Vi siete accorti che in casa avete finito il pane? Niente paura! Preparare dei panini croccanti fatti in casa è più semplice di quanto pensiate. Questa ricetta è perfetta per chi desidera portare in tavola del pane fragrante e genuino in poco tempo. Con una crosta dorata e croccante e un interno super soffice, questi panini sono ideali per accompagnare ogni pasto o per preparare gustosi sandwich.
I panini sono un prodotto lievitato da forno semplice e genuino, la versione formato piccolo del pane classico. Si tratta di deliziosi bocconcini a base di farina, acqua, lievito e sale; dalla forma tonda, una crosta fragrante e dorata, una mollica morbidissima e profumata e un gusto neutro che li rende perfetti per accompagnare salati e dolci: da salumi, affettati, formaggi, verdure ma anche nutella, marmellata!
Come ogni ricetta classica, ne esistono diverse versioni e tantissime varianti principalmente per la forma: rosette, ciambattine, filoncini. Una preparazione base semplice, che si realizza a mano senza impastatrice e senza planetaria. Si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola con un cucchiaio, si aspetta la lievitazione dell’impasto, pieghe e si fa la forma di panini. Una volta lievitati in teglia vanno spolverati di farina per favorire la crosta fragrante e infine intagliati con una forbice per non creare deformazioni a contatto con il calore! Pochi minuti di forno alla massima potenza e otterrete dei Panini morbidi e profumati deliziosi!
Proprio come la focaccia e la pizza bianca, sono perfetti da utilizzare al posto del pane, per accompagnare secondi piatti, ma anche da farcire a piacere con quello che vi piace per come pasto in ufficio ma anche per merenda a scuola o intervallo!
Vediamo insieme come preparare questi deliziosi panini, sia con che senza Bimby, e come arricchirli con ingredienti sfiziosi.
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PANE FATTO IN CASA FACILE: Ricette perfetta garantita!
Ricetta Panini Croccanti Veloci
Questi fragranti panini veloci possono essere congelati e arricchiti con noci, pomodori secchi o olive. Inoltre, potete sostituire la farina 00 con una integrale, di farro o di Tipo 1.
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 350 ml Acqua
- 4 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 2 g Lievito di birra secco (o lievito di birra fresco)
- 1 cucchiaino Sale
Preparazione
Per questa ricetta potete usare sia il lievito di birra fresco che quello in polvere. Ecco i passaggi:
- Mettete in una ciotola tutta la farina e il lievito secco e mischiate.
- Unite l’olio e il sale e mescolate ancora.
- Fate un buco al centro delle polveri e unite a poco a poco l’acqua tiepida, facendola assorbire completamente da tutta la farina.
- Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in quattro o sei palline di uguale dimensione.
Schiacciate con le mani le palline di impasto, infarinatele bene e chiudete i lati all’interno come in foto prima da sinistra verso destra poi da destra verso sinistra poi dall’alto e poi dal basso.
Capovolgete, formate delle palline e mettetele a lievitare 1 altra ora su una teglia coperte con un canovaccio.
Preriscaldate il forno statico a 220° e, quando sarà caldo, mettete a cuocere i panini furbi per 20 minuti circa.
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Spegnete il forno, togliete i panini e lasciateli raffreddare completamente prima di mangiarli.
Varianti e Consigli
- Se volete, potete utilizzare anche metà farina Manitoba e metà farina 00 oppure metà farina zero e l’altra metà 00.
- Potete sostituire un po’ di farina 00 con farina integrale o con altre farine.
I panini furbi si conservano avvolti nella pellicola fino al giorno dopo.
Ricetta con il Bimby
Se utilizzate il Bimby, il procedimento è ancora più semplice:
- Inserite nel boccale l’acqua e il lievito: lavorate 2 minuti / vel. 2.
- Dopo, formate dei panetti (ne verranno circa 6), spolverateli di farina e incideteli con un coltello.
- Fateli riposare per 10 minuti.
- Cuocete i panini per circa 20 minuti a forno ventilato oppure, a 190°/200° per circa 20 minuti, a forno statico.
Come Preparare Panini Morbidi come Quelli del Fornaio
Volete preparare dei panini fatti in casa golosi e morbidi come quelli del fornaio in poche mosse?
Ecco una ricetta semplice e veloce:
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- 300 gr di farina manitoba (che potete sostituire con altra 00).
- Prima di tutto unite in una ciotola le farina con lievito secco e zucchero, mescolate bene con un cucchiaio.
- Rovesciate su un piano di lavoro infarinato bene.
- Lasciate riposare 30 minuti.
- Poi spolverate di farina e fate ancora 2 pieghe.
- Trasferite i bocconcini in una teglia precedentemente foderata di carta da forno.
- Infine cuocete 1 teglia per volta, in forno statico precedentemente riscaldato a 250° nella parte bassa a contatto per circa 8 - 10 minuti; ma controllate bene che non si brucino!
