Che ne dite di preparare in casa i panini per hamburger, proprio come quelli che mangiamo al fast food? Prepararli con le nostre mani è veramente semplicissimo e verranno soffici e gustosi, da farcire con tutto ciò che preferiamo. Sono sicura che i panini per hamburger piaceranno a grandi e bambini! Possiamo prepararli in anticipo, cuocerli e congelarli; quando ne avremo voglia basterà scongelarli, farcirli e gustarli!
Farciteli con gli hamburger, insalata, formaggio a fette e pomodoro e mangerete il classico panino del fast food. Io di solito quando mangio questi panini preparo anche le patatine fritte da accompagnare con ketchup e maionese. Vedrete, ad un menù così nessuno saprà resistere!
I Panini per Hamburger (Burger Buns) sono un tipo di panini soffici dalla forma tonda, gusto semi dolce e una cupola ricoperta di semi di sesamo, ideali da farcire con l’Hamburger, formaggio, salse, insalata. Tipici della cucina americana da fast food sono diffusi e amatissimi in tutto il mondo e venduti in pub e chioschi.
Avete sempre voluto preparare i Panini per Hamburger fatti in casa? Ecco per voi la Ricetta Panini per Hamburger con tutti i consigli, spiegazioni e foto passo passo che vi illustreranno il procedimento per un risultato perfetto! Come ogni ricetta tradizionale, esistono numerose versioni. Oggi vi regalo la Ricetta originale americana dei Panini per Hamburger che arriva dal libro Hamburger e Cheeseburger American Style acquistato negli Stati Uniti. Dopo averne sperimentate tante, vi riporto la Miglior ricetta in termini di consistenza, gusto oltre che facile e veloce!
Non esiste cheeseburger senza burger buns. Questi soffici panini dal sapore dolce decorati in superficie da croccanti semi di sesamo sono perfetti per preparare dei succulenti panini in vero stile americano.
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I panini per hamburger o burger buns sono soffici panini rotondi decorati con semi di sesamo perfetti da farcire. Non amo molto i i panini farciti che si gustano nei ristoranti o nei fast food, non è un discorso di qualità o bontà degli stessi, se ne trovano di ottimi ma proprio non li digerisco, saranno le spezie contenute nella carne, o nelle salse ma purtroppo non riesco a mangiarli, quindi ho pensato di prepararli in casa e… ho ottenuto dei panini talmente buoni che la serata hamburger è diventata un rito settimanale. Quando dico che preparo gli hamburger in casa intendo proprio tutto, pane, carne e salse, tutto rigorosamente home made e tutto davvero squisito.
Il vantaggio di prepararli in casa è quello di poterli farcire a proprio gusto in modo da accontentare le preferenze di ogni commensale. Certo è più semplice passare al fast food e acquistare un menù d’asporto ma vi assicuro che la vostra fatica sarà ripagata e gli amici non rinunceranno più alla serata burger! Oggi iniziamo preparando i panini per hamburger o burger buns, sono facilissimi, veloci e senza uova; si possono impastare a mano o in planetaria e so già che vi piaceranno tantissimo. La ricetta che utilizzo è quella di Paoletta del blog Anice e Cannella e, come tutte le sue ricette è davvero speciale.
Panini per hamburger, ricetta del classico pane per hamburger, i Burger Buns, dei panini morbidi, soffici, gonfi, che accompagnano perfettamente il vostro hamburger. Ho provato tante ricette di panini per hamburger fatti in casa, per averli davvero sofficissimi. Bene, questa volta l’ho trovata! Ad un certo punto pensavo che non fosse possibile trovare la giusta consistenza dei Panini per hamburger. Ma questa volta… mi hanno stupito! Sono così morbidi, sia esternamente che internamente, che mi hanno ripagato di tutte le prove che ho fatto. Credo sia proprio il perfetto pane per hamburger, ancora più soffici dei panini mcdonald’s! Si capisce quanto sono soddisfatta?
La preparazione non è difficile: l’impasto si prepara in poco tempo, qualche ora di lievitazione e poi si possono formare. Ovviamente bisogna stare attenti a qualche piccola accortezza per realizzare i vostri Panini per hamburger in modo perfetto! Qui sotto vi spiego tutto nel dettaglio! Non vi resta che provare questa deliziosa ricetta dei Panini per hamburger: sono sicura che rimarrete incantati anche voi! Se amate i Buns, dovete assolutamente provare anche i PANINI AL LATTE e i CINNAMON ROLLS, che sono della stessa famiglia, e sempre con un risultato strepitoso!
