Vi capita mai di tornare a casa affamati e con una voglia irrefrenabile di pizza fritta o panzerotti? Ecco la soluzione ideale: i panzerotti senza lievito! Si preparano in pochissimo tempo e sono una vera gratificazione per il palato. E se vi manca il lievito di birra o il lievito madre, questa ricetta è perfetta per ovviare all'inconveniente e preparare comunque qualcosa di delizioso.
I panzerotti senza lievitazione sono un aperitivo delizioso e rappresentano una variante veloce dei classici panzerotti. In questo caso, l'impasto è realizzato con farina, acqua e sale, senza lievito di birra e senza lievitazione. Si formano subito i dischetti che vengono farciti con pomodoro e mozzarella e cotti al forno, in padella o fritti, a seconda delle preferenze. Il risultato è sempre squisito!
Questa ricetta è una rivisitazione del classico impasto della focaccia in padella e della pizza senza lievito. Una preparazione amatissima perché permette di realizzare dei golosi panzerotti in modo rapido e semplice.
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa, preparate il condimento. In una terrina, condite la passata di pomodoro con un po' di olio di oliva, basilico, origano e sale. Tagliate la scamorza a cubetti.
Ingredienti:
- Farina
- Acqua
- Sale
- Passata di pomodoro e datterino Agromonte
- Scamorza o mozzarella asciutta
- Parmigiano Reggiano
- Olio di oliva
- Basilico
- Origano
- Zucchero
- Lievito istantaneo per torte salate
In una terrina, unite la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungete l’acqua, il latte e l’olio, mescolando fino ad ottenere un panetto ben amalgamato. Trasferite l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividetelo in palline di circa 70 g l'una. Schiacciate le palline con il palmo della mano fino ad ottenere dei cerchi.
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Condite con un cucchiaino di passata di pomodoro, scamorza e parmigiano, lasciando 2 cm dai bordi. Inumidite leggermente i bordi con acqua tiepida, poi chiudete i panzerotti a mezzaluna, sigillando bene le estremità e premendo con i polpastrelli. Per una chiusura più sicura, ripiegate un piccolo lembo di pasta e premete con i rebbi di una forchetta.
Sistemateli ben distanziati su una teglia rivestita con carta forno. Spennellateli con poco olio e cuocete in forno preriscaldato a 190° per circa 20 minuti, fino a quando sono ben dorati.
PANZEROTTI AL FORNO SOFFICI E LEGGERI Ricetta facile e veloce ! - italian baked pizza rolls
Cottura: Forno, Padella o Frittura
I panzerotti senza lievito possono essere cotti in diversi modi, a seconda delle preferenze:
- Al forno: Preriscaldate il forno a 190° e cuocete i panzerotti per circa 20 minuti, fino a doratura.
- In padella: Cuocete i panzerotti in una padella antiaderente ben calda senza ungerla per circa 6-8 minuti per lato, coprendo la padella con un coperchio e cuocendo a temperatura medio-bassa.
- Fritti: Friggeteli in abbondante olio di semi di arachidi rigirandoli fino a quando non saranno dorati. Toglieteli dall’olio e poneteli su carta assorbente.
Varianti e Consigli
In questo caso, i panzerotti sono farciti con pomodoro e mozzarella, ma potete scegliere il ripieno che preferite: ricotta e prosciutto, salame e provola, verdure e formaggio. In ogni caso, saranno un successo! Otterrete dei panzerotti senza lievitazione di un buono strepitoso, perfetti da servire sia caldi che freddi, sia per aperitivi, antipasti, buffet, ma anche come merenda golosa. Anche i bambini li adoreranno!
Un'altra farcitura buonissima è provola e cime di rapa. Ma ovviamente largo alla fantasia: salumi, salse, insaccati, verdure di ogni tipo! Qualsiasi cosa si metta all’interno dei panzerotti ci starà benissimo.
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Se volete rispettare la versione napoletana dei panzerotti, allora dovete preparare un ripieno a base di mozzarella, ricotta, salame, uovo e pecorino. Gli amanti del pomodoro possono preparare una farcitura a base di pomodori e basilico oppure tingere la superficie dei panzerotti con un cucchiaio di salsa di pomodoro e un filo di olio extravergine d'oliva poco prima di infornarli. In questo caso non sarà necessario spennellare con il tuorlo.
Avete voglia di stupire persino gli esperti di panzerotti? Provate a variare l'impasto realizzandolo con le patate! Una variante che non coinvolge lievitazione o farina. I panzerotti di patate ripieni li troviamo spesso nei freezer di molte case, ma prepararli in casa in pochi passaggi è davvero semplice, veloce e può portare novità speciali al menu che nessuno si aspetta.
Tabella Comparativa: Cottura Panzerotti
| Metodo di Cottura | Tempo di Cottura | Temperatura | Note |
|---|---|---|---|
| Forno | Circa 20 minuti | 190°C | Spennellare con olio per doratura |
| Padella | 6-8 minuti per lato | Media-bassa | Coprire con coperchio |
| Frittura | Fino a doratura | Olio caldo | Asciugare su carta assorbente |
Ricordate, i panzerotti sono un evergreen. Fritti, al forno, con lunga lievitazione o veloci: in qualsiasi modo li fai vanno a ruba! Piacciono a tutti, si possono farcire in mille modi, sono buoni appena fatti ma anche il giorno dopo!
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