La pasta con salsiccia e peperoni è un primo piatto casalingo cremoso e dai sapori stuzzicanti che vi conquisterà alla prima forchettata. È un primo piatto incredibilmente saporito e veloce da realizzare. Possiamo preparare in anticipo i peperoni e congelare in mono porzioni. Potete scegliere il formato che preferite, a casa mia utilizziamo volentieri i rigatoni, mezzi rigatoni o paccheri. Di certo apprezzerete il gusto dolciastro ma al tempo stesso intenso dei peperoni e della salsiccia sbriciolata, speziata e profumata.
Questa ricetta l’ho assaggiata la prima volta eseguita da nonna Carmela…voi l’avete conosciuta con questo appellativo, ma ormai lo sapete, era la mia dolce mamma! Una mattina andò a comprare la salsiccia a nodi, fatta preparare apposta per lei, freschissima, e di rientro a casa chiamò anche i nipotini, annunciando che avrebbe preparato una pasta buonissima e avremmo mangiato tutti insieme. Fu un pranzo meraviglioso, tra l’altro preparato in diretta sui nostri social, ed eravamo tutti contenti di farle i complimenti rendendola felice! Non so quanto darei per tornare indietro e rivivere quei momenti semplici ma intrisi di amore, eppure l’unica cosa che posso fare è replicare le sue splendide ricette, e così sentirla più vicina.
Il segreto di questi succulenti scialatielli è che il condimento cuoce in un'unica padella: prima si rosola la salsiccia e poi si fanno stufare i peperoni, un giro di lame per creare una deliziosa cremina e il gioco è fatto! Tra poco vi lascio dosi e passaggi per realizzare un’ottima pasta con salsiccia e peperoni, intanto potete dare un’occhiata anche a queste ricettine:
- Peperoni in padella alla siciliana
- Sfoglia con patate e peperoni
- Salsiccia al forno alla mediterranea
Ingredienti e Preparazione
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PASTA con CREMA di PEPERONI e SALSICCIA – Primo piatto velocissimo e gustoso! 💥🫑😋
Step 1: Preparazione dei Peperoni
Affettate una cipolla e fatela appassire dolcemente con un po’ di olio di oliva in una padella capiente. Tenete la fiamma bassa, nel frattempo potete occuparvi dei peperoni. Dopo averli lavati, togliete il picciolo, divideteli a metà per eliminare i semi interni e i filamenti bianchi, quindi tagliateli a striscioline e poi a pezzetti di circa 2 cm. Ora che la cipolla è morbida e lucida unite i peperoni e fateli rosolare, sempre a fiamma bassa, per circa 5 minuti, aggiustando anche di sale.
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Step 2: Aggiunta della Salsiccia
Pensate quindi alla salsiccia. Incidete il budello con la lama del coltello ed eliminatelo. Sbriciolate la salsiccia con le mani e inseritela in padella. Con un cucchiaio di legno sgranatela ulteriormente, se ce ne fosse bisogno. Mescolate affinché prenda colore in maniera uniforme.
Step 3: Cottura con la Polpa di Pomodoro
Quando la salsiccia sarà ben rosolata potrete unire la polpa di pomodoro a pezzi, o dei pelati se preferite. Mescolate, aggiustate con un altro pizzico di sale, e lasciate cuocere un quarto d’ora, giusto il tempo di portare a cottura anche una buona pasta.
Step 4: Mantecatura e Impiattamento
Quando mancano due minuti al termine di cottura della pasta prelevatela con una schiumarola e unitela al condimento. Impiattate e guarnite con basilico fresco e, se vi va, con del formaggio grattugiato.
Variante al Forno con Besciamella
Avete presente quando vi viene voglia di una pasta bella porcellosa, in barba all’estate, al caldo e alla prova costume? A me è successo più o meno così, ed ho preparato questa pasta al forno con peperoni, salsicce e la mia amata besciamella. So che non è un piatto propriamente estivo, ma d’altronde neanche la parmigiana dovrebbe esserlo, eppure è proprio in questo periodo che si prepara. :D Magari potete farla per il pranzo della domenica, dove tutto è concesso.
Pulite i peperoni eliminando il torsolo, i semini ed i filamenti interni. Cuocete in forno preriscaldato ventilato a180° per 15-20 minuti.
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Consigli aggiuntivi
Per preparare la pasta salsiccia e peperoni cominciate dai peperoni. Dopo averli puliti tagliate a tocchetti grossolani quelli gialli mentre quelli rossi andranno affettati sottilmente. Passate alla salsiccia, incidete il budello e toglietelo dopodiché ottenete dei pezzetti non più grandi di 2 cm. In una padella, meglio se antiaderente, versate giusto un goccio d’olio, l’aglio spellato e il rametto di rosmarino. Mettete da parte la salsiccia. Nello stesso fondo di cottura ora versate i peperoni, aggiungete circa 150 g di acqua, un pizzico di sale. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto e assicurandovi che il fondo non sia asciutto. Frullateli per ottenere una salsa. Tenete da parte i peperoni rossi.
Scolate qui la pasta, aggiungete la salsa di peperone giallo e ultimate la cottura versando acqua al bisogno. Consigliamo di consumare subito la pasta salsiccia e peperoni. Se amate mettere le mani in pasta provate a realizzare a casa gli scialatielli freschi con la nostra ricetta!
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