Era da tempo che desideravo preparare dei muffin "invernali", speziati, con ingredienti che evocano merende davanti al camino con una tazza di tè bollente. Il cibo stimola ricordi e sensazioni, e un morso di qualcosa di buono può renderci felici! Oggi ti propongo una ricetta di muffin americani con un tocco in più: mele a cubetti e una generosa quantità di cannella, adattata da Laurel Evans. Se lo desideri, puoi utilizzare un mix di spezie in polvere per gingerbread o vin brulé, contenenti anche anice e chiodi di garofano, a seconda dei tuoi gusti.
I muffin alle mele rappresentano un piatto che fonde la tradizione (dolce originario degli Stati Uniti) alla sperimentazione con l’aggiunta delle mele. La mela nella ricetta è presente non solo sotto forma di pezzettini, ma anche come succo!
Muffin mele e cannella
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è semplice e veloce: basta mescolare gli ingredienti secchi a quelli umidi, qualche giro di cucchiaio e il gioco è fatto!
Ingredienti Umidi
In una ciotola, versa tutti gli ingredienti umidi: il latte, lo yogurt, l’uovo, il burro fuso, la scorza di agrumi e un pizzico di sale.
Ingredienti Secchi
In una seconda ciotola, unisci gli ingredienti secchi: la farina, la cannella, il lievito e lo zucchero.
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Cospargete le mele con il cucchiaino di farina, mescolatele e unitele all’impasto. Versa l’impasto nei pirottini fino quasi all’orlo. Cospargete la superficie di ogni dolcetto con un po’ di zucchero semolato. Il composto non deve superare il bordo dei pirottini di carta, perché i muffin si gonfiano molto in cottura. Per chi non ha la teglia da muffin può usare degli stampini in alluminio che trovate comunemente in commercio!
Cottura
Accendete il forno statico a 180°C. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Muffin Mele e Cannella in Friggitrice ad Aria
I muffin alle mele preparati in friggitrice ad aria rappresentano un dessert salutare, semplice e veloce da fare, ma tanto ricco di sapore! La cottura in friggitrice ad aria, grazie alla sua capacità di cuocere uniformemente e dorare gli alimenti senza l'aggiunta di olio in eccesso, conferisce a questi dolcetti una superficie leggermente dorata che si abbina perfettamente alla morbidezza interna.
Varianti e Consigli
- Muffin Integrali: Per una versione più leggera, prova i muffin integrali, preparati senza burro e senza zucchero raffinato.
- Cupcakes: Prepara i cupcakes è facile e divertente: vi bastano pochi e semplici ingredienti e potete decorarli ogni volta in modo diverso. Potete realizzare cupcakes per tutte le occasioni: dai cupcakes per i più piccoli a quelli più sofisticati da sfoggiare con le amiche.
Potete utilizzare pezzettini di mela e spolverizzare con la cannella, oppure potete decorare con caramelline colorate o coriandoli di zucchero. Esistono in commercio delle “fascette” per cupcake, a fantasia oppure colorate.
Muffin Mele e Cannella: Un'Esperienza Sensoriale
I muffins mele e cannella che vi propongo oggi provengono a uno dei tanti blog USA che sbircio spesso e volentieri quando ho voglia di un dolce più “ciccioso” di quello che si troverebbe su un nostro blog italiano. Inoltre, i pezzetti di mela non sono aggiunti all’impasto punto e basta, bensì cotti preventivamente a parte con burro, zucchero di canna e cannella.
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Iniziate sbucciando e tagliando le mele a pezzettini di circa un cm. Uniteli in un padellino con i due cucchiai di burro, i due cucchiai di zucchero di canna e mezza cannella. Fate cuocere a fuoco basso fino a quando il sughetto che si creerà non sarà assorbito completamente.
Oggi pomeriggio ho preparato questi muffin alle mele e cannella che per me sono meravigliosi. Adoro fortemente questo connubio, amo fortemente l’odore della cannella che si sparge in tutta la casa, forse perchè mi ricorda un pò quando ero bambina e l’America (loro usano la cannella dappertutto)! Il risultato è stato ottimo, sono venuti super soffici, li preparo spesso, sono adatti sia per la colazione che per l’ora del tè, se in compagnia ancora meglio!
Ricetta Muffin Mele e Cannella Senza Burro
I muffin alle mele senza burro si preparano lavorando la farina, lo zucchero e il lievito in una ciotola e unendo l’olio e l’acqua. Si uniscono tutte le spezie che si preferiscono, quindi si divide il composto nei pirottini e si inforna tutto in forno preriscaldato a 180° C per 20 minuti circa.
Muffin Mele e Cannella al Bimby
I muffin alle mele si preparano anche al Bimby: vediamo insieme come fare. Nel boccale inserite tutte le polveri e mescolate per 20 secondi a velocità 3, quindi mettetele da parte. Unite gli ingredienti secchi messi da parte e mescolate molto bene il tutto a velocità 4 per circa 1 minuto. Unite le mele e mescolate molto bene il tutto per 20 secondi a velocità 2.
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