Ed eccoci alla famosa ricetta dei pancakes di cui vi ho già accennato sui social! Vi ho consigliato più volte di variare la vostra colazione perché non è mai un bene mangiare sempre le stesse cose e, questi pancakes a base di banana e fiocchi di avena, sono una validissima alternativa!
I pancake di farina d'avena sono un'alternativa sana ai tradizionali pancake. Le proprietà nutrizionali dell'avena e l'alto contenuto di proteine rendono questi pancake perfetti per una colazione nutriente. Certo è bene non abusarne e alternarli ad altre colazioni, ma quando li preparo vi assicuro che fino a pranzo non ho fame proprio perché sono molto sazianti.
Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light. Stessa sofficità, piacevoli anche senza farcitura, ottimi serviti con miele o marmellata. I pancake light senza uova, senza latte e senza burro sono veloci e sofficissimi! Ecco una ricetta facile senza lattosio e con pochi grassi, buonissimi con diversi abbinamenti, In fondo alla ricetta ti suggerisco come farcirli.
Si realizzano in pochi minuti, nel senso letterale della parola, poiché sia la preparazione che la cottura, sono veramente ai minimi storici. Il bello di questa ricetta è che è priva di grassi, uova e zucchero, quindi piuttosto adatta a quanti coloro desiderino intraprendere una dieta ipocalorica o vogliano semplicemente mantenersi in forma!
La ricetta non prevede zuccheri aggiunti, ma solo l’impiego della banana come dolcificante naturale. Ovviamente, come per tutte le ricette che presento, questi pancake con farina di avena sono senza burro e senza uova.
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Ingredienti
Per circa 8 pancake:
- 125 g farina di avena
- 150 g bevanda vegetale di avena o latte
- 1 cucchiaino di lievito
- 2 cucchiai di olio di cocco o di semi di mais
- 1 cucchiaio di zucchero a velo (opzionale)
Per circa 6/8 pancake:
- 200 ml di latte di avena bio
- 100 g farina di avena bio (basta frullare bene dei fiocchi di avena )
- 30 g di zucchero integrale di canna (o zucchero di fiori di cocco bio per un basso indice glicemico)
- 1 una bustina di lievito vanigliato per dolci biologico
- un pizzico di sale marino integrale
- olio evo (q.b.) per ungere la padella antiaderente per cuocere
Per farcire:
- Frutta di stagione
- Sciroppo d'acero o d'agave
- Miele o confettura a scelta
- Marmellata senza zuccheri aggiunti
- Sciroppo di agave bio
- Cioccolato fondente fuso (min.
Preparazione
- Se non hai a disposizione la farina d’avena, puoi macinare i fiocchi d’avena.
- Frulla le banane oppure schiacciale bene con una forchetta.
- In una ciotola capiente unisci la farina, le banane ridotte a purea, il lievito e la cannella.
- In una ciotola unire gli ingredienti secchi quali farina (setacciata per evitare che si creino dei grumi), lievito (cremor tartaro + bicarbonato) e un pizzico di sale. Se vi piace e volete rendere i vostri pancakes più saporiti potete aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere. mescolare bene con una frusta.
- Aggiungere il latte a filo e intanto mescolare sempre con la frusta a mano fino a chè non otterrete una pastella omogenea e della densità giusta, non troppo liquida e non troppo asciutta.
- In una ciotola mettere gli ingredienti in polvere: farina di avena, zucchero, sale e lievito vanigliato.
- Unire il latte di avena a filo, mescolando bene con la frusta per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unite quindi il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il pizzico di sale e il lievito setacciato.
- Mescola bene finché il composto sarà denso, cremoso e senza grumi.
- La preparazione è facilissima: in una ciotola lavorate tutti gli ingredienti con una frusta cercando di eliminare tutti i grumi e ottenere una pastella bella liscia.
- Oliate con un goccio di olio la piastra di una crepiera, eliminate l’eccesso con un po’ di carta assorbente da cucina e fate scaldare bene.
- Scaldate un padella antiaderente e versate 2 cucchiai di pastella per ogni pancake (io di solito uso un mestolino per minestra).
- La pastella è già pronta.Prendere una padella antiaderente di piccole dimensioni, porre sul fuoco e scaldare bene, aggiungere un piccolissimi tocco di burro o una goccia di olio per ungere il fondo della padella (questo è necessario solo prima di iniziare e non ad ogni pancakes, attenzione a non metterne troppo altrimenti brucerà e lascerà un cattivo odore in cucina oltre a non esser salutare).
- Versate un mestolino di impasto, dando la forma tonda e, aspettate che si formino le prime bollicine in superficie.
- Con un mestolo versare l’impasto al centro della padella, lasciare cuocere per 1 minuto circa, quando si formano delle piccole bolle sulla superficie, con l’aiuto di una paletta ribaltare il pancake e cuocere anche dall’altro lato.
- Appena i pancake iniziano a fare le bolle in superficie è il momento di girarli, ci vorrà circa un minuto e mezzo per lato non di più.
- Mi raccomando di regolare la fiamma in modo che non si brucino ma che risulti una cottura ottimale in pochi minuti, dovranno risultare leggermente dorati.
- Appena vedi le prime bollicine formarsi sull’impasto, sollevali delicatamente con una spatola e girali velocemente.
- Vedrete che, dopo il primo pancake, o al massimo i primi due, saprete regolarvi.
- Appena pronti potete farcite i vostri pancake di avena con gli ingredienti che preferite: frutta fresca, confettura, miele, sciroppo d’acero.
- Sempre con la paletta rimuovere dalla padella e porre su un piatto piano.
Una volta cotti, potrete portarli in tavola guarnendo con ciò che più vi piace, io ho scelto del topping al cioccolato, fettine di banana e qualche gheriglio di noce, ma volendo le possibilità sono innumerevoli!
Potrete gustarli in qualsiasi momento della vostra giornata, anche a merenda, anzi, ve li consiglio soprattutto per i vostri bimbi, perché molto più sani e nutrienti di qualsiasi altro prodotto o merendina confezionati.
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Questi pancakes si conservano in frigorifero per 2 giorni, coperti con pellicola alimentare o all’interno di un contenitore ermetico.
Puoi sostituire il latte di mandorla con altre bevande vegetali come il latte di soia, latte di cocco oppure con il latte vaccinoLe banane conferiscono già una discreta dolcezza ai pancakes d’avena.
Manca solo una bella tazza di caffè o una fresca spremuta e la colazione è pronta! I pancake di avena sono senza burro e senza uova
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Pancake con farina di avena
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