Quando in casa non hai il pane e non hai tempo di uscire a comprarlo, puoi preparare il pane senza lievito in padella. È facilissimo, buonissimo e super versatile. Questa ricetta è perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto del pane fatto in casa.
Fare il pane di solito richiede tante ore di lievitazione. Ma per evitarlo, ecco una ricetta veloce e sfiziosa per fare in casa una versione più leggera senza lievito, utilizzando solo pochi ingredienti.
Pane Azzimo - Pronto in 5 minuti senza lievito
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per spennellare)
- Prezzemolo fresco o aneto q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
- In una ciotola mescola la farina con l'acqua tiepida e l'olio.
- Aggiungi un pizzico di sale e forma una palla liscia e omogenea.
- Lascia riposare l'impasto nella ciotola coprendolo con la pellicola per circa 30 minuti, ma se hai fretta anche un po' meno. Più riposa, più sarà elastico.
- Trascorso questo tempo riprendilo e dividilo in 4 parti.
- Stendi ogni parte con un matterello dandogli una forma rotonda o ovale. Lo spessore deve essere di circa 2 cm.
- Cuoci il tuo pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi gira sull'altro lato e procedi senza coperchio per altri due minuti. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
- Per mantenere il pane morbido, impila tutto uno uno sull'altro e copri con un canovaccio intanto che completi la cottura di tutto l'impasto.
- Quando il pane è ancora caldo spennellalo con olio (o burro fuso) e decoralo con prezzemolo fresco tritato. Se vuoi, strofinaci sopra uno spicchio di aglio.
Queste piccole pagnottelle sono soffici e saporite, velocissime da preparare e sono ottime sia come accompagnamento che da tagliare a metà e farcire con salumi e formaggi.
Varianti e Consigli
Esistono varietà di pane in padella come questo in molte tradizioni culinarie etniche. Per esempio il pane pita in Grecia e il pane naan in India, anche se le ricette differiscono un po'.
Gozleme: Una Deliziosa Alternativa Turca
Di recente ho provato una ricetta turca che ha come base il pane in padella, ma prevede una farcia a base di spinaci e feta. Si chiamano gozleme e sono delle focaccine ripiene davvero buonissime e veloci da preparare. All'interno hanno verdura e formaggio, ma a volte a me piace aggiungere la carne macinata precedentemente cotta in padella con olio e paprika.
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Quando non so cosa cucinare, ma voglio portare a tavola qualcosa di speciale che sono certa piacerà a tutti, preparo sempre questa ricetta inventandomi ogni volta ripieni creativi. Ecco il procedimento: una volta preparato l'impasto, lo stendi come nella prima ricetta, solo leggermente più sottile. A parte prepara gli spinaci cuocendoli in padella con cipollotto, olio e pochissima acqua. Se non ami gli spinaci utilizza altre verdure e se non ami la feta sostituiscila con ricotta o primosale.
Conservazione
Ti consigliamo di gustare questo pane ancora caldo e appena fatto! Tuttavia puoi conservarlo per massimo 1 giorno in luogo fresco e asciutto e all’interno di un sacchetto di carta. Sconsigliamo la congelazione.
Pane Senza Lievito con Lievito Istantaneo
Il Pane senza lievito è un gustoso prodotto da forno; una variante del Pane fatto in casa; in questo caso realizzato a base di farina, acqua, sale, senza lievito di birra, ma con l’utilizzo della bustina di lievito istantaneo per torte salate e ciambelloni! Dunque anche senza lievitazione e senza lunghe ore di attesa!
Basta semplicemente mescolare tutti gli ingredienti in ciotola. Il segreto per un risultato perfetto è realizzare perfettamente le pieghe, poi formare correttamente i filoncini e infine cuocere al massimo della potenza del forno.
Focaccia Senza Lievito
Per una variante ancora più golosa, prova la focaccia senza lievito. Prima di tutto mescola insieme farina, agente lievitante istantaneo, zucchero e sale. Trasferisci su un piano di lavoro spolverato di farina, aggiungi farina anche sopra l’impasto e fai altre due pieghe con i lembi sopra e sotto aiutandoti con altra farina. Cuoci in forno statico caldissimo a 250° nella parte bassa del forno a contatto con la piastra per i primi 12 minuti; poi trasferisci il pane nella parte medio alta, abbassa a 230° e fai cuocere per 15 minuti senza aprire il forno. Una volta freddo completamente, sigilla con una pellicola per alimenti per conservarlo al meglio.
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Ricetta Alternativa con Yogurt
Ecco un'altra ricetta semplice per preparare il pane senza lievito:
- Accendi il forno in modalità statica, a 190°.
- Prendi una ciotola capiente e versa un vasetto di yogurt bianco al naturale, il latte a temperatura ambiente e, infine, il succo di mezzo limone. Amalgama bene gli ingredienti con un mestolo.
- Aggiungi la farina 00 e quella integrale, poi, il bicarbonato e un pizzico di sale. Mescola bene il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
- Lavora l’impasto per qualche minuto fino a farlo diventare liscio, aggiungendo, se necessario, una spolverata di farina.
- Dividi l’impasto in piccole porzioni e con le mani dai la forma di panini, tondi o allungati, a tuo piacimento. Realizza dei tagli lungo la superficie di ogni panino per facilitarne la cottura.
- Sistemate i panini su una teglia rivestita con carta da forno. Spennella qualche goccia di acqua su ogni panino, quindi, prendi i semi di sesamo e versateli sulla superficie.
- Inforna la teglia per circa 35 minuti. Per gli ultimi 5 minuti di cottura metti in modalità ventilata e controlla il forno.
Quando il tuo pane senza lievito sarà cotto e i panini saranno cresciuti di volume come se fossero lievitati, toglili dal forno. Il tuo pane è pronto! Ora puoi servirlo in tavola ancora caldo.
Tabella Comparativa: Pane con e Senza Lievito
| Caratteristica | Pane con Lievito | Pane Senza Lievito |
|---|---|---|
| Tempo di preparazione | Lungo (lievitazione) | Breve |
| Ingredienti | Farina, acqua, lievito, sale | Farina, acqua, sale (opzionale: bicarbonato, yogurt) |
| Consistenza | Soffice e alveolato | Compatto e leggermente croccante |
| Ideale per | Panini, fette per colazione | Accompagnamento veloce, spuntini |
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