I pancake senza zucchero sono un'ottima alternativa per chi desidera una colazione o una merenda golosa, ma senza rinunciare alla salute. Facilissimi da preparare, questi dolcetti sono perfetti per essere gustati al momento o preparati in anticipo.
I pancake sono una vera passione e, per questo, ho studiato a fondo le ricette per trovare la combinazione perfetta di ingredienti, le giuste quantità e le varie sostituzioni possibili. Questa ricetta è ideale per chi cerca pancake senza zucchero, adatti anche ai bambini in svezzamento a partire dai 6 mesi.
Si possono aggiungere pezzetti di frutta fresca o intera, come i mirtilli che, dopo la cottura, diventano morbidi e adatti anche ai bambini perché perdono la loro forma tondeggiante. Questi pancake sono perfetti anche per chi segue un regime alimentare a ridotto indice glicemico. Invece della banana, ho scoperto un ingrediente che rende l'impasto dolce al punto giusto senza eccedere con gli zuccheri naturali: la mela, o meglio, la purea di mele.
La purea di mele si può acquistare già pronta, scegliendo un prodotto biologico 100% mele senza zuccheri aggiunti, oppure si può frullare una mela fresca, tenendo presente che la dolcezza sarà leggermente inferiore. Ora non resta che scoprire la ricetta e provarla!
Come fare deliziosi pancakes senza zucchero in soli 5 minuti!
Ingredienti e Preparazione
La ricetta che vi propongo è facile e veloce, ideale per preparare dei pancake alla banana e farina d'avena senza zucchero e senza glutine. Per renderli ancora più golosi, ho aggiunto mirtilli freschi e gocce di cioccolato, servendoli con sciroppo d'acero.
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Per preparare questi pancake, basta schiacciare delle banane mature, aggiungere uova, farina d'avena e latte, mescolando il tutto con una forchetta. Dopo pochi minuti di cottura, in meno di 30 minuti la colazione è pronta.
Non ho aggiunto zucchero ai pancake perché le banane mature sono già dolci. È possibile utilizzare qualsiasi tipo di latte si abbia in casa. Lavorare con una frusta a mano fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
In un'altra ciotola, setacciare la farina tipo 1, il lievito e il bicarbonato e mescolare. Unire quindi agli ingredienti secchi i liquidi e continuare a lavorare con la frusta fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
Riscaldare una crepiera o una padella antiaderente, e quando sarà ben calda, versarvi un mestolo di impasto dei pancake. Appena si formeranno le prime bollicine in superficie, aiutandosi con una spatola, girare il pancake per farlo cuocere anche sull'altro lato. Ci vorranno un paio di minuti totali. Procedere in questo modo fino a terminare tutto l'impasto.
Se mi seguite, saprete che spesso le mie ricette nascono in base a quello che trovo nel frigo. Li ho preparati domenica mattina insieme a dei bagel che vi faranno “ululare” (presto la ricetta), quando ci alziamo tardi spesso preferiamo sostituire la colazione con il brunch, lo preparate qualche volta anche voi?
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Potevo scrivere nel titolo Pancake senza uova senza burro e senza zucchero ma sarebbe stato troppo lungo, perciò ho tagliato corto. Ho scritto difatti Pancake senza uova perché generalmente sono loro l’ingrediente che spesso sostituisco o comunque che non uso. Spesso infatti preparo i pancakes con albumi di avanzo di altre ricette e infatti vi ho già anche presentato questa variante.
Stavolta invece ho proprio eliminato questo ingrediente dalla lista per la preparazione dei pancake che vedete in foto. Alti, soffici, profumati e golosi come i classici ma più leggeri e soprattutto perfetti per esser congelati e gustati ogni volta che vorrete.
La ricetta, come tutte le altre ricette di pancake che ho già pubblicato, è molto semplice, pochi passaggi, una sola ciotola ed un frusta a mano da sporcare e poi lavare. Quando vi dico ricetta facile veloce e buonissima è proprio questo che intendo.
