Il rotolo alla marmellata è un dolce classico e versatile, perfetto per ogni occasione: dalla colazione alla merenda, fino a diventare un dessert sfizioso per concludere un pranzo in famiglia o una cena tra amici. La sua semplicità di preparazione lo rende ideale anche per chi è alle prime armi in cucina, mentre la possibilità di variare il ripieno lo trasforma in un dolce sempre nuovo e sorprendente.
Rotolo di Pasta Frolla con Marmellata: un Classico Irresistibile
Il rotolo di pasta frolla con marmellata è un dolce semplice da preparare, morbido e goloso, da farcire a piacere con la marmellata che preferisci. Per la buona riuscita del dolce, è fondamentale preparare una pasta frolla di qualità, facilmente lavorabile ed elastica durante la stesura. Questo rotolo di pasta frolla è stato realizzato con marmellata di fragole, ma puoi utilizzare qualsiasi gusto tu preferisca.
Preparazione della Pasta Frolla
Inizia la preparazione del rotolo dalla realizzazione della pasta frolla. Unisci alla farina, il lievito, lo zucchero, l’uovo leggermente sbattuto e il burro freddo tagliato a pezzetti. Impasta velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Quando il panetto sarà ben sodo, stendilo in forma rettangolare su una spianatoia di legno ben infarinata oppure tra due fogli di carta forno. Taglia la parte di frolla in eccesso e mettila da parte.
Farcitura e Cottura
Farcisci la pasta frolla con la marmellata del gusto che più gradisci. Arrotola la pasta frolla dal lato più lungo e adagia il rotolo su una teglia rivestita di carta forno. Se il rotolo dovesse risultare troppo morbido, riponilo in frigo il tempo necessario per farlo rassodare, così da mantenere meglio la forma durante la fase di cottura in forno. Inforna a 180° per circa 35-40 minuti. Lascia raffreddare completamente il dolce prima di spolverizzare l’intera superficie con abbondante zucchero a velo.
Rotolo alla Marmellata: la Ricetta Senza Burro
Se preferisci una versione più leggera, puoi preparare il rotolo alla marmellata senza burro. La mia ricetta del rotolo di marmellata è senza burro, semplice da fare, e richiede ingredienti che di solito si trovano nella dispensa di casa. La pasta biscotto che realizzeremo sarà soffice e profumata e si sposerà benissimo con qualsiasi confettura che abbiamo a disposizione in casa. Possiamo riempire il nostro dolce con qualsiasi altro tipo di confettura come quella di fragole, di albicocche, di pesche o di ciliegie.
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Ingredienti
- 1/2 bustina (2 cucchiaini) di lievito
- 100 g di zucchero
- Vanillina
- Sale
- Farina
- Frumina
Preparazione
- Sbattere a schiuma i tuorli (serbando le chiare) con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere gradatamente 100 g di zucchero, vanillina e sale, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
- Montare le chiare a neve durissima, unendovi lo zucchero rimasto, metterle sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra la farina mescolata con la frumina e, per ultimo, il lievito setacciato.
- Incorporare delicatamente il tutto.
- Distribuire l’impasto sulla lastra del forno (30´40 cm) foderata con carta da forno e cuocere per 10-15 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 180-200°C, ventilato: 160- 180°C, a gas: 200-220°C).
- Sfornare il dolce, capovolgerlo su un canovaccio cosparso di zucchero e staccare la carta da forno.
- Quindi tagliare via i bordi del dolce (1 cm circa), spalmarvi la marmellata, arrotolarlo dal lato più lungo e lasciarlo raffreddare.
Varianti e Consigli per un Rotolo Perfetto
Per un tocco goloso, puoi stendere sulla superficie uno strato di mascarpone o di ricotta, prima di aggiungere la marmellata e poi arrotolare, come da ricetta. Al posto del burro, puoi sostituire con 30 g di olio di semi (girasole, arachide). Il burro serve a rendere l'impasto più morbido e a conferire ancora più gusto. Puoi utilizzare queste dosi anche per una teglia da forno più grande (es. 40x32 cm): ti verrà semplicemente più sottile.
Il rotolo dolce farcito è perfetto sia d’estate che d’inverno per concludere un pranzo in famiglia, come dolce per una festa di compleanno, o anche tagliato a girelle per buffet e feste in casa. La base del rotolo farcito dolce la puoi usare con tutti i ripieni che preferisci: deliziose marmellate, creme delicate, formaggi sfiziosi e golosissima cioccolata.
I dolci sono belli già solo per il fatto di essere dei dolci, ma è sempre possibile aggiungere qualche decorazione per renderli ancora più speciali. Il rotolo soffice alle fragole, ad esempio, è buono, bello e scenografico. La base del rotolo è alta e sofficissima, il ripieno è semplice e la decorazione è super golosa perché è fatta con panna montata e fragole a fettine. Anche il Rotolo Bicolore Panna e Cacao vi farà sicuramente fare un figurone. Ugualmente stupiti rimarranno gli ospiti a cui preparerete il rotolo al pistacchio, un dessert delizioso, ripieno di panna montata e crema al pistacchio. In questo caso il rotolo dolce farcito è preparato con una pasta biscotto di un bel verde intenso, ottenuta mescolando il colorante alimentare blu all’impasto.
| Variante | Ripieno | Decorazione |
|---|---|---|
| Rotolo Soffice alle Fragole | Semplice (fragole) | Panna Montata e Fragole a Fettine |
| Rotolo Bicolore Panna e Cacao | Panna e Cacao | - |
| Rotolo al Pistacchio | Panna Montata e Crema al Pistacchio | - |
Che siano farciti con la marmellata oppure con una crema al formaggio, i rotoli dolci sono la mia passione. Sono buoni e facili da preparare, ricette adatte a chiunque, anche a chi è alle prime armi in cucina e con la pasticceria in generale.
Il rotolo alla marmellata è un dolce facile da preparare per una golosa merenda! Un'alternativa alla classica versione con la Nutella, ma ugualmente buono e perfetto da gustare a colazione o a merenda! La base è una classica pasta biscotto, resa ancora più morbida grazie all'aggiunta del burro, mentre per il ripieno abbiamo scelto di utilizzare una confettura alle fragole. Ovviamente potrete scegliere il gusto che più amate: albicocca, limoni, ciliegie... ma per un risultato super provate a realizzare in casa la vostra marmellata, con la frutta di stagione!
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Il rotolo alla marmellata è perfetto anche da servire come dessert insieme ad una pallina di gelato ed è davvero buonissimo... cosa aspettate a prepararlo?
Rotolo di Marmellata- Benedetta Parodi Official
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