Causa l’obbligo di rimanere in casa, ci siamo dedicati tutti alla preparazione di manicaretti per mangiare qualcosa di buono e per far passare il tempo. L’intolleranza al lievito è spesso un ostacolo per la preparazione delle ricette più tradizionali, come pizza e focaccia. Bene, come risolvere il problema se si ha proprio una gran voglia di impastare o comunque di mangiare un pane fatto in casa? Fare qualcosa senza lievito.
La focaccia senza lievito permetterà a tutti di gustarla, senza rinunce. Inoltre è perfetta per chi cerca un’alternativa più digeribile o semplicemente vuole evitare i tempi di lievitazione. Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e comuni, ma offre comunque una consistenza particolare e un sapore gustoso, perfetto per accompagnare pasti o da gustare da sola come snack. Prepararla è davvero facile e non richiede particolari abilità in cucina, rendendola ideale anche per chi ha poco tempo a disposizione.
La ricetta che vi propongo fa eccezione. È leggerissima, buona, croccante, digeribile e saporita. Me l’aveva insegnata Daniele, un pasticcere/panettiere che lavorava in un hotel dove facevo stage formativo e l’avevo trovata veramente deliziosa.
Di certo non è una pizza o una focaccia, ma il gusto lo ricorda e questo era l'intento, proprio quello di ottenere uno snack croccante e saporito da sgranocchiare come spezza fame o per accompagnare le mie insalatone. In periodo di dieta la mia fame anziché placarsi aumenta e così pure i desideri e la voglia di impastare. Cerco di moderarmi in tutto e mentre sogno fette di focaccia con la mortadella pur di avere le mani in pasta ho realizzato un'innocua pizza secca che ha accompagnato la mia insalata, ma che ha decisamente il suo perché o sarà la fame a farmelo credere?
C’è una ricetta che salva sempre la cena quando il tempo è poco, la voglia di qualcosa di sfizioso è tanta e il forno è già acceso: le lingue di pizza senza lievitazione! Sottili, croccanti e super versatili, si preparano in un attimo e possono essere farcite in mille modi, proprio come una vera pizza. L’assenza di lievitazione le rende perfette per chi ha poco tempo o semplicemente vuole gustare una pizza fatta in casa senza dover aspettare ore. Il segreto? Un impasto semplice, pronto in pochi minuti, che cuoce rapidamente e regala una consistenza irresistibile.
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Se stai cercando un’idea veloce per un aperitivo, una cena diversa dal solito o una merenda salata, questa è la ricetta che fa per te. Ecco una ricetta jolly, fantastica in tantissime occasioni. È una ricetta da dispensa che richiede davvero pochi ingredienti di base: farina, acqua, olio e sale. Un’alternativa perfetta da portare a tavola quando manca il pane, o anche per quando scarseggia il lievito. A noi le schiacciatine senza lievito piacciono semplici, con poco fior di sale in superficie, ma sono buonissime anche con delle erbe aromatiche o semi nell’impasto. >> in cerca di uno snack veloce?
La focaccia secca è una dei quelle cose che vorresti non finisse mai, è profumata , friabile , sembra opporre immediata resistenza per poi frantumarsi e sciogliersi liberando nel palato una forza di aromi tipici della Liguria. Allora vi dirò solo che questa focaccia secca verrà spazzata via in men che non si dica e se per puro caso avanzasse non diventerà secca… perché lo è già! Abbiamo già pubblicato una ricetta senza lievito , molto veloce da fare ma la consistenza è molto diversa da quella che vi proponiamo oggi.
PIZZA SENZA LIEVITO!FACILISSIMA E BUONISSIMA. #IORESTOACASA
Come Preparare la Pizza Secca Senza Lievito
Qualunque sostituzione di farina è possibile: ho provato a fare le schiacciatine anche con farina semintegrale o con una parte di farina integrale. È un impasto morbido, facile da stendere: per renderlo più sottile possibile utilizzo un po’ di semola rimacinata sulla spianatoia.
