Sei alla ricerca di un pranzo veloce, gustoso e facile da preparare? Il panino con melanzane e prosciutto è la risposta! Questa ricetta, ricca di sapori mediterranei, è perfetta per una merenda golosa o un antipasto sfizioso. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza.
Esistono diverse varianti di questo panino, dalle versioni più leggere a quelle più ricche. Ecco alcune idee e ricette dettagliate per soddisfare ogni palato.
Melanzane Sott'Olio: Il Segreto del Sapore
La prima cosa da fare è dedicarsi alla preparazione delle melanzane sott'olio, un ingrediente fondamentale per questo panino. Ecco cosa ti serve:
- 1 barattolo sterilizzato per conserva
- 2 melanzane
- Olio EVO q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco
- Maggiorana, origano secco q.b.
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
Preparazione:
- Elimina il picciolo della melanzana, quindi tagliala per il lungo e successivamente a fettine spesse circa 5 mm.
- Taglia le fettine a loro volta in bastoncini.
- Metti le melanzane in uno scolapasta, appoggiato su una ciotola, con una manciata di sale grosso e lascia riposare almeno un’ora in modo che le melanzane perdano l’acqua di vegetazione in eccesso e il conseguente retrogusto amarognolo.
- Trita finemente l’aglio privato dell’anima e il peperoncino e prepara un soffritto in padella con un filo di olio.
- Aggiungi anche le melanzane in padella, condendo con pepe, origano e maggiorana e cuoci per circa 10 minuti fino a quando saranno belle morbide e tenere.
- A fine cottura aggiungi un cucchiaio di aceto di vino bianco.
- Trasferisci le melanzane nel barattolo e ricoprile con olio. Chiudi con il coperchio e capovolgi per creare il sottovuoto.
Panino Gourmet con Melanzane e Prosciutto Crudo
Chef Lello di Chef in Camicia presenta in esclusiva per Negroni un panino irresistibile, facile e ricco di ingredienti golosi e prelibati. Ecco come prepararlo:
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Ingredienti:
- Pane
- Ricotta di capra
- Olio al basilico (basilico tritato finemente, scorza di limone e olio EVO)
- Pepe
- Gran Crudo 100% italiano Negroni
- Melanzane sott'olio
Preparazione:
- Taglia il pane a metà, condisci con olio e scalda in padella per farlo tostare.
- Spalma la base del pane con la ricotta di capra, condisci con olio al basilico e pepe.
- Sovrapponi il Gran Crudo 100% italiano Negroni e infine le melanzane sott'olio.
Questa bruschetta può essere un antipasto perfetto per un pranzo leggero, ma anche una merenda golosa quando hai voglia di qualcosa di sostanzioso e l’ora di cena è lontana.
iPanino Ricette - Panino Trombone
Bruschetta con Melanzane, Provola e Prosciutto Cotto
Un'altra variante gustosa è la bruschetta con melanzane grigliate, provola e prosciutto cotto. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
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- Pane
- Melanzane
- Provola
- Concentrato di pomodoro
- Rucola
- Prosciutto cotto
- Olio EVO
- Sale e pepe
Preparazione:
- Prima di tostare il pane, prepara la melanzana. Taglia le melanzane a fette, condisci con 1 cucchiaio di olio e sale. Scola le melanzane mettendole su un piatto.
- Tieni la padella sul fuoco, abbassando la fiamma. Adagia nella padella le fette di provola, lasciandole cuocere circa 2 minuti, senza girarle.
- Tosta il pane per 2 - 3 minuti, in modo che si tostino in superficie.
- Per assemblare la bruschetta, spalma la superficie unta con l’olio con il concentrato di pomodoro, poi aggiungici sopra la provola calda, le melanzane e la rucola lavata e asciugata.
- Condisci con un po’ di sale e un po’ di olio, poi termina con le fette di prosciutto cotto e un po’ di pepe nero (facoltativo).
