I pancake proteici sono una scelta eccellente per chi ama lo sport, l'attività fisica o segue una dieta. Questa ricetta, che utilizza albumi e farina di riso, è perfetta per una colazione o una merenda veloce e salutare.
Sempre più persone preferiscono cibi proteici e, se non volete ricorrere alle proteine in polvere, potete optare per questi pancake preparati con farina di riso e albumi montati, che li renderanno ancora più soffici. Questi pancake sono perfetti anche se seguite un regime alimentare ipocalorico, sano e genuino, o se volete concedervi un dolcetto a colazione senza troppi sensi di colpa.
Una variante dei classici pancake americani, questi pancake sono senza burro, senza olio, senza latte e con pochi ingredienti semplici: farina di riso, albumi d'uovo, zucchero di canna e lievito. Sono morbidissimi e perfetti da gustare con yogurt bianco e frutta fresca, sciroppo d'acero, formaggio fresco come ricotta o quark, o semplicemente così.
Questi pancake con albumi sono leggeri e soffici, con zero grassi grazie all'uso di soli albumi d'uovo, proteici e senza tuorli, che contengono più calorie e grassi. L'impasto si prepara in pochi minuti con una forchetta o una frusta a mano, pronto per essere cotto in padella!
L'impasto per pancake proteici si adatta perfettamente a mille varianti: con farina integrale, di farro, di avena o altra farina senza glutine in caso di intolleranze. Da gustare con frutta fresca a pezzi come fragole, banane, kiwi, mirtilli, lamponi, mele, ma anche frutta secca come mandorle e nocciole.
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Consiglio di usare albumi in brick, che si trovano nel reparto freschi al supermercato, altrimenti dovrete consumare i tuorli preparando delle creme. Si possono conservare per più giorni e anche congelare, così da averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
Ora, vediamo come preparare questi deliziosi pancake proteici con albumi e farina di riso.
PANCAKE AVENA E ALBUMI! SOLI DUE INGREDIENTI PRONTI IN 2 MINUTI!Dietetici e proteici!RICETTA VELOCE!
Ingredienti
- 200 g albumi d'uovo (circa 5 albumi)
- 20 g zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g farina di riso
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Le dosi sono indicative, poiché tutto dipende dalla consistenza dell'impasto. L'impasto non deve essere né troppo solido né troppo liquido.
Valori nutrizionali per porzione (circa 3 pancake):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200 kcal |
| Proteine | Circa 25 g |
| Carboidrati | Circa 30 g |
| Grassi | Circa 2 g |
Per chi segue l’alimentazione Weight Watchers, l’impasto ha 13 pp per cui ogni pancake ha 1 pp.
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Preparazione
Consiglio di usare una padella antiaderente con fondo largo e piatto così da cuocerne più di uno alla volta.
- In una ciotola, mettete gli albumi assieme allo zucchero di canna grezzo. In alternativa, potete usare zucchero classico, ma quello di canna dona un colore ambrato e insaporisce i pancake.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante è che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina di riso a pioggia e il lievito in polvere. Dovrete ottenere una pastella fluida non troppo liquida! Potete aggiungere altri 20 grammi di farina se preferite che siano più corposi.
- La pastella per pancake è pronta.
Cottura Pancake Proteici di Albumi
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Vedrete che già dopo pochi secondi inizieranno a gonfiarsi e non appena formeranno le bollicine dovrete girarli: per girarli usate una spatola in silicone. Se non ne avete una, aiutatevi con una paletta.
- Girateli e cuoceteli ancora per 1-2 minuti.
Questi pancakes sono l'idea per chi vuole mangiare bene e sano senza rinunciare al gusto. Sono realizzati con solo albume e farina di riso, che rispetto a quella normale assicura un lento rilascio di glucosio nel sangue ed è dunque in grado di fornire energia a lungo termine.
Pancake proteici guarniti con frutta fresca e yogurt greco
Consigli aggiuntivi
- Varianti: Per una versione al cacao, aggiungete un cucchiaio di cacao amaro in polvere all'impasto.
- Sostituzioni: La farina di riso può essere sostituita con farina 00 o farina d'avena.
- Topping: Servite con frutta fresca, yogurt greco, miele, sciroppo d'acero o frutta secca.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta! Fatemi sapere nei commenti come vi sono venuti i pancake con albumi e farina di riso.
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