- Conservateli subito appena si sono raffreddati in una pellicola a contatto ben sigillati!
Farciture Sfiziose per i Vostri Panini
Una volta preparati i vostri panini, potete sbizzarrirvi con le farciture. Ecco alcune idee:
- Panino con Mortadella e Provola: Non esiste abbinamento più classico di un panino croccante farcito con delle fette di profumatissima mortadella. Tagliate le michette in due e adagiate la Mortadella Oro Levoni; aggiungete la provola a fette e i pomodorini ciliegini divisi in quarti.
- Panino con Peperoni Grigliati e Crema di Rucola: Lavate bene il peperone, apritelo e privatelo dei semi e della parte interna. Tagliate il peperone a strisce verticali, nel frattempo fate scaldare una griglia a fuoco vivo. Quando la griglia sarà calda cuocete le strisce di peperone girandole spesso per circa 5 minuti, dopodiché toglietele dal fuoco e lasciatele da parte cospargendole con un filo d'olio extravergine d'oliva. Preparate la crema di rucola lavando bene le foglie e asciugandole con un po' di carta assorbente. Raccogliete le foglie lavate in una ciotola, dove aggiungerete i pinoli, il parmigiano e il pecorino grattugiati, un pizzico di sale e un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavorate tutti gli ingredienti con il mixer fino a che la crema non sarà morbida. Scolate la mozzarella e tagliatela a fette non troppo sottili. Aprite le michette, cospargetele la crema di rucola e farcitele con le fette di Prosciutto Crudo 24 Mesi L'Artemano Levoni o di Prosciutto San Daniele DOP Contessa e la mozzarella.
- Panino con Prosciutto Cotto e Songino: Lavate il songino fresco sotto acqua corrente e tamponate le foglie con la carta assorbente. Dividete i panini in due metà e stendete su ciascuna un velo di maionese. Adesso adagiate le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni su una metà dei panini e aggiungete il songino.
- Panino con Spinaci e Aglio: In una padella lasciate dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva. Lavate bene le foglie di spinaci freschi e unitele alla padella. Fate cuocere per un paio di minuti fino a quando gli spinaci non risultano morbidi. Poi, eliminate lo spicchio d'aglio e condite con sale e pepe a piacere. Realizzate la salsa di avocado: ricavatene la polpa e aggiungetela nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e a un pizzico di sale. Frullate fino a quando non avrete ottenuto la consistenza di una crema. Lavate bene le foglie di insalata, tagliatele a strisce e tamponatele con un foglio di carta assorbente. Spalmate le fette di pancarrè con la salsa di avocado e farcite con le fette di petto di tacchino e l'insalata.
- Panino con Zucchine Grigliate e Menta: Lavate le zucchine e tagliatele a fettine verticali, nel frattempo mettete a scaldare una griglia a fuoco vivo. Abbassate il fuoco e iniziate a cuocere le zucchine, girandole spesso da un lato all'altro perché non anneriscano. Quando saranno cotte, mettetele su un piatto e conditele con un filo d'olio extravergine d'oliva e le foglioline di menta fresca spezzettate. Tagliate le olive a rondelle. Disponete sulle fette di pancarrè la fontina tagliata a fettine sottili, la Pancetta Affumicata Levoni e le olive. Ricoprite con un'altra fetta di pancarrè e tagliate prima a metà e successivamente dividete le due parti ottenute in diagonale.
- Panino con Melanzane e Prosciutto Crudo: Il segreto della bontà inconfondibile di questo panino, dalla preparazione semplicissima, è il contrasto tra il sapore dolce della melanzana e il salato del prosciutto crudo, che lo rende un panino perfetto sia per un pranzo veloce e ricco di gusto che per una merenda sfiziosa durante una gita fuori porta.
- Panino con Paté di Carciofi e Prosciutto Cotto: Iniziate preparando il paté di carciofi: pulite il primo carciofo eliminando le foglie esterne e la parte esterna del gambo, tagliatelo in quattro e raccoglietelo in una ciotola d'acqua con il succo di 2 limoni mentre proseguite a pulire gli altri. Una volta terminato, versate tutto il contenuto della ciotola in una pentola, e fate cuocere per 20 minuti. Scolate i carciofi e frullateli con un mixer aggiungendo il prezzemolo lavato, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale. È consigliabile lasciare intiepidire il paté e farlo riposare per una ventina di minuti in frigorifero prima di utilizzarlo. Spalmate il pancarrè di paté di carciofi e farcite con le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità L'Artemano Levoni o di Prosciutto Cotto Alta Qualità Affumicato L'Artemano Levoni.
Con queste semplici ricette, potrete preparare dei panini fatti in casa deliziosi e personalizzati per ogni occasione. Buon appetito!
| Fase | Tempo |
|---|---|
| Preparazione impasto | 15 minuti |
| Prima lievitazione | 2 ore |
| Formazione panetti | 10 minuti |
| Seconda lievitazione | 1 ora |
| Cottura | 20 minuti |
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