I tartufini al mascarpone sono dei dolcetti facili e veloci da preparare, senza cottura e senza uova aggiunte. Si possono preparare all’ultimo minuto e personalizzare in mille modi! Io li faccio spesso, per ogni occasione, perchè a casa li adorano tutti! Oggi vi propongo i tartufini al mascarpone, morbidi e super colorati!
Se pensate che le praline siano destinate agli angoli più raffinati ed esclusivi delle pasticcerie, vi faremo cambiare idea con la nostra ricetta dei tartufini di biscotti al mascarpone e cocco. Piccole e scioglievoli delizie che si realizzano con una preparazione casalinga espressa, facile e con pochi ingredienti! Il risultato sarà un elegante cabaret di pirottini colorati che avvolgono questi accattivanti tartufi dalla semplice bontà. Gustateli come fine pasto o accompagnateli a una tazzina di caffè per concedervi una pausa golosa.
Buongiorno! altro giorno di ferie inutile in zona arancione, ormai ci siamo abituati, i giorni di ferie messi da parte con cura per il viaggio di nozze ormai sono un lontano ricordo 😀 , così mi sono messa al pc e condivido con voi questi dolcetti veramente semplici e veloci!
I TARTUFI DOLCI al mascarpone ricoperti di cacao e farina di cocco sono delle palline golose estremamente semplici e creano dipendenza! Avevo in frigorifero una vaschetta di mascarpone e la voglia di preparare l’ennesimo Tiramisù era pari a zero!
Palline al Cocco e Cacao
Ingredienti
- Mascarpone 250 gr
- Biscotti secchi 250 gr (petit o oro saiwa)
- Granella di mandorle 60 gr
- Zucchero a velo 50 gr
- Scorza di limone 1
- Succo di limone 1
Per la copertura
- Cacao amaro in polvere q.b.
- Cocco grattugiato q.b.
Preparazione
Ecco come preparare le tue palline di mascarpone e biscotti:
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- Tritate i biscotti secchi e uniteli in una ciotola al mascarpone.
- Mescolate con un cucchiaio e poi un le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungi la granella di mandorle, il mascarpone con lo zucchero a velo, la scorza di limone e il succo.
- Per realizzare i tartufini di biscotti al mascarpone e cocco versate i biscotti al cacao nel mixer e frullateli, dovrete ottenere un trito omogeneo ma non troppo fine.
- il mascarpone ammorbidito e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Formate delle palline e passatele nel cacao amaro o nella farina di cocco.
- Rotolate le palline nel cocco in modo da ricoprirle interamente.
- Passa ogni tartufino nella ciotola con il cocco grattugiato e copri completamente.
- Trasferisci su un piatto e metti in frigorifero per 30 minuti.
Il bello di questo dolcetto senza cottura è che possiamo decorarlo come più ci piace. Pensando alle prossime festività, quelle natalizie, ho deciso di vestirli a festa! Una volta preparato il composto si realizzano tante palline che poi vengono passate nella granella di pistacchi (o nocciole, o mandorle), oppure nel cacao o nel cocco rapè.
Per una versione ancor più colorata e divertente si possono utilizzare zuccherini e codette di vario tipo. In dispensa ho sempre una bella scorta di questi prodotti che utilizzo per decorare dolcetti vari.
Nel corso di questi anni ho preparato diverse versioni di questi dolcetti veloci! La più amata è sicuramente quella al limone, una vera delizia! Ottima anche quella cocco e amaretti. Sapevi che si possono preparare i tartufini con il panettone? Prova questa versione con robiola ed un cuore di Nutella, spaziale! E perchè no, una versione per gli amanti del cioccolato con rum e arancia! Ma ora veniamo a noi!
Si preparano in pochissimi minuti e sono perfetti per chi ha poco tempo ma vuole realizzare un irresistibile mini dessert. Per farli, ti basterà spezzettare grossolanamente i biscotti, unire poi la granella di mandorle e il mascarpone, già ridotto in crema con lo zucchero a velo, e profumare quindi il tutto con il succo e la scorza grattugiata di un limone non trattato.
Una volta modellati con le mani tanti tartufini, non ti rimarrà che passarli nel cocco in scaglie, farli rassodare in frigo per una mezz'ora e servirli poi ben freddi. Ecco come prepararli.
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Altro vantaggio è che sarete molto liberi di decidere come decorarli. C'è chi ama cospargerli di granella di zucchero colorata, chi li ricopre di pistacchi in granella e chi invece preferisce le codette al cioccolato fondente.
Varianti
Seguendo la ricetta delle praline al mascarpone, potete sostituire il mascarpone con un altro ingrediente; ad esempio potete utilizzare della panna liquida. Puoi sostituire il mascarpone con la ricotta o con il formaggio cremoso che preferisci.
Per rendere ancora più goloso questo dolce, potete immergere le vostre palline di mascarpone in una ganache al cioccolato o in una granella di nocciole.
Un'altra versione da provare è quella delle praline al mascarpone e cocco. Ecco i nostri consigli per realizzarle: mettete il mascarpone e lo zucchero in una ciotola e amalgamate con un cucchiaio. Aggiungete poi la farina di cocco e i biscotti secchi sbriciolati. Infine formate le palline, disponetele nei pirottini e lasciatele raffreddare in frigo per circa tre ore.
In alternativa, vi consigliamo di provare dei tartufini al mascarpone e caffè, il loro sapore richiamerà quello del tanto amato tiramisù. Per questa variante utilizzate i biscotti tipici del tiramisù: quelli tipo savoiardi. Sbriciolateli in un mixer, trasferiteli in una ciotola capiente ed aggiungete lo zucchero a velo, il caffè ed il mascarpone. Mescolate il composto fin quando risulterà omogeneo e lasciatelo riposare in frigorifero per un'ora coperto con una pellicola; trascorso questo tempo prelevate delle piccole porzioni di impasto con l'aiuto di un cucchiaino e dategli la forma di una pallina. Ripassate le palline di cioccolato nel cacao amaro in polvere e sistematele in un piatto. I vostri tartufi al tiramisù saranno una vera delizia.
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Per una versione analcolica di questo dolce, potete sostituire il liquore mettendo nell'impasto delle vostre palline con mascarpone e biscotti secchi del succo d'arancia. Otterrete comunque un dessert goloso che piacerà a grandi e piccini.
Se tra i commensali non ci sono bambini, puoi conferire una nota alcolica alla preparazione con un goccino di limoncello, oppure puoi sostituire il cocco grattugiato, usato per la copertura, con del cacao amaro in polvere o dei pistacchi tritati.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i tartufi bianchi, alla banana e quelli cocco e cioccolato.
Conservazione
Puoi conservare i tartufini al limone in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. I tartufini di biscotti al mascarpone e cocco si conservano in frigorifero per 4 giorni.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Mascarpone | 250 gr |
| Biscotti secchi | 250 gr |
| Zucchero a velo | 50 gr |
| Cocco grattugiato | q.b. |
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