Il pane pita senza lievito è una variante della famosa focaccia rotonda greca, ideale per chi desidera preparare un pane gustoso in poco tempo. Questa ricetta è perfetta per accompagnare piatti etnici come gyros, tzatziki, hummus o kebab, dato che è pensato appositamente per raccogliere salse e sughi. La sua preparazione è semplice e non richiede un eccessivo anticipo, rendendolo ideale per cene improvvisate o quando si ha poco tempo a disposizione.
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare il pane pita senza lievito direttamente in padella.
Pane naan senza lievito veloce in padella - Ricette che Passione
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 100 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (per spennellare)
- Prezzemolo fresco o aneto q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescola la farina con l'acqua tiepida e l'olio. Aggiungi un pizzico di sale e forma una palla liscia e omogenea.
- Riposo: Lascia riposare l'impasto nella ciotola, coperto con pellicola, per circa 30 minuti. Più riposa, più sarà elastico.
- Divisione dell'impasto: Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto e dividilo in 4 parti uguali.
- Stesura: Stendi ogni parte con un matterello, dandogli una forma rotonda o ovale, con uno spessore di circa 2 cm.
- Cottura: Cuoci il pane su una padella antiaderente o su una piastra per 2 minuti su un lato, con il coperchio, poi giralo sull'altro lato e procedi senza coperchio per altri due minuti. Si formeranno delle bolle che poi si sgonfieranno.
- Mantenere la morbidezza: Per mantenere il pane morbido, impila i pezzi uno sull'altro e copri con un canovaccio mentre completi la cottura di tutto l'impasto.
- Condimento: Quando il pane è ancora caldo, spennellalo con olio (o burro fuso) e decoralo con prezzemolo fresco tritato. Per un tocco extra, strofina uno spicchio d'aglio sulla superficie.
Pane Pita appena cotto in padella, pronto per essere farcito.
Variante con il Bimby
Se hai il Bimby, puoi utilizzarlo per preparare l'impasto in modo ancora più semplice:
- Metti nel boccale l'acqua, il sale e il bicarbonato: 1 min. 37° vel. 3.
- Aggiungi l'olio e la farina: 3 min. vel. Spiga.
- Lascia riposare l'impasto in frigorifero per circa mezz'ora.
- Lavora l'impasto e cuocilo in padella come descritto sopra.
Pane Pita Senza Glutine
Per chi ha esigenze particolari, è possibile preparare il pane pita in padella senza glutine. L'impasto è simile a quello del pane lievitato tradizionale, ma viene cotto in padella. Questa è una soluzione ideale per avere pane fresco senza dover accendere il forno, soprattutto durante i mesi estivi.
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Consigli e Varianti
Gozleme: Una Variante Turca
Il gozleme è una ricetta turca che utilizza come base il pane in padella, ma con un ripieno a base di spinaci e feta. Puoi personalizzare il ripieno con verdure, formaggi o carne macinata cotta in padella con olio e paprika.
Pane Naan: Un'Alternativa Indiana
Simile al pane pita, il pane naan è una specialità indiana che può essere cotta in padella. Anche se le ricette differiscono leggermente, entrambi offrono un'ottima alternativa al pane tradizionale.
Conservazione
Questo tipo di pane può essere conservato dentro un sacchetto per alimenti di cartone o di plastica per un paio di giorni. In alternativa, puoi congelarlo e scaldarlo in padella al momento del bisogno.
Procedimento Alternativo per l'Impasto
Ecco un altro metodo per preparare l'impasto a mano:
- In una boule, metti l'acqua e fai sciogliere il sale.
- Aggiungi la farina poco per volta, girando con una forchetta.
- Quando hai aggiunto circa la metà della farina, unisci l'olio continuando a lavorare con la forchetta.
- Aggiungi il resto della farina sempre un poco per volta.
- Metti l'impasto sulla spianatoia e lavoralo a mano finché non diventa liscio.
Pane Pita servito con hummus di ceci.
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Cottura in Padella: Passo dopo Passo
- Infarina la spianatoia.
- Dividi l'impasto in 8 parti (prima a metà, poi a quarti e poi a ottavi) e forma delle palline.
- Scalda una padella senza aggiunta di grassi (meglio se in ferro) e quando è calda metti la prima pallina.
- Quando comincia a fare bolle, dopo un attimo girala.
- Controlla sempre per non bruciarle. Cuociono poco perché sono sottili.
- Disponi le pita cotte in un vassoio con carta da cucina e aggiungi un giro d'olio.
Variante con Yogurt
Un'altra variante prevede l'utilizzo dello yogurt nell'impasto. Ecco come procedere:
- Metti tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola (o in quella della planetaria) e mescola.
- Versa a filo lo yogurt, l’olio e, per ultimo l’acqua, lavorando a mano o con il gancio contemporaneamente, per 5 minuti.
- Lascia riposare l'impasto per il tempo necessario.
- Dividi l’impasto in parti uguali, ottenendo delle palline di circa 50 gr di peso.
- Stendi a mano o con il mattarello le palline di pasta, il più sottilmente possibile.
- Cuoci in padella antiaderente calda.
- Spennella con olio e spolverizza di sale e rosmarino prima di cuocere per una variante golosa.
Tabella Comparativa: Pane Pita, Naan e Gozleme
| Pane | Origine | Ingredienti Principali | Utilizzo |
|---|---|---|---|
| Pita | Grecia | Farina, acqua, olio, sale | Accompagnamento per salse e carni |
| Naan | India | Farina, yogurt, lievito, burro | Accompagnamento per curry e piatti indiani |
| Gozleme | Turchia | Farina, acqua, sale, ripieno di spinaci e feta | Piatto unico o antipasto |
Sperimenta con queste ricette e goditi il tuo pane fatto in casa!
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