I pancake senza uova sono una soluzione ideale per chi cerca una ricetta facile e veloce, adatta a tutta la famiglia. Questi pancake, leggeri e gustosi, non hanno nulla da invidiare ai classici pancake e sono perfetti per la colazione. L'impasto senza uova e senza burro è ideale per chi soffre di allergie o intolleranze, o per chi segue un'alimentazione leggera. In casa amiamo tanto i pancake classici a colazione! Una di queste mattine ho voluto provare a renderli più leggeri, dopo due tentativi ho trovato la mia ricetta perfetta dei pancake light.
Il bello dei pancake è che sono una base perfetta per mille guarnizioni diverse: infatti ogni mattina possiamo accompagnarli con frutta fresca, sciroppo d'acero o la frutta secca che più ci piace.
Perché Preparare i Pancake Senza Uova?
- Leggeri e digeribili: Perfetti per chi cerca una colazione leggera ma gustosa.
- Adatti a tutti: Ideali per chi soffre di allergie o intolleranze alimentari.
- Versatili: Si possono guarnire in mille modi diversi, dalla frutta fresca allo sciroppo d'acero.
- Facili e veloci: Pronti in pochi minuti, perfetti per le mattine più impegnate.
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare dei deliziosi pancake senza uova:
- Latte: 500 ml
- Farina 00: 320 gr
- Zucchero: 70 gr
- Burro fuso: 50 gr
- Lievito in polvere per dolci: 8 gr
- Estratto di vaniglia: 1/2 cucchiaino
Preparazione:
- Per realizzare i pancake senza uova per prima cosa fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Intanto setacciate la farina in una ciotola e poi nella stessa ciotola setacciate anche il lievito.
- Amalgamate il tutto con una frusta a mano, poi unite anche il sale , il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia. Mescola fino a ottenere una pastella liscia.
- Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso e ungetela con poco burro, poi versate al centro un mestolo scarso di pastella e allargatela leggermente con il dorso di un cucchiaio per renderla tonda.
- Quando iniziano a comparire delle bolle sulla superficie, gira il pancake con una spatola. Cuocete per un minuto sull’altro lato; il tempo di cottura totale è di circa 3 minuti ciascuno. Se volete potete anche realizzarli più grandi e regolarvi con i tempi di cottura.
Varianti e Consigli
Potete utilizzare anche del latte d’avena o di cocco per avere un impasto 100% vegetale ed in pochi minuti otterrete una pastella densa da cuocere in padella ed avrete dei pancake senza uova e senza lattosio. Per preparare dei buoni dolci senza uova, basta aumentare solo un po’ la parte dei liquidi.
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Consigli aggiuntivi:
- L’impasto dei pancake è neutro, potete aggiungere del miele o della cannella per renderlo più dolce e aromatico.
- Per pancake da accompagnare a ingredienti salati riducete lo zucchero a un cucchiaino.
- Potete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta.
- Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle possibili sostituzioni:
| Ingrediente | Quantità | Sostituzioni |
|---|---|---|
| Latte | 500 ml | Latte d'avena, latte di cocco |
| Farina 00 | 320 gr | Farina integrale, farina di riso |
| Zucchero | 70 gr | Miele, sciroppo d'acero |
| Burro fuso | 50 gr | Olio di cocco, olio di semi |
| Estratto di vaniglia | 1/2 cucchiaino | Cannella, scorza di limone |
Come Guarnire i Pancake Senza Uova
I pancake senza uova sono estremamente versatili e si prestano a numerose guarnizioni. Ecco alcune idee:
- Frutta fresca: Fragole, lamponi, mirtilli, banane a rondelle.
- Salse dolci: Sciroppo d'acero, miele, crema spalmabile alle nocciole, burro d'arachidi, cioccolato fondente fuso, caramello.
- Altre opzioni: Marmellata, yogurt greco, frutta secca.
Io ho preparato i miei pancake con sciroppo d'acero, perché lo adoro, ma potete aggiungere a piacere fragole, lamponi, mirtilli, Banane a rondelle, burro d'arachidi, cioccolato fondente fuso o Caramello.
PANCAKE PERFETTI SENZA BURRO
Conservazione
E’ preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti, ma se necessario potete conservarli in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli. Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io.
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Congelamento:
- Lasciar raffreddare completamente a temperatura ambiente.
- Disporre in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno.
- Toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno.
- Scaldarli al microonde oppure in un tostapane.
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