I pancake con farina di castagne sono delle frittelle naturalmente dolci e senza glutine, perfette per una sana colazione autunnale. Come i classici pancake americani, si preparano molto velocemente e senza alcuna difficoltà. Questa variante è ideale per chi cerca un'alternativa senza glutine e ricca di sapore.
Ingredienti
- Farina di castagne: 60 gr.
- Farina di mandorle: 30 gr.
La farina di castagne è naturalmente dolce, pertanto in questo caso non è assolutamente necessario aggiungere lo zucchero.
Preparazione
- In una ciotola mescola insieme la farina di castagne, la farina di mandorle e il cacao.
- Versa con un cucchiaio un po’ di impasto nella padella e appena il pancake comincia a formare delle bollicine e si stacca con facilità dalla superficie, giralo dall’altro lato con una spatola.
Fate scaldare un padellino antiaderente (meglio ancora una crepiera) ed ungetelo leggermente. Prelevare dal composto la quantità di un cucchiaio colmo per ogni pancake e versare in una padella antiaderente senza teflon unta con olio di cocco. Cuocere il pancake per 1-2 minuti, poi con l'aiuto di due spatole girare dall'altro lato e cuocere per circa 1 minuto.
Anche i pancake con farina di castagne, come tutti i pancake, vanno consumati ben caldi non appena pronti. E’ pertanto sconsigliato conservarli cotti, bensì puoi tenere la pastella in frigo per 24 h. Impilate i pancakes vegani con farina di castagne uno sull’altro per mantenerli al caldo. Serviteli con ciò che preferite e…BUON APPETITO!
Consigli e Suggerimenti
Farciamo i pancake a nostro piacimento ma in generale cerchiamo di unire una quota grassa e una a base di zuccheri semplici provenienti dalla frutta. Ad esempio, si abbinano perfettamente con un frutto di stagione come il cachi.
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I pancakes di castagne si possono servire con salmone selvaggio affumicato, pancetta fresca di maiale cotta in padella, uova in camicia, lardo di Colonnata o lardo di Arnad.
La mia filosofia?! Pancakes pancakes pancakes per tutti! Dopo una settimana di tregua avevo bisogno di tornare a produrre le mie amate frittelline. Il problema è che il frigo è quasi vuoto visto che stasera si parte per Barcellona: zero uova, zero yogurt, latte giusto giusto per la colazione…panico? No…idea!
Approfittando del fatto che in casa ci fosse poco o niente, ho deciso di preparare dei pancakes che potessero essere mangiati da tutti. Sono infatti vegani e senza glutine, grazie all’utilizzo della farina castagne che regala un aroma fantastico. La consistenza varia leggermente ma la bontà è assoluta. Il nostro tocco di golosità per arricchire i miei pancakes vegani con farina di castagne?
Avendo una confezione di farina di castagne da terminare, ho pensato di realizzare dei pancake di castagne e cacao che fossero allo stesso tempo vegani e senza glutine. Prepararli è questione di pochi minuti e sono ottimi da servire ancora caldi con un velo di marmellata, o con una semplice glassa al cacao. Hanno un gusto molto intenso di castagne e sono naturalmente dolci anche senza l’aggiunta dello zucchero.
Alimentazione Yoga: Pancakes Veg & Gluten-free! (con farina di castagne)
Conservazione e Stagionalità
I pancakes si conservano in un contenitore in frigorifero per 2-3 giorni, si possono preparare la sera e riscaldare prima del consumo.
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Le castagne sono disponibili nei mesi di ottobre e novembre. La farina di castagne è generalmente disponibile tutto l'anno.
Informazioni Nutrizionali
Le castagne di terra si possono consumare come snack lessate o arrostite, aggiunte alle zuppe o nei contorni. A differenza di molti altri frutti a guscio quali mandorle o noci, hanno un basso contenuto di grassi e di acido fitico e sono invece ricche di amido, contengono vitamina C, rame e manganese.
| Nutriente | Caratteristica |
|---|---|
| Grassi | Basso contenuto rispetto ad altri frutti a guscio |
| Acido Fitico | Basso contenuto |
| Amido | Ricco |
| Vitamina C | Presente |
| Rame | Presente |
| Manganese | Presente |
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