchero, portando il tutto a bollore.
- Amalgamare: A questo punto, versa il latte bollente nel cioccolato ormai fuso a amalgama bene il tutto con l’aiuto di una marisa.
- Raffreddare: Lascia raffreddare il composto.
- Montare la panna: Quando il composto sarà freddo, monta a neve la panna con aiutandoti con le fruste elettriche.
- Raffreddare in frigorifero: Riponi la mousse in frigorifero a raffreddare per almeno 10 minuti e trasferisci il tutto in una sac à poche con una bocchetta a stella.
Per preparare la mousse al cioccolato come prima cosa tritate il cioccolato fondente 2 e trasferitelo in una ciotola. Aggiungete il latte 4 e mescolate con una marisa. Accendete il fuoco e mescolate in continuazione con un frustino morbido 5. La cottura sarà molto rapida, dovrete raggiungere gli 82°. Vi consigliamo di utilizzare un termometro da cucina perché è molto importante raggiungere la temperatura esatta. Mescolate con il frustino 7 fino a che il cioccolato sarà completamente fuso 8. La crema dovrà risultare lucida 8.
Leggi anche: Come preparare la torta mousse al cioccolato
Adesso montate rapidamente la panna 10: non dovrà essere a neve, ma molto morbida. Incorporate la panna restante in altre 2 volte 13 mescolando energicamente con dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto. La vostra mousse al cioccolato è pronta 14!
Infine girate velocemente così da far sciogliere subito il cioccolato. A questo punto incorporate il resto della panna montata a neve con una spatola facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto. Al fine che il cioccolato inglobi aria e si ottenga la tipica consistenza di una mousse.
Ricetta semplice - Mousse al cioccolato
Varianti e Consigli
Al posto del cioccolato fondente potete utilizzare anche cioccolato al latte oppure bianco, utilizzando 350 gr di panna. A questa versione semplice, potete aggiungere granella di frutta secca, amarene sciroppate, frutta fresca, biscottini! Per aromatizzare la mousse potete aggiungere della scorza d'arancia o un baccello di vaniglia in infusione nel latte che utilizzerete per realizzare la crema inglese.
Questa mousse è perfetta da servire fresca, arricchita da frutta fresca, secca, panna montata, biscottini o farcire dolci a freddo. Potete utilizzare la mousse al cioccolato per farcire una torta da 24 cm.
Suggerimento BAM: se monti il composto troppo a lungo, succederà la stessa cosa che succede quando si monta troppo a lungo la panna da montare: si otterrà il burro.
Leggi anche: Ricetta facile: Mousse al Limone
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 250 kcal |
| Grassi | 20 g |
| Zuccheri | 15 g |
| Proteine | 3 g |
Un Classico che Non Stanca Mai
La mousse al cioccolato è un classico dessert al cucchiaio, che piace sempre a tutti. Da questa data la mousse al cioccolato ha conquistato il palato di tantissimi italiani e non solo... sarà merito delle microscopiche bollicine d'aria racchiuse all'interno che la rendono così leggera e ariosa? O per il suo gusto dolce e amaro che non stanca mai?
Proprio come Creme brulee, Tiramisu, Panna cotta, Budino al cioccolato e Crema catalana e Bavarese, è ideale da servire come dessert di fine pasto, ma anche per una merenda fresca in qualunque occasione!
Come tutte le ricette più amate esistono molti modi per realizzarla, ma principalmente due sono le tecniche più usate: la mousse al cioccolato senza uova e quella che vi proponiamo oggi. Insieme al Maestro Iginio Massari vi spiegheremo come realizzare una mousse al cioccolato perfetta partendo da una base di crema inglese e aggiungendo della panna appena montata.
Altre Idee Golose
Che tu abbia in programma una cena formale o un pranzo in famiglia, i dolci al cioccolato sono sempre una perfetta soluzione per concludere il pasto. Cerchi una torta scenografica e ricca di gusto? La torta al cioccolato è un grande classico amato da tutti, perfetta per colazione o merenda. La torta di pere e cioccolato è un classico intramontabile che unisce la dolcezza delle pere con la grinta del cioccolato. Il salame di cioccolato è un dolce facile da preparare che non richiede cottura.
Ti consiglio di consumare la tua mousse veloce al cioccolato al momento. Non ci crederete ma io che proprio NON amo il cioccolato fondente (per quello bianco invece ucciderei) questa l’ho adorata…potete anche aggiungere frutta fresca o biscotti e sarà ancora più buona. e voi cosa aspettate a prepararla?
Leggi anche: Come fare Crostata
Mettete la mousse di cioccolato fondente direttamente nei bicchieri monoporzione oppure in una ciotola da portata e mettete in frigo per 1 ora circa o, se avete fretta, in freezer 20 minuti.
Mousse al Cioccolato Senza Uova
Sappiamo tutti che la preparazione di una mousse al cioccolato tradizionale alla francese prevede l'uso di uova. Non contiene uova, ma solo cioccolato fondente BAM, panna da montare e naturalmente pasta di vaniglia BAM, che ne intensifica i sapori. Questa è una ricetta ideale per una festa, perché puoi preparare la mousse al cioccolato il giorno prima e poi montare la panna il giorno della festa e conservarla in frigorifero. Per una maggiore eleganza, puoi cospargerla con riccioli di cioccolato, croccantini al cioccolato, i tuoi frutti di bosco preferiti o altra frutta, noci tritate, salsa al caramello o altre decorazioni.
1 Scalda metà dei 250 ml di panna da montare in una piccola casseruola a fuoco medio, finché non si formano delle bollicine ai bordi. Metti il cioccolato fondente BAM in una ciotola resistente al calore. Una volta scaldata la panna da montare, versala sul cioccolato e aggiungi la pasta di vaniglia BAM. 2 Mescola i restanti 250 ml di panna da montare. Se aggiungi la panna da montare fredda, il composto si raffredda più rapidamente. Assaggia il composto e se il cioccolato è un po' troppo amaro, aggiungi un po' di zucchero o di zucchero a velo finché la mousse al cioccolato non sarà dolce abbastanza. Copri e metti in frigo fino a quando non sarà sufficientemente fredda (almeno qualche ora o tutta la notte).
Mousse al cioccolato senza uova e senza sbattersi un dolce al cucchiaio cremoso facile e veloce da preparare, praticamente senza cottura, vi basterà scaldare il latte e il gioco è fatto. Senza Uova e velocissima, perfetta per gli ospiti dell’ultimo minuto perchè diciamocelo, un po’ di latte e cioccolato in casa lo abbiamo praticamente tutti no?
Montate la panna a neve fermissima e tenetela da parte.
BAMCioccolato.it - Il più dolce negozio online di prodotti da forno di alta qualità. I prodotti BAM sono per tutti coloro che amano creare con ingredienti di alta qualità e sapori sofisticati, anche nella cucina di casa.
tags: #Cioccolato