Ho preparato già sei volte questa ricetta prima di pubblicarla, devo dire che io e il mio ragazzo ce ne siamo innamorati. La domenica ormai, se non sono di turno a lavoro, la colazione è esclusivamente a base di pancake e frutta fresca.
Preparatevi ad un esplosione di vaniglia nella vostra cucina e divertitevi nel decorare questi soffici pancake come più vi piace. Visto che sono a dieta da dopo Natale sto cercando di rispettare il più possibile il piano alimentare del mio nutrizionista, così ho mixato la sua ricetta dei pancake con la mia idea di dolce per la colazione. Devo dire che così sono facili, veloci e buonissimi.
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Li ho congelati diverse volte in sacchetti per freezer ponendo tra un pancake e l’altro un pezzetto di carta forno. Restano soffici e profumati anche per un mese. Ho preparato anche la versione dei Pancake High Protein qualche mese fa, se l’avete persa potete recuperare la ricetta. Se poi non avete problemi di peso o dieta provate la ricetta classica dei Pancake perfetti per due persone!
Non ve ne pentirete, anzi diventeranno i vostri pancake preferiti, ne sono certa!!! q.b. Potrete ovviamente sostituire la frutta con altri ingredienti a vostro gusto e a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Dalle banana tagliate a rondelle, alle fette di mela, alle gocce di cioccolato, alla Nutella immancabile e super golosa.
Potrete sostituire lo sciroppo di acero con del miele, con delle marmellate, con delle composte di frutta. Anche lo yogurt è ben accetto, magari un colato greco o qualche gusto alla frutta. Potrete conservare i pancakes in un porta dolci per due giorni oppure decidere di congelarli come faccio io.
Infatti la domenica mattina preparo circa 10 pancakes, li lascio raffreddare completamente a temperatura ambiente. Poi li dispongo in sacchettini da freezer due a due ponendo tra loro un quadrato di carta forno. Considerate che da un foglio di carta forno ricavo tantissimi quadrati per congelare molti alimenti singolarmente. Come per le crepes un trucchetto da tenere a mente quando prepariamo qualcosa e vogliamo poi congelare singolarmente il prodotto.
Se decidete di congelare i pancakes ricordate: prima dovrete lasciarli freddare, poi chiuderli in sacchetti privandoli di aria. Quando deciderete poi di gustarli dovrete: toglierli dal freezer e posizionarli su di un piattino lasciando ancora tra l’uno e l’altro il foglietto di carta forno. Poi la mattina per la colazione, o il pomeriggio per la merenda, potrete scaldarli al microonde oppure in un tostapane. Torneranno belli soffici e profumati come appena cotti in padella.
Ricordate quindi di scongelare i pancake per tempo. Pancakes integrali una variante ricca di fibre dei classici pancakes americani, una colazione famosissima oltreoceano, ma che ormai ha preso piede anche qua da noi!
Preparare i pancake con farina integrale è un gioco da ragazzi, e, per questa ricetta, ho deciso di non spezzarla neanche con la farina 00, e di non utilizzare zuccheri nell’impasto in modo da avere dei pancake light integrali senza zucchero.Siete a dieta ma non volete rinunciare al gusto? Questi fanno proprio al caso vostro! In pochi minuti la colazione è servita!
Irrorate i pancakes integrali con sciroppo d’acero, oppure accompagnateli da frutta secca come ho fatto io, che dopo averli cotti ho aggiunto sciroppo e granella di pistacchi! Se vi spiace provare farine diverse, invece che i pancake integrali potete provare i pancakes con farina di farro!
Ingredienti per i pancakes integrali
- 2 uova
- 150 g farina integrale
- 200 ml latte
- 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Preparazione
Per preparare i pancakes integrali dovete per prima cosa sgusciare le uova e raccogliere all’interno di una ciotola. Con una frusta a mano o elettrica, montate le uova per incorpora aria. Non devo essere montate a neve, non sarà necessario, poiché utilizzeremo il lievito per dolci. Unite il latte alle uova e mescolate.