Se desiderate avere del pane oppure dei panini davvero perfetti e con tempi più veloci, allora vi do una ricetta davvero perfetta che non solo s'impasta a mano, ma vi farà ottenere un risultato come quello del panettiere. Sono i Panini al sesamo veloci che si possono utilizzare anche per i buffet salati di qualche compleanno oppure, se fatti in piccole porzioni, possono rappresentare un ottimo antipasto. Non c'è niente di meglio del profumo del pane appena sfornato ed oggi ho voluto preparare questi panini al sesamo, croccanti fuori e morbidi all’interno, mangiati con gli affettati, i formaggi o la carne sono fantastici. Facili e veloci da preparare con pochissimi ingredienti e si possono fare per un pic-nic, un brunch o un aperitivo, preparandoli di piccole dimensioni. Provateli sono fantastici.
In questa guida, esploreremo due varianti di ricette per preparare questi deliziosi panini, una con impasto a mano e lievitazione veloce, e l'altra con un impasto più elaborato. Scopriremo gli ingredienti necessari e i passaggi dettagliati per realizzare dei panini al sesamo perfetti, sia che tu sia un esperto panificatore o un principiante in cucina.
Panini al sesamo ricetta facile
Ricetta Panini al Sesamo con Impasto a Mano e Lievitazione Veloce
Se volete, oltre ai Panini al sesamo molto veloci, potete provare i Panini Morbidi che hanno un impasto sempre facile ma una consistenza più morbida. I Panini veloci si fanno in ciotola e con un cucchiaio e poi dovrete impastarli a mano sulla spianatoia per 5 minuti per dargli una consistenza uniforme, poi la lievitazione sarà più veloce poiché ho inserito nella ricetta un po’ di lievito di birra in più. Facciamoli, vedrete che li adorerete!
Ingredienti:
- 480 g Farina Manitoba
- 370 g Acqua (tiepida)
- 160 g Farina 00
- 20 g Olio extravergine d’oliva
- 15 g Sale
- 8 g Lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino Zucchero
- 1 Albumi q.b.
- Sesamo
Preparazione:
- Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, poi aggiungete il sale lo zucchero.
- Versate nella planetaria la farina, il lievito sciolto e l’olio, cominciate ad impastare con il gancio aggiungendo la restante acqua.
- Continuate a impastare per 10 minuti o comunque fino a che l’impasto non si staccherà dalla ciotola e formerà un cordone attorno al gancio.
- Se invece non avete una planetaria, versate su una spianatoia la farina e disponetela a fontana, aggiungete il lievito sciolto, l’olio e il sale, impastate fino ad ottenere un impasto liscio, compatto ed elastico.
- Trasferite l’impasto su un tagliere di legno infarinato e copritelo con un canovaccio di cotone inumidito con acqua tiepida e fate lievitare per almeno due ore o comunque fino al raddoppio.
- Passato il tempo di lievitazione, formate 10 panini da circa 100 grammi l’uno, o anche più piccoli se vi piace, metteteli su una teglia coperta con carta forno.
- Spennellate la superficie con l’albume e spolverate con i semi di sesamo, coprite con una tovaglia o un canovaccio di cotone in modo tale che non schiaccino troppo i panini.
- Lasciate riposare per un’altra ora.
- A questo punto cuocete i panini in forno statico già caldo a 200°C per 15-20 minuti o comunque fino a cottura, battete con le dita il fondo del panino per capire se è cotto oppure no.
- Sfornate fate freddare completamente e poi servite come più vi piace. Potete anche congelare i panini avvolti in pellicola trasparente o in sacchetti da congelatore e poi tirare fuori e fare scongelare a temperatura ambiente.
Ricetta Alternativa per Panini al Sesamo
Ingredienti:
- 270 g Acqua
- 1 Uovo
- 15 g Lievito di birra fresco
- 10 g Sale
- 1 cucchiaino Zucchero
- q.b. Sesamo
- 1 Tuorlo
Preparazione:
- Come prima cosa setacciare la farina ed in questo modo arearla bene eliminando i grumi.
- In una ciotola mettere l’ acqua ed il lievito, scioglierlo completamente.
- Unire anche lo zucchero, l’ uovo ed aggiungere poco per volta la farina mescolando con un cucchiaio e facendo assorbire l’acqua con la farina bene.
- Unire alla fine anche il sale ed appena l’ impasto comincerà a diventare più compatto metterlo sulla spianatoia e lavorarlo con le mani per almeno 5 minuti molto velocemente.
- Metterlo all’ interno di una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente da cucina e lasciarlo raddoppiare. Ci vorranno circa 2, 3 ore se la temperatura a cui lo sottoporrete è sui 20° .
- Una volta che l’ impasto è pronto dividiamolo in palline da 100 g ciascuna. Mettiamole su una teglia da forno, copriamo con pellicola da cucina e lasciamo lievitare almeno 30 minuti, meglio se 1 ora.
- Una volta pronti spennellateli con tuorlo e poca acqua e cospargiamoli con il sesamo ed inforniamoli a 220° per 15 minuti con una ciotolina di acqua all’ interno e questo servirà a creare una crosticina in superficie.
| Ingrediente | Ricetta 1 (Impasto a Mano) | Ricetta 2 (Planetaria) |
|---|---|---|
| Farina | 480g Manitoba, 160g 00 | Non specificato |
| Acqua | 370g (tiepida) | 270g |
| Lievito di birra fresco | 8g | 15g |
| Olio extravergine d’oliva | 20g | Non specificato |
| Sale | 15g | 10g |
| Zucchero | 1 cucchiaino | 1 cucchiaino |
| Uova | 1 Albume (per spennellare) | 1 Uovo (nell'impasto), 1 Tuorlo (per spennellare) |
| Sesamo | q.b. | q.b. |
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