La pita è un tipo di pane piatto lievitato dalla forma rotonda, tipico della cucina mediorientale e del Mediterraneo, in particolare della Grecia. Per questo è chiamato anche Pita greca! Preparato a base di farina, acqua, lievito, olio e sale, ha una consistenza soffice e un gusto neutro molto simile al pane arabo, ma più sottile.
Se siete stati in Grecia, se avete girato tra le vie di quei luoghi meravigliosi, se vi siete fermati a mangiare nei ristorantini sul mare o tra le piccole trattorie sparse qua e là, se avete sentito il profumo dei gyros, del kebab, della greek salad e della moussakà, sapete già che quando si parla di pita, non si parla di semplice pane, ma di un’atmosfera, di un ricordo e di nostalgia. Qualche volta ripercorrendo nella mente quei luoghi, la nostalgia ci invita a riproporne i gusti e i profumi e la pita immersa nella salsa Tzaziki fa parte del pacchetto.
Oggi vi racconto come fare in casa la pita, pane greco più conosciuto al mondo seguendo la ricetta che mia ha dato la mamma di una mia amica. La signora nata e cresciuta in Grecia ha sposato un siciliano, senza però dimenticare le sue tradizioni che in qui ha voluto condividere con me…Pronti a mettere le mani in pasta? Andiamo allora, vedrete che amerete questo pane e lo rifarete molto spesso!
Preparare in casa il pane pita è molto facile e potrete fare tutto a mano in una semplice ciotola. Una volta pronta, la pita può essere consumata al momento, ancora calda, oppure fredda. Se preferite potete scaldarla in padella qualche minuto per renderla più leggera. Un’altra alternativa è quella di congelarla in freezer.
La pita è perfetta da utilizzare al posto del pane, quindi per accompagnare Moussaka e secondi piatti di ogni tipo, ma anche da tagliare a strisce o triangoli e servire come aperitivo, antipasto, buffet per accompagnare salse e sughi oppure una fresca Insalata greca! Viene utilizzato per accompagnare Hummus, Babaganush, Tzatziki, Salse; ma anche da riempire per avvolgere Kebab, Gyros oppure salumi proprio come la nostra Piadina!
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PITA GRECA *la più buona di sempre* |GREEK PITA BREAD
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare il pane pita:- 600 g farina 0
- 200 g acqua
- 200 g latte
- 12 g sale
- 2 cucchiaini zucchero
- 10 g olio extravergine d’oliva
- 3.5 g lievito di birra secco (o 12g fresco)
- q.b. timo (fresco)
Preparazione Passo Passo
- Prima di tutto mescolare in una ciotola la farina con il lievito secco; se state utilizzando quello fresco, scioglietelo in acqua.
- Mischiate acqua e latte che devono essere tiepidi. Raccogliete la farina in una ciotola er versatevi metà dei liquidi, il lievito e lo zucchero, sciogliete, amalgamate e aggiungete il resto dell’acqua, l’olio e il sale.
- Amalgamate il composto con un cucchiaio, girando lentamente fino a quando non avrà assorbito tutti i liquidi, diventando un po’ elastico.
- Versate l’impasto sulla spianatoia e cominciate a lavorare. Aggiungete il sale e lavorate fino a quando l’impasto sarà liscio.
- Ribaltate l’impasto sulla spianatoia e lavorate fino ad ottenere una massa incordata liscia e omogenea, basteranno dieci minuti. Se non doveste riuscire, lasciate riposare dieci minuti e poi riprendete ad impastare. Formate una palla e riponetela in una ciotola leggermente unta, lasciate riposare in forno con luce accesa fino al raddoppio. Potrebbero bastare 2 ore.
- A pasta raddoppiata ribaltatela sulla spianatoia, sgonfiatela e riformate un palla. Dividete l’impasto in pezzi da 100g circa e formate tante palline.
- Con la spianatoia leggermente infarinata allargate ogni porzione per dargli una forma rotonda. Dapprima usate il mattarello ma poi continuate a mano. Infarinate leggermente il piano di lavoro e allargate le palline con un mattarello, formando dei dischi da circa 22cm di diametro.
- Mettete una padella antiaderente sul fuoco a fiamma media. La pita dovrà cuocere prima da un lato e poi dall’altro. Intanto cominciate a scaldare la padella, meglio se dal fondo spesso.
- Poggiate i dischi di pane nella padella calda e abbassate la fiamma. Cuocete a fiamma moderata per 5-7 minuti, rigirandolo di tanto in tanto.
- Se volete cuocere il pane pita al forno, scaldate il forno statico a 250° con la teglia poggiata sul fondo. Allargate la pita (2 per volta) e adagiatele su carta forno e spennellatele d’olio. Posizionate la pita sulla teglia e lasciate cuocere.
- Man mano che procedete impilate le pite, poggiandole una sopra l’altra, in modo che mantengano l’umidità. Cotto tutto il pane guarnite con foglie di timo (e olio, se gradite) e servite per accompagnare salse, carne di maiale, di pollo, di agnello o qualunque cosa voi preferiate.
- Poi dividete l’impasto in 8 pezzi da 90 - 100 gr circa. Disponete i dischi in una teglia leggermente unta oppure rivestita di carta da forno.
- Una volta cotta e raffreddata, la pita va sigillata in pellicola per alimenti in questo modo di conserva per circa 2 giorni.
Quanto alla Cottura potrete optare per quella classica in Padella e quella in Forno. Seguite la ricetta passo passo e sono sicura che anche voi vi innamorerete del Pane Pita.
Conservate le pite avanzate a temperatura ambiente, chiuse in una busta per alimenti e consumate entro il giorno dopo.
Salve, mi chiamo Fernanda, sono siciliana di Catania e sono nata nel 1980. Ho uno splendida brigata composta da mio marito e tre meravigliosi figli. Quando mi annoio o sono triste non perdo tempo, faccio le svolte alle maniche e poi di corsa in cucina a preparare qualcosa di buono e sfizioso. Nel mio blog troverete un ampia varietà di ricette, dalle più semplici alle più elaborate, dalle più golose a quelle più giornaliere per approntare un pasto in maniera semplice, pratica e gustosa, ma troverete anche ricette light per quando occorre rimettersi in forma... Insomma, un diario di cucina adatto ad ogni esigenza, che aspettate allora?
Pane pita una specie di piadina ma più morbida preparata con il lievito di birra e tipica della cucina greca. Il pane pita è buonissimo e rimane molto elastico dopo la cottura infatti potete arrotolarlo e maneggiarlo come volete e in Grecia è utilizzato proprio come il pane e viene spalmato con HUMMUS DI CECI o anche con la SALSA TZAZIKI oppure per accompagnare altre ricette.
Sapete perché mi piaceva l’idea di preparare il pane pita? Perché non sono mai stata in Grecia e vorrei andarci tantissimo per assaggiare i sapori e vedere i colori di quel paese. Per adesso mi accontento di mangiare il pane greco pita e sognare le spiagge bianche…e voi siete mai stati in Grecia? Avete mai assaggiato il pane pita?
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