I panini per hamburger (burger buns) sono dei panini morbidi proprio come i BRETZEL BUNS, rotondi e dal sapore leggermente dolce, non si sbriciolano quando si tagliano e in superficie sono dorati e decorati con semi di sesamo. Con i burger buns ricetta otterrete un HAMBURGER FATTO IN CASA irresistibile! I panini hamburger sono dei lievitati semplici da realizzare e che vi daranno enormi soddisfazioni. Una volta sfornati questi panini da hamburger soffici e leggeri, potete servirli in tavola così oppure si possono farcire con ciò che più si preferisce e si gustano per pranzo o per cena. Questa ricetta panini hamburger è ottima da mangiare con gli amici nel weekend, ognuno farcirà i panini buns in modo diverso ottenendo tanti hamburger fatti in casa bellissimi e deliziosi!
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Tra le farciture più comuni per il pane da hamburger troviamo sicuramente l’insalata, i pomodori, le cipolle, i cetrioli… e come salse di accompagnamento non mancano il ketchup, la maionese e la senape. Se in questi panini si inserisce il medaglione di carne di manzo si chiama hamburger altrimenti se si utilizzano polpette di verdure, di legumi o di altri tipi di carne si chiama burger. Se invece nella farcitura si inserisce il formaggio allora si chiama cheeseburger.
Se ti dovessero avanzare puoi conservarli nell’apposita carta per il pane per al massimo 1-2 giorni.
Ricetta Dettagliata per Panini Soffici
Di seguito, una ricetta dettagliata per preparare dei panini per hamburger soffici e deliziosi:
Ingredienti
- 250 g farina Manitoba
- 250 g farina 00
- 320 g latte
- 40 g burro
- 20 g zucchero
- 8 g lievito di birra fresco
- 10 g sale
- 1 cucchiaino miele
- q.b. latte (per spennellare la superficie dei panini)
- q.b. sesamo (per la finitura dei panini)
Preparazione
Potete impastare i panini da hamburger sia a mano che in planetaria, io li impasto sempre a mano.
- Sciogliete il lievito e il miele nel latte tiepido e fate riposare 10 minuti.
- Setacciate le farine insieme.
- Mettete le farine in una ciotola, unite il latte poco alla volta facendolo assorbire.
- Iniziate ad impastare aggiungendo lo zucchero e il sale, quando saranno incorporati, unite il burro morbido poco alla volta.
- Continuate ad impastare fino a quando si formerà un panetto liscio e omogeneo.
- Trasferite l’impasto in una ciotola leggermente imburrata e fate lievitare fino al raddoppio (occorrono circa due ore, dipende dalla temperatura che avete in casa).
Trasferite l’impasto sul tagliere, sgonfiatelo leggermente e fate le pieghe (che vedete in foto), poi rovesciate l’impasto, arrotondatelo e copritelo con la ciotola, deve riposare per 20 minuti.
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- Senza maneggiarlo troppo dividete l’impasto in 10 panetti da 90 g.
- formate i panini e appoggiateli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Fate riposare i panini per 10 minuti, spennellateli con il latte, distribuite sulla superficie i semi di sesamo (o altri semi a vostro gusto) copriteli con pellicola alimentare e fate lievitare per 1 ora.
- Infornate i panini a 180° in forno preriscaldato fino a doratura, i miei hanno impiegato 18 minuti, dipende dalla potenza del forno.
I panini per hamburger sono pronti, fateli raffreddare e farciteli a piacere.
Consigli
- Oltre al panino classico per hamburger potete realizzare anche panini più piccoli del peso che preferite, logicamente dovranno cuocere per un tempo inferiore.
- Per comodità potete congelare i panini in modo da averli sempre a disposizione. Per scongelarli utilizzate il microonde oppure fateli scongelare a temperatura ambiente.
Panini per Hamburger: ricetta e preparazione
Per l’impasto:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
E inoltre…
- 1 Uovo (medio)
- 1 cucchiaio Latte
- q.b. Semi di sesamo
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Preparazione del Pane per hamburger (Burger Buns)
Per preparare i Panini per Hamburger, i veri Burger Buns, vi consiglio di iniziare alla mattina, in modo da infornare al pomeriggio.
