Avete voglia di un panino vegetariano che sappia stupirvi ad ogni morso? Allora, siete nel posto giusto! Questa ricetta combina la semplicità degli ingredienti freschi con un tocco di originalità, creando un'esplosione di sapori che conquisterà anche i palati più esigenti.
Questi buns multicereali con zucchine grigliate, formaggio di capra e maionese al pomodoro sono la soluzione perfetta per un pranzo veloce, una cena sfiziosa o un picnic all'aria aperta. Preparare questo panino è più semplice di quanto pensiate, e il risultato è garantito.
Bughy con mortadella, zucchine grigliate, scamorza
Ingredienti e Preparazione
Ecco una guida dettagliata per preparare questo panino vegetariano che vi conquisterà al primo morso. Ovviamente, potete prepararlo anche con un pane diverso se non volete cimentarvi con le mie ciabatte.
Ingredienti
- Panini al sesamo (o buns multicereali)
- Zucchine
- Pomodori
- Melanzana tonda
- Cipolla bianca
- Carote
- Formaggio di capra a pasta morbida
- Lattughino
- Maionese al pomodoro (vedi ricetta sotto)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione delle Zucchine Grigliate
- Scaldare una padella o una griglia sul fuoco.
- Lavare bene le zucchine e tagliatele a fettine. Vi consiglio di usare le zucchine romanesche perché sono più sode e croccanti, se usate le classiche verdi fate le fettine più spesse.
- Disponetele sulla padella calda e fate cuocere 3/4 minuti per lato.
- Mettete le zucchine grigliate in un contenitore e condite con sale, olio, la menta spezzettata a mano e mescolate bene. La menta è importante per dare freschezza al panino ma non tritatela con il coltello. Potete condire le zucchine prima e tenerle in frigo fino al momento di usarle.
Preparazione del Chutney di Pomodorini
- Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà.
- In un pentolino mettete a scaldare l’olio con lo spicchio di aglio.
- Aggiungete i pomodorini condite con sale, pepe, zucchero e fate cuocere per 15 minuti a fuoco medio mescolando ogni tanto. Per il chutney di pomodorini potete usare anche lo zucchero di canna.
- Dopo questo tempo di cottura unite l’aceto e fate cuocere per altri 15 minuti.
- Fate raffreddare il chutney in una ciotola.
Preparazione della Salsa alla Burrata e Basilico
- In un contenitore alto versate la burrata, il basilico, l’olio e frullate con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema omogenea. Vi consiglio di non salare la crema di burrata perché è già sufficiente la salinità del formaggio.
Preparazione della Maionese al Pomodoro
È il momento di preparare la maionese al pomodoro! Iniziate versando nel bicchiere del vostro frullatore a immersione l’olio, i tuorli, il succo di limone filtrato, il sale, il pepe e l’aceto. Frullate quindi tutti gli ingredienti insieme tenendo ben fermo il vostro frullatore fino a che la maionese non inizierà a gonfiarsi. Unite quindi il concentrato di pomodoro e proseguite muovendo il vostro frullatore ad immersione verso l’alto e verso il basso, fermandovi quando la maionese sarà omogenea, densa e compatta. A questo punto trasferitela in una ciotola e ponetela in frigo fino al momento di servirla.
Ingredienti per la maionese al pomodoro (circa 250 g):
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- 170 g di olio di semi di girasole
- 3 tuorli
- 20 g di succo di limone (indicativamente ½ limone)
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe bianco
- 2 cucchiaini di aceto di vino bianco
- 20 g di concentrato di pomodoro
Assemblaggio del Panino
- Tagliate a metà il pane. Montate il panino mettendo la salsa sulla base poi le zucchine e il chutney in questo modo avrete tutte le consistenze giuste. Vi consiglio se volete di usare un pane integrale oppure ai semi.
- Spalmate la salsa sulla base.
- Fate uno strato di zucchine.
- Aggiungete il chutney di pomodorini e completate splamando la salsa sul coperchio e chiudete bene pressando leggermente.
Ora non vi resta che comporre i vostri panini vegetariani! Prima sulla base di ogni panino spalmate la maionese al pomodoro, poi adagiate sopra i burger ricoperti di formaggio e infine aggiungete qualche foglia di insalata, un paio di fette di pomodoro e qualche fetta di zucchina grigliata.
Consigli extra:
- Vi consiglio se volete di usare un pane integrale oppure ai semi.
- Montate il panino mettendo la salsa sulla base poi le zucchine e il chutney in questo modo avrete tutte le consistenze giuste.
Questo panino è perfetto per chi segue una dieta vegetariana o semplicemente vuole gustare un'alternativa sana e gustosa ai classici panini imbottiti. Provatelo e non ve ne pentirete!
Un panino con verdure grigliate è più che una ricetta, è una vera e propria idea salva pranzo o salva cena perfetta quando non si ha tempo per cucinare e si ha voglia di qualcosa di goloso senza esagerare con le calorie. Un panino vegetariano ricco di verdure e molto semplice da preparare perché basta grigliare tutte le verdure che preferiamo (a meno che non le abbiamo già pronte grigliate) e farcire i panini che per rendere più saporiti possiamo arricchire con una fetta di formaggio. Un veloce passaggio in forno per fondere il formaggio e il gioco è fatto!
Godetevi questo delizioso panino vegetariano con zucchine grigliate, un'esplosione di sapori e colori che renderà ogni boccone un'esperienza indimenticabile!
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