Sofficissimi, golosi e dal profumo irresistibile, i muffin alla banana e cioccolato senza burro sono un'ottima soluzione per chi cerca un dolce leggero e gustoso. Se nella dispensa avete delle banane mature, questa è proprio la ricetta che fa per voi! Grazie alla presenza delle banane, questi muffin avranno una morbidezza ed un profumo unico.
Questi muffin sono perfetti per la prima colazione, ma anche come merenda o spuntino veloce pre/post workout. Sono privi di burro e latte, quindi perfetti per chi è allergico ai prodotti caseari e ovviamente sono anche più leggeri per chi vuole concedersi un dolcino nella quotidiana dieta in quanto privi di zucchero (il comune saccarosio). In sostituzione di questo ho aggiunto un comunissimo dolcificante che vendono in tutti i supermercati, il MyDietor Blu che, a differenza di altri dolcificanti, ha un sapore neutro (quindi non altera il sapore del prodotto in cui è inserito).
Oltre ad essere preparati con un impasto senza latticini e senza burro, i muffins banana e cioccolato sono senza zucchero. Sani, leggeri e gustosi, hanno un tocco rustico grazie all’utilizzo della crusca d’avena.
All’interno di questi muffin c’è un cuore di cioccolato paradisiaco…il segreto è un cubetto di cioccolata fondente senza zucchero!!
BANANA MUFFIN al cioccolato (senza burro) ~ ricetta fit, light, healthy
Ingredienti
Dosi per 8 muffins.
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- 250 g Banane (Mature, pesate al netto di scarti)
- 250 g Farina 00 (o di tipo 1)
- 40 g dolcificante (MyDietor Blu oppure 140 g zucchero)
- 150 ml olio di semi di arachide (o quello che preferite)
- 100 g uova (A TEMPERATURA AMBIENTE- sono 2 uova medie)
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci (16 g)
- 30 ml Limone (SUCCO di mezzo limone)
- 0.01 g Vanillina (1 bustina)
- 100 g cioccolato fondente (SENZA ZUCCHERO e latte)
- 2 Banane (200 g)
- 1 uovo
- 20 g olio di semi di girasole
- 40 g eritritolo (o altro dolcificante granulare)
- 50 g crusca d’avena
- 90 g farina tipo 0
- 8 g lievito in polvere per dolci
- un pizzico di sale
- 70 g gocce di cioccolato extra fondente
Per la copertura:
- 40 g gocce di cioccolato extra fondente
Calorie e valori nutrizionali totali: kcal 1092, Carboidrati 132 - Grassi 43 - Proteine 38.
Calorie e valori nutrizionali per 1 muffin: kcal 136, Carboidrati 16,5 - Grassi 5,4 - Proteine 4,7.
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Preparazione dei Muffin alla Banana e Cioccolato Senza Burro
La prima cosa da fare è montare le uova con il dolcificante (o con lo zucchero) con le fruste elettriche alla massima velocità. Dovranno essere belle gonfie alla fine del processo. Occorrono una decina di minuti.
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A parte inserire le banane in un frullatore ed aggiungere il succo del limone quindi ridurle in purea. Se non avete un frullatore potete schiacciarle con una forchetta sempre utilizzando il succo di limone sopra.
In una ciotola capiente versare dunque la purea di banane, le uova montate ed aggiungere l’olio a filo. Dare una prima mescolata con una frusta a mano.
Unire ora anche la farina setacciata con il lievito e la bustina di vanillina in due riprese mescolando ogni volta.
Ora prepara uno stampo da muffin. Adagia i pirottini di carta nella teglia e con l’aiuto di un cucchiaio riempirli per metà di impasto. Mettere un pezzetto di cioccolato al centro di ogni pirottino.
Infine coprire con un altro cucchiaio di impasto.
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A questo punto infornare a 180°C forno statico già caldo per 20-25 minuti fino a doratura. Fare sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Sono buonissimi, soffici e profumati!
Procedimento alternativo:
In una ciotola riduci la banana in purea. Unisci l’uovo e l’olio, mischia con una forchetta, poi aggiungi l’eritritolo e amalgama bene. Aggiungi la crusca d’avena, la farina e il lievito in polvere ben setacciato. In ultimo unisci il sale e mischia brevemente tutti gli ingredienti.
Ora versa le pepite (o gocce) di cioccolato e mischia un’ultima volta. Versa il composto in 8 pirottini (io ho usato una teglia in silicone per muffin).
N.B. Nel caso in cui utilizzassi i pirottini usa e getta in alluminio, ungili e dosa il composto in parti uguali perché essendo più grandi potrebbero venire meno muffin.