Sandwich di Melanzane Grigliate con Prosciutto e Formaggio
Per una versione più sostanziosa, prova i sandwich di melanzane grigliate. Facilissime e sfiziose, queste melanzane grigliate ripiene hanno un sapore unico. Sono perfette come secondo piatto leggero e saporito.
Ingredienti:
- Melanzane
- Fette di prosciutto
- Formaggio (Emmenthal o mozzarella)
- Farina
- Uova
- Pangrattato
- Olio di semi
- Sale
Preparazione:
- Lava e asciuga le melanzane. Affettale in maniera sottile. Taglia a fettine sottili anche il formaggio.
- Prendi una ciotola capiente e sbatti leggermente le uova con un pizzico di sale.
- Prendi una fetta di melanzana e sopra posizionaci una fetta di prosciutto cotto e dei pezzetti di Emmenthal.
- Chiudi il sandwich con un’altra fetta di melanzana e passalo velocemente prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Quando tutti i sandwich di melanzane saranno pronti, friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo, facendo attenzione a non farli bruciare.
Chiaramente, in caso di esigenze o preferenze, è possibile eliminare il prosciutto così da renderli vegetariani! Gustosi sandwich di melanzane grigliate perfetti da personalizzare farcendole con speck, prosciutto oppure solo formaggi a pasta filata o pasta dura.
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Panini di Melanzane Senza Pane: Leggeri e Gustosi
Se sei a dieta o semplicemente vuoi un'alternativa più leggera, prova i panini di melanzane senza pane. Con meno di 60 kcal a porzione, questi panini sono un'opzione sana e deliziosa.
Ingredienti:
- 2 melanzane larghe
- 200 g di passata di pomodoro
- 140 g di asiago a fette
- 150 g di prosciutto cotto
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 ciuffo di basilico fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 cucchiai circa di pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Lava le melanzane e asciugale bene, poi tagliale a fette spesse circa un centimetro nel senso della larghezza. Dovresti ottenere delle fette larghe e rotonde, simili a delle fette di pane.
- Sistema le fette di melanzane su una griglia o una piastra calda e cuocile per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben grigliate e leggermente morbide. In alternativa, puoi cuocerle in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.
- In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati. Fai soffriggere leggermente l’aglio per qualche minuto, fino a doratura.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il prezzemolo tritato e il basilico fresco spezzettato. Aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Prendi una fetta di melanzana grigliata e spalma un po’ di sugo di pomodoro sopra, poi aggiungi una fetta di asiago e una fetta di prosciutto cotto. Copri con un’altra fetta di melanzana grigliata, formando così un panino.
- Prepara un piatto con il pangrattato e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Passa i panini di melanzane nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
- In una padella, scalda i rimanenti due cucchiai di olio extravergine di oliva e cuoci i panini di melanzane per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno ben dorati e croccanti.
- Una volta cotti, trasferisci i panini di melanzane su un piatto da portata e guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e magari accompagnati da una semplice insalata verde.
Varianti e Consigli
Puoi variare questa ricetta in tanti modi: ad esempio, puoi sostituire l’asiago con un altro formaggio che preferisci, come la mozzarella o il provolone, o usare tacchino al posto del prosciutto cotto per una versione ancora più magra.
Baguette Farcita con Prosciutto Cotto di Praga e Melanzane
Un'altra idea per un panino gustoso è la baguette farcita con prosciutto cotto di Praga e melanzane. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 4 piccole baguette
- 200 g di prosciutto cotto di Praga affettato
- 300 g di Melanzane a Fette per Parmigiana Orogel Food Service
- 150 g circa di salsa tartara
- Sale q.b.
Preparazione:
- Cuocere le melanzane in forno ventilato per 5 minuti circa a 170 °C e salarle leggermente.
- Farcire le baguette con il prosciutto cotto, le melanzane e la salsa tartara.
Consigliamo di servire i panini ben caldi.
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