I biscotti occhio di bue sono un grande classico della pasticceria italiana. Li trovate in qualsiasi bar, pasticceria e forni. Oggi vi propongo una variante della ricetta, per i più golosi: quelli al cioccolato.
Questi biscottini sono buonissimi, una pasta frolla corposa con un retrogusto di cannella irresistibile. E’ una ricetta di Antonella, entrambe partecipiamo al gioco dello scambio ricette delle bloggalline. I suoi piccoli occhi di bue aromatizzati alla cannella mi hanno colpito subito, questo tipo di pasticcini mi è sempre piaciuto, semplici, delicati e squisiti.
Ingredienti
- Uova: 2
- Zucchero di canna: 100 gr
- Burro: 200 gr
- Farina 00: 450 gr
- Lievito: 3 gr
- Confettura a piacere q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della Pasta Frolla al Cacao
Per preparare gli occhi di bue al cacao dovete per prima cosa preparare la pasta frolla, che dovrà riposare in frigo.
- In una ciotola versate la farina e aggiungete il burro freddo a pezzettini.
- Mescolate e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- Ora unite il tuorlo, lo zucchero e la cannella.
- Amalgamate tutto impastando velocemente.
- Formate i panetti, avvolgeteli nella pellicola e fateli riposare 30 minuti circa in frigorifero.
Dopo un riposo in frigo di circa 1 ora, si stende l'impasto, si ricavano dei dischetti da 6-7 cm di diametro e poi si forano al centro metà di questi: per farlo, noi abbiamo utilizzato il retro di una bocchetta per sac à poche.
Come Formare i Biscotti
Stendete la frolla al cacao su un piano leggermente infarinato fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm. Ricavate un cerchio più piccolo da metà dei biscotti (io ho usato un beccuccio della sac à poche al contrario). Riprendeteli, stendeteli su un piano leggermente infarinato. Con la vostra formina preferita tagliate i biscotti in numero pari. Metà dei biscotti dovranno essere incisi al centro con una formina più piccola in modo da creare il foro centrale.
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Prendete il panetto di pasta frolla e stendetelo sulla spianatoia infarinata. Ricavate con il coppapasta da 7 cm dei cerchi e per la metà di questi cerchi, intagliate il cerchio più piccolo al centro con il coppapasta da 2,5 cm.
Ricavate dalla sfoglia di pasta frolla tanti cuori di egual misura. In metà dei biscotti, ricavate un cuoricino più piccolo, o, se non avete uno stampino più piccolo a forma di cuore, potete fare anche un cerchio.
BISCOTTI OCCHIO DI BUE AL CACAO - FIORI DI PASTA FROLLA facili , friabili e gustosi
Cottura
Prendete una teglia foderata con carta forno o una teglia microforata e adagiate i vostri biscotti. Disponete tutti i cuori, sia interi che “bucati”, su una leccarda coperta di carta forno, e cuoceteli in forno statico a 180 gradi per circa 12/15 minuti. Riponete la teglia in frigorifero per 15/20 minuti. Accendete il forno a 180°. Fate cuocete i vostri biscotti per 20/22 minuti, fino alla doratura leggera dei bordi. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 10 minuti. Pronti tutti i biscotti, cuocili in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10 minuti. Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare.
Farcitura e Decorazione
Per renderli più golosi, ho farcito i biscotti, con della crema spalmabile al cioccolato fondente e con della marmellata di albicocche. Farcite i biscotti con uno strato leggero di crema spalmabile al cioccolato fondente e uno strato leggero di marmellata di albicocche.
Spalmate di confettura i biscotti interi poi ricopriteli con le loro metà. Vi consiglio quando farcite questo tipo di biscotti di non arrivare fino al bordo ma di spalmare la farcitura lasciando un pò di bordo. Applicate il secondo biscotto bucato facendo una leggera pressione. Spolverate i vostri biscotti a occhio di bue al gusto sacher con dello zucchero a velo prima di servirli.
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Si mette un cucchiaino di farcitura nel centro del biscotto rotondo, poi vi si sovrappone il biscotto a ciambella. Ho preparato una frolla al cacao, farcito il tutto con uno strato di nutella e poi decorato con il cioccolato fuso. Come si fa a resistere?
Conservazione
Si conservano a lungo, per questo sono ideali anche da regalare oppure da tenere in casa per l’arrivo di ospiti. I biscotti occhi di bue si conservano in una scatola di latta o chiusi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Sono perfetti per merenda e l’ora del tè, ma anche per una colazione ricca, oppure un dessert a fine pasto!
I tuoi biscotti occhi di bue sono pronti per essere gustati!
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