Con questa ricetta i panini morbidi sono abbastanza grandi, perfetti per un hamburger grande da 200 g. Vi dirò che anche i pesi per prepararli un pochino più piccoli e anche mini panini per hamburger.
Se non avete il lievito di birra fresco (tipo cubetto), potete utilizzare anche il lievito di birra secco (disidratato): ne serviranno 4 grammi.
L’impasto dei panini per hamburger
- Per prima cosa fondete il burro in un pentolino e tenete da parte.
- Preparate una scodellina con la farina pesata, dato che andrete ad incorporarla un po’ alla volta.
- Nella ciotola della planetaria, versate l’acqua e sbriciolate all’interno il lievito.
- Unite metà della farina e azionate la frusta K o a foglia alla velocità minima.
- Unite anche il miele (o malto).
- Dopo pochi minuti, quando avrete ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unite l’uovo e lo zucchero.
- Continuate ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciate assorbire).
- Una volta incorporata tutta la farina, unite anche il burro fuso e il sale.
- Alzate la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.
Quando il vostro composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, potete inserire il gancio per impastare. Impastate per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio.
Una volta che l’impasto dei vostri panini per hamburger è pronto, versatelo sulla spianatoia infarinata. Allargate il composto e portatelo verso il centro (vedi foto) e formate una bella palla liscia. Ungete con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiate all’interno l’impasto. Ungete anche leggermente la superficie della palla e coprite con pellicola trasparente. Fate lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
Come fare i panini per hamburger
- Trascorso il tempo di lievitazione, versate l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividete l’impasto in 8 pezzi.
- Pesate ciascun pezzo: ogni panino per hamburger dovrà pesare 100 grammi (per il classico hamburger americano da 200 g). Se li volete più piccoli, potete ricavare dei pezzi da 70 grammi. Se invece, volete preparare dei mini panini per hamburger, ogni pezzo dovrà pesare 40 grammi. Ovviamente ve ne verranno di più. Con questa ricetta ho preparato 8 panini grandi e 1 piccolo.
Per avere dei panini morbidi, è fondamentale il processo di formazione che è molto simile ai Panini al latte. Prendete un pezzo di impasto e appiattitelo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo (piccolo). Arrotolatelo abbastanza strettamente. Poi schiacciatelo ancora con i polpastrelli e arrotolatelo nuovamente (quindi dall’altro lato). Quindi piegate tra le mani le estremità e formate una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlatela sul piano di lavoro. In In alto trovate il video per vedere come fare. Coprite con della pellicola gli altri pezzi che non lavorate, per mantenerli morbidi.
- Adagiate man mano le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Io li ho messi tutti su una teglia, ma la prossima volta ne utilizzo 2.
- Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Trascorso il tempo, accendete il forno statico a 220°C
- Spennellate la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte.
- Cospargete con i semi di sesamo (potete preparare i panini con i semini che più vi piacciono).
- Infornate i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite per altri 10 minuti, fino a doratura. A seconda del vostro forno, potrebbero volerci 2-3 minuti in più. Comunque, quando li vedete belli dorati, potete estrarli dal forno.
- Una volta pronti, vi consiglio di adagiarli sopra una griglia e di coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.
I vostri Burger Buns sono pronti! Voglio assolutamente sapere quanto siete soddisfatti. Volete farcire il vostro pane? Leggete come preparare gli HAMBURGER perfetti: dalla scelta della carne, la cottura e la farcitura del panino.
Pane per Hamburger: conservazione
Potete conservare i vostri panini per hamburger fatti in casa in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
Leyla consiglia… Il miele o il malto servono sia per la lievitazione che per dare un bel colorito dorato ai vostri panini per hamburger. Se non lo avete, potete semplicemente ometterlo. Se non avete la planetaria, potete utilizzare le fruste elettriche a spirale. L’ultima parte dovrete farla per forza a mano.