Decora la superficie di ogni muffin con altre gocce di cioccolato e, nel frattempo, preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
Una volta pronti, cuoci i muffins per 20-25 minuti, monitorando la cottura in base al tipo di forno.
Fai la prova stecchino per verificare la cottura, togli lo stampo dal forno e lascialo raffreddare sopra una griglia.
Una volta raffreddati, togli i muffins dallo stampo e servili sopra un piatto da portata.
I muffins banana e cioccolato sono pronti per essere gustati!
Oggi prepariamo insieme questi profumatissimi muffins banana e cioccolato, un dolce per la colazione goloso e senza burro! Un pieno di energia per iniziare al meglio la nostra giornata!
Setacciate in una ciotola INSIEME tutti gli INGREDIENTI SECCHI: la farina, il lievito, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. In un’altra ciotola rompete le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica, aggiungendo anche la scorza grattugiata di un limone.
Unite poi a filo il latte (a temperatura ambiente) e l’olio e amalgamate con le fruste. Poi versate un pò alla volta il mix di ingredienti secchi nell’impasto e lavorate con le fruste fin quando otterrete un composto ben amalgamato e morbido.
Incorporare per finire le banane che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta. Amalgamate per bene con un mestolo, versate il composto all’interno degli stampini e riempite fino a metà per evitare che fuoriesca durante la lievitazione.
Decorate sopra ogni pirottino con una manciata di gocce di cioccolato fondente, aggiungete una spolverata di zucchero bianco e fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 25-30 minuti (fate la prova stecchino per verificare la cottura).
Trascorso il tempo necessario togliete dal forno, fate raffreddare e decorate con zucchero a velo se vi piace ?? I vostri golosissimi muffins banana e cioccolato soffici e senza burro vi aspettano, zero sensi di colpa, solo bontà da gustare!!
Ecco a voi il risultato.
Sono nati un po’ per caso! Erano iniziati come dei biscotti, poi aggiungi qua e aggiungi la’, sono diventati dei muffin morbidi e profumati, fantastici per la colazione.
Ritrova la naturale gioia di mangiare, senza più privazioni, giudizio, né sensi di colpa grazie al mio percorso trasformativo.
Vai alla Ricetta Stampa la RicettaI muffins banana e cioccolato sono dei piccoli dolcetti, golosi e morbidissimi, realizzati con un impasto leggerissimo, senza burro e senza latticini.
Grazie alla banana matura ridotta in purea, l’impasto rimarrà morbidissimo ed è proprio questa la particolarità di questa ricetta.
Consigli e Conservazione
Per realizzare questi muffin consiglio di utilizzare le banane mature così, innanzitutto le consumate, ed in più avrete una maggiore dolcezza. I muffin si conservano morbidissimi per diversi giorni tenuti sotto una campana di vetro.
I muffins banana e cioccolato possono essere conservati in un piatto da portata, coperto da carta stagnola oppure da pellicola alimentare.
Puoi sostituire l’olio di semi con olio di cocco.
La quantità di gocce di cioccolato è soggettiva, puoi aumentare o diminuire la dose secondo i tuoi gusti e le tue esigenze alimentari.
Le banane nei dolci, specialmente loro, riescono a sostituire molto bene le uova e i grassi, lasciando l’impasto morbido senza farlo sbriciolare come normalmente avviene nei dolci vegan se non si fa attenzione. In realtà questa ricetta è priva di derivati animali, ma il cioccolato bianco che ho utilizzato contiene latte in polvere… sentitevi liberi di ometterlo, o di sostituirlo al cioccolato più adatto alla vostra dieta.
Inforniamo a 180° in forno statico, a seconda della grandezza dei pirottini la cottura può variare dai 10 ai 20 minuti, fate quindi la prova stecchino e affidatevi al vostro occhio.
Avete mai provato a preparare dolci con la banana? sono deliziosi e non vi dico il profumo che hanno!
Se questa ricetta ti è piaciuta lasciami un commento qui sotto, mi fa molto piacere sapere cosa ne pensi e se vuoi condividila con i tuoi amici sui social. Potrebbe interessarti anche guardare le mie ricette dei Primi piatti , Secondi piatti e dei Dolci. Pochi ingredienti, banane super mature… basta poco per preparare un dolce fatto in casa che sia buono senza essere ipercalorico.
| Nutriente | Valore per Muffin | Valore Totale |
|---|---|---|
| Kcal | 136 | 1092 |
| Carboidrati | 16,5 g | 132 g |
| Grassi | 5,4 g | 43 g |
| Proteine | 4,7 g | 38 g |
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