Quanti di voi devono quotidianamente lottare con i propri figli per convincerli a mangiare verdure? Questi pancake di verdure sono la soluzione ideale! Infatti, questa ricetta veloce e facile è perfetta per i bambini di tutte le età, anche quelli più restii alla verdura.
Questi pancake di verdure possono essere un contorno sfizioso che rallegra la tavola in un batter d'occhio. Potrebbero anche essere una portata di un brunch domenicale o addirittura un'alternativa come colazione salata, seppur molto golosa per via della frittura, magari da riservare alle giornate speciali. La ricetta, davvero facile, si può adeguare ai gusti di ciascuno sostituendo o aggiungendo gli ingredienti a piacere.
Siccome in questi giorni dobbiamo seguire la raccomandazione #iorestoacasa, dobbiamo tutti arrangiarci il più possibile con quello che c’è in cucina. E per voi ho fatto questa ricetta molto semplice. Ha quindi pochi ingredienti e in più è veloce: potete decidere anche all’ultimo di farla, per esempio alla mattina per colazione. Proprio quello che ci vuole per i vostri bimbi: semplicità e qualità.
Se avete voglia di una cenetta sfiziosa allora provate questi pancake salati. Simili a delle frittelle ma non fritti, sono semplici e super buoni. Per concedersi uno sfizio ma senza sensi di colpa. Infatti sono realizzati nient’altro che con uova, verdure e giusto un cucchiaio di farina Insomma, sono sili ad unafrittata ma con l’aspetto del pancake. Nulla che non possa esser ammesso da un piano alimentare.
Quanto alle verdure, qui li vediamo con carota, zucchina e cipolla ma ovviamente possiamo usare la verdura che preferiamo, da scegliere anche in base alla stagionalità. Avete già provato ad esempio i pancake con asparagi?
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi pancake, avrai bisogno di:
- Verdure miste (es. patata, carota, zucchina, cipolla): 500 g
- Uova
- Farina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Lavate e tagliate la zucchina e la carota a julienne e la cipolla a fettine.
- Scottate il tutto in padella antiaderente qualche minuto senza aggiungere nulla.
- Girate dall’altro lato e cuocete per altri 5 minuti.
- Potete usare le verdure che preferite, io, come scritto su, ho messo una patata, una carota, una zucchina e una cipolla, potete anche usarne solo 2-3 tipi, basta che il peso totale sia 500 g.
Anche se vostro figlio non ama la verdura, questi pancakes sono così carini che non potrà resistere. Se proprio non ne vuole sapere, frullate la verdura nell’impasto e usate vegetali di colore chiaro (es.
Con il robot da cucina mescolate tutti gli ingredienti dell’impasto (tranne le verdure). Quando la consistenza sarà cremosa, aggiungete carote e zucchine e mescolate delicatamente (non vanno frullate). Mettete a scaldare le due padelle antiaderenti con l’olio di arachidi, che distribuirete uniformemente con un po’ di carta da cucina.
Intanto spennellate l’interno delle formine con il pennellino (questo servirà per non far attaccare i pancakes alle formine). Appoggiate quindi le formine sulle padelle e versate all’interno di ognuna uno strato di impasto di circa 5 mm. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3-4 minuti. Girate le formine controllando che la parte appena cotta sia bella dorata. Solo dopo averle appoggiate sulla padella, aiutatevi con il dorso di un cucchiaino a staccare il pancakes in modo che vada di nuovo a contatto con la padella, per finire la cottura anche dall’altro lato. I pancakes sono pronti!
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I pancakes fanno parte della tradizione americana, sono le “frittelle”, morbide e spugnose, che vengono preparate ogni mattina per la colazione e poi guarnite con lo sciroppo d’acero, un dolcificante naturale dal colore del caramello. Sono piccoli dischi di pasta soffice, simili alle crêpes ma con uno spessore maggiore, dovuto alla presenza del lievito nell’impasto. Generalmente sono dolci, accompagnati da sciroppo d’acero, confettura , ma possono anche essere salati.
Fate scaldare una padella antiaderente oleata. Fate cuocere finché i pancake non inizieranno ad asciugare e a staccarsi dalla padella. Girate e fate cuocere ancora per qualche minuto.
Conservazione
I pancakes si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 4-5 giorni. Potete anche surgelarli e scongelarli al bisogno o nel microonde o in frigorifero per una notte.
I pancake di verdure si conservano a temperatura ambiente per qualche ora o in frigo per un paio di giorni.
Valori Nutrizionali
Non confronto la mia ricetta con altre perché è una cosa particolare che non si trova tanto in giro. Guardate solo le calorie, i grassi e le fibre, come sono tra loro in proporzione equilibrata. Se volete saperne di più, potete andare sulle Linee Guida per una Sana Alimentazione Italina, a cura della FAO. Serve solo per farvi vedere che potete mangiare questa insolita ricetta senza fare calcoli! E’ invece molto utile per fare il conteggio dei carboidrati per i diabetici, se dovete calcolare l’insulina da prendere.
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Questa ricetta è... Questa ricetta è adatta a una dieta... Questa ricetta è perfetta per... Se seguite una dieta particolare o se avete delle patologie, vi consiglio di consultare sempre il vostro medico prima di utilizzare gli ingredienti e le ricette proposte dalla Cuoca Insolita.
Cenetta sfiziosa stasera con i pancake salati con verdure… che come sempre..
Perché non conoscevo questa ricetta veloce dei pancake prima? Cibo sano ed economico! #pancakesalati
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