Tecniche Avanzate per Panini Perfetti
Da qualche tempo mi ero messo in testa di realizzare una nuova ricetta per un burger bun che avesse determinate caratteristiche. Non che le altre ricette presenti sul sito non producessero bun con queste qualità, anzi hanno sempre riscosso un grande successo. Innanzitutto morbidezza e leggerezza, ma qui c’eravamo già anche con le altre ricette. Poi l’utilizzo di una farina di qualità e per questo mi sono rivolto all’Antico Molino Rosso di Buttapietra (VR) da cui ho acquistato una farina di tipo 1 macinata a pietra con una forza pari a W 330. Vi dico subito che ho raggiunto tutti gli obiettivi tranne uno: non ho ottenuto buoni risultati con la farina dell’Antico Molino Rosso. Nonostante abbia fatto più prove, tutte le volte i panini non sono cresciuti a dovere e avevano un aspetto molto diverso da quello che ricercavo. Devo dire, però, che il sapore era ottimo. Se la colpa sia da imputare alla farina o, più probabilmente, alla mia inesperienza a lavorare con farine professionali, non saprei dirlo. Fatto sta che, dopo varie prove fallite, ho acquistato al supermercato la Farina d’America Manitoba del Molino Spadoni (W 330-360), già usata in passato con successo e con la quale avevo confidenza. Il risultato è stato perfetto, con buona pace di tutti coloro che la Manitoba non possono vederla.
Per quanto riguarda il discorso shelf life e morbidezza avevo in mente da un po’ di provare ad utilizzare la tecnica del Water Roux (o Tang Zhong) di cui vi ho già parlato in passato. A questo ho aggiunto un’ulteriore tecnica, quella dell’autolisi. Per farla breve, si mescolano acqua e farina e si lasciano riposare prima di effettuare l’impasto vero e proprio. Durante il processo di autolisi la farina si idrata e mentre da una parte inizia a formarsi la maglia glutinica, dall’altra si attiva l’enzima proteasi che agisce sul glutine.
Infine, un’ultima precisazione: questa è una ricetta che non si può completare in poche ore. I tempi sono dettati dalla lievitazione e dalla maturazione dell’impasto (come è giusto che sia e come dovrebbe sempre essere). Fino a qui la teoria. Tra parentesi trovate la cosiddetta “Percentuale del Panificatore” che corrisponde al rapporto esistente tra i vari ingredienti e la quantità totale di farina utilizzata, in questo caso 500 g.
Water Roux: nel frattempo, mettete l’acqua indicata per il water roux in un pentolino e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa. Aggiungete poco per volta la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Se avete un termometro da cucina, portate il tutto a 65°C e spegnete subito, se non avete il termometro il water roux sarà pronto quando, mescolando, si inizierà a vedere il fondo del pentolino e il composto avrà la consistenza della besciamella. Mettete il water roux in una ciotola e coprite con la pellicola a contatto.
Impasto: trascorsa l’ora per l’autolisi e raffreddato il water roux procedete con l’impasto. Sciogliete il lievito nell’acqua. Nella planetaria, in cui c’è l’impasto dell’autolisi, aggiungete il water roux, l’acqua con il lievito, il malto, l’uovo, la farina e iniziate a impastare. Dopo qualche minuto aggiungete lo zucchero, il sale e il burro. Il risultato sarà un impasto idratato e appiccicoso. Mettetelo su una spianatoia leggermente infarinata e formate una palla. Ungete una ciotola con un po’ di olio, mettete l’impasto e coprite con la pellicola trasparente o con un coperchio.
Maturazione e Lievitazione: lasciate lievitare per circa un’ora quindi mettetelo in frigo dove resterà almeno per tutta la notte.
Formate i panini: versate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata (aiutatevi con una spatola per dolci unta d’olio), prelevate dei pezzi di circa 100 g (con questo peso vengono circa 8-9 panini) e formate i panini: appiattite il panetto e arrotolatelo su sé stesso, appiattitelo nuovamente e arrotolatelo sul lato corto. Coprite con un canovaccio pulito e mettete a lievitare nel forno con la luce accesa fino al raddoppio del loro volume. ATTENZIONE: questo passaggio è fondamentale. Non abbiate fretta.
Finitura: nel frattempo, sbattete l’uovo con il latte e spennellate delicatamente la superficie dei panini.
Cottura: infornate i panini e dopo 5 minuti abbassate la temperatura del forno a 180°C.
Conservate i panini chiusi in un sacchetto.
Pazzeschi questi panini per hamburger senza burro fatti in casa più leggeri - Ricette che Passione
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