I pancake sono un classico intramontabile, ideali per una colazione golosa o un brunch domenicale. Ma cosa succede se volessimo rendere questa delizia più sana e adatta a diete specifiche, come quella chetogenica? La risposta è semplice: utilizzare la farina di bambù!
Questa ricetta rivisita i classici pancakes, offrendo un'alternativa a zero carboidrati e zero grassi. Grazie all’alto contenuto di fibre, questi pancake sono perfetti per chi segue una dieta chetogenica e per chiunque voglia iniziare bene la giornata, in modo sano e naturale!
Ingredienti
- 80gr di farina di bambù
- 2 uova (o 120ml di albume)
- Latte di cocco Q.B.
- 2 gocce di dolcificante
- ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Procedimento
- In una ciotola versare le uova, la farina di bambù mescolata al lievito per dolci, le gocce di dolcificante e il latte di cocco.
- Per ottenere più facilmente la forma dei pancakes, si possono utilizzare degli stampini rotondi di acciaio.
- Quando la pentola sarà calda, sciogliere un pezzettino di burro e procedere alla preparazione del primo pancake: mettere al centro della pentola lo stampino e porre alcuni cucchiai di composto al suo interno.
- Attendere che si solidifichi, facendo attenzione a non bruciare la pastella.
- Per verificare quando è il momento di girare il pancake, aiutarsi con una paletta sollevando i bordi: se la forma si stacca facilmente, è il momento di cuocere l’altro lato.
- I pancakes sono pronti quando raggiungono una superficie dorata.
Ecco una tabella nutrizionale approssimativa per porzione (considerando 4 pancake):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Carboidrati | Bassa Quantità (principalmente fibre) |
| Grassi | Minimi (dipende dalla quantità di latte di cocco e burro utilizzati) |
| Proteine | Elevata (grazie alle uova) |
| Fibre | Molto Elevata (grazie alla farina di bambù) |
Un ingrediente segreto: lo psillio
Un ingrediente che può arricchire le tue ricette a basso contenuto di carboidrati è lo psillio, apportando benefici per la salute intestinale e il controllo dell’appetito. L’aggiunta di psillio alle ricette aumenta il contenuto di fibre senza aumentare significativamente i carboidrati. Questi semi sono ricchi di fibre solubili, rendendo lo psillio un ingrediente versatile nelle diete a basso contenuto di carboidrati, come la dieta chetogenica. Lo psillio è spesso utilizzato come agente addensante e legante in ricette a basso contenuto di carboidrati.
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È importante utilizzare lo psillio con moderazione e seguire le istruzioni sulla confezione, poiché l’assunzione eccessiva potrebbe causare disagio gastrointestinale. In sintesi, lo psillio è un ingrediente funzionale che può arricchire le tue ricette a basso contenuto di carboidrati, apportando benefici per la salute intestinale e il controllo dell’appetito.
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Pancake di banana: una variante senza farina
Per chi cerca un'alternativa senza farina, i pancake di banana sono un'ottima opzione. Sbucciare una banana matura e schiacciare molto bene la polpa con i rebbi di una forchetta. In una ciotola, riunire la polpa di banana schiacciata ed amalgamare con le due uova.
Scaldare una padella (preferibilmente in pietra od antiaderente) e, quando sarà molto calda, versare a cucchiaiate la pastella di banana, avendo cura di mantenere una certa distanza tra un pancake e l'altro. Cuocere i pancake per 3-4 minuti, rigirandoli per un paio di volte con una paletta, solo dopo la formazione della crosticina. Servire i pancake di banana caldi, insieme a frutta fresca.
Varianti
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Chi desidera, può servire i pancake di banana con sciroppo d'acero o con zucchero a velo. Questa ricetta è adatta anche alle persone intolleranti al glutine.
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