Nel cuore pulsante di Genova, a due passi dal Porto Antico e dall'Acquario, sorge un piccolo gioiello gastronomico che celebra il mare in ogni suo boccone: Panino Marino. Questo accogliente locale, situato in Piazza Caricamento, offre una selezione gourmet incentrata sul pesce, proponendo abbinamenti originali e sapori autentici in un panino artigianale.
Panini Gourmet: Un Viaggio nel Gusto Ligure
Panino Marino offre panini proposti con pane tipo tartaruga e farciti con abbinamenti gustativi ben studiati. Tartare di tonno e tonno sott'olio, salame di polpo, merluzzo, salmone e calamari sono solo alcuni degli ingredienti base dei panini proposti, accompagnati da materie prime di qualità come priscinseua, burrata, pomodori secchi, salsa marina, radicchio o insalata belga.
Tra le proposte più interessanti, spicca il panino "Muscolo", una celebrazione della tradizione culinaria spezzina. Questo panino è farcito con sugo di muscoli di La Spezia, provenienti dai mitilicoltori locali del Golfo di La Spezia, allevati nel rispetto dell'ambiente marino.
Un'altra specialità è il panino allo scabeccio di acciughe, una rivisitazione street food di una delle preparazioni più antiche e identitarie della tradizione marinara ligure. Le acciughe fresche del Mar Ligure, acquistate in stagione presso la pescheria Risso di via Canneto il Lungo, vengono fritte e marinate in aceto, cipolla bianca, alloro, pinoli e uvetta. Il pane artigianale a lunga lievitazione esalta la consistenza e l'intensità dello scabeccio.
Non Solo Panini: Frittura di Pesce e Aperitivi di Mare
Oltre ai panini, Panino Marino offre anche frittura di pesce servita nei classici coni da street food, perfetti per un pranzo veloce da gustare passeggiando per il Porto Antico. I coni sono disponibili in diverse dimensioni e varianti, con gamberi o calamari freschissimi.
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Per un aperitivo sfizioso, provate gli "apemarini", un bicchiere di vino o birra accompagnato da un misto a scelta tra crudo di mare o fritto di mare.
L'Impegno per la Sostenibilità
Panino Marino si impegna a utilizzare prodotti ittici locali, pescati in stagione con sistemi artigianali, nel rispetto dei canoni della pesca e conservazione sostenibile. Sul tonno, vengono fornite indicazioni chiare sulla provenienza, e se si tratta di tonno rosso, viene certificato che si tratta di tonno di quota.
TONNO FRESCO GOURMET
TONNO FRESCO GOURMET
Slow Fish in Liguria: Un'Anteprima di Gusto e Sostenibilità
Panino Marino partecipa attivamente a iniziative legate a Slow Fish, promuovendo la cultura del cibo buono, pulito e giusto. Durante l'evento, vengono proposti piatti speciali che valorizzano i prodotti locali e la sostenibilità.
Ecco alcuni esempi di piatti proposti da altri ristoranti liguri durante Slow Fish:
- Cantina di Miky (Monterosso al Mare): Lebavette fatte in casa con bisque di granchio blu e crema di zafferano o ravioli fatti a mano ripieni di muscoli di La Spezia e patate.
- Osteria La Pescheria degli Artisti (Albissola Marina): Risotto Blu Frida, cucinato utilizzando la polpa di granchio blu.
- Raieu (Cavi di Lavagna): Ciuppin di pesce del nostro peschereccio.
- Dalla Padella alla Brace (Imperia): Ciupin di pesce realizzato con le parti del pesce non adatte ad altre lavorazioni.
- A Coae de Zena (Genova): Capponada di tonno fresco.
- Trattoria dell’Acciughetta (Genova): “5 sfumature di acciughe”, un piatto che racchiude 5 diverse preparazioni e impieghi dell’acciuga.
- La Lanterna (Genova): Trancetti di filetto di branzino scottati con ratatouille di verdure e salsa al basilico.
- Rosmarino (Genova): Focaccina mare e primavera, realizzata con tonno alletterato (locale), presciseua e verdure e fiori di stagione.
Un'Esperienza da Non Perdere
Se siete alla ricerca di una pausa pranzo veloce ma originale, o di un aperitivo sfizioso con vista sul Porto Antico, Panino Marino è il posto giusto per voi. Lasciatevi conquistare dai sapori del mare e dalla creatività degli abbinamenti proposti, in un ambiente accogliente e luminoso.
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