La stesura dev’essere molto sottile, perché così si favorisce la formazione di grosse bolle in cottura, ma allo stesso tempo non deve essere un velo trasparente, altrimenti la focaccia risulterebbe troppo secca. E la cottura a proposito quanto è rapida? Bastano 6-7 minuti nel forno rovente.
Si tratta di una sfoglia sottilissima e croccante di pasta ricoperta da un velo di pomodoro e insaporita con origano e niente più. Nonostante la sua preparazione sia di una semplicità unica, è una focaccia molto sfiziosa e quando la preparo va sempre a ruba. Questa focaccia non va confusa con la focaccia pizzata tipo Recco, un’altra specialità genovese nella quale uno degli ingredienti principali è il formaggio, nella pizzata che descrivo oggi il formaggio non c’è.
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La focaccia secca pizzata va consumata in giornata, al massimo il giorno dopo. Vi consiglio vivamente di non abbandonare questa ricetta, a prescindere dal fatto che c’è il lievito nel vostro supermercato oppure no.
Provatela con un filo d’olio d’oliva e rosmarino per un risultato irresistibile oppure con olive e cipolle: non ve ne pentirete.
Istruzioni:
- Versa la farina in una ciotola.
- Aggiungi olio, acqua e sale e mescola con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
- Rovescia sul piano e lavora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio. Puoi anche impastare direttamente in planetaria, con il gancio, per circa 5 minuti.
- Dividi subito l’impasto in 4 parti, e con l’aiuto di un mattarello stendi delle sfoglie sottili, usando un po’ di semola o di farina per aiutarti.
- Disponi le sfoglie su delle teglie coperte con carta forno.
- Bucherella con una forchetta, spennella con poco olio extravergine e aggiungi sale o erbe aromatiche secche per insaporire.
Secondo la versione tradizionale, cuocete le focacce senza lievito in forno a 200°C per 15 minuti. Volete preparare la focaccia senza lievito in padella? Nessun problema: cuocetela per 20 minuti in una padella antiaderente girandola di tanto in tanto.
Conservate la focaccia in un luogo asciutto per circa 2 giorni (oltre tenderà a diventare dura e secca) avendo cura di riporla all’interno di un sacchetto per pane o in un contenitore ermetico.
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La focaccia secca è una dei quelle cose che vorresti non finisse mai, è profumata , friabile , sembra opporre immediata resistenza per poi frantumarsi e sciogliersi liberando nel palato una forza di aromi tipici della Liguria.
Dettagli della Ricetta:
- Preparazione: 3 ore
- Cottura: 10-15 minuti
- Tempo totale: 3,30 ore
- Livello: Medium
- Temperatura: 240°C
- Persone: 3
Passaggi Aggiuntivi per la Focaccia Secca:
- Mettiamo in una ciotola l'acqua il malto e il lievito.
- Aggiungiamo l'olio e mescoliamo.
- Aggiungiamo metà della farina e iniziamo ad impastare.
- Prepariamo l'altra metà della farina e aggiungiamo il sale.
- Aggiungiamo la farina con il sale all'impasto piano piano finche non verrà assorbita completamente.
- Quando l'impasto è omogeneo e si stacca dalle pareti della ciotola trasferiamolo sulla spianatoia.
- Dividiamo l'impasto in 2 parti uguali e oliamo 2 teglie.
- Oliamo l'impasto sia sopra che sotto e allarghiamolo appena nelle teglie.
- Facciamo lievitare per circa 1 ora.
- Trascorsa 1 ora di lievitazione stendiamo l'impasto sulle teglie fino ai bordi e saliamo la superficie.
- Rimettiamo a lievitare per un'altra ora. Se usate il forno spento con la luce accesa ricordatevi pero di spostare le teglie dopo circa 30 minuti per poter accendere il forno e portarlo in temparatura.
- Oliate la superficie della focaccia e fate i classici buchi con le dita.
- Prima di infornare praticate delle divisioni sulla focaccia in modo che una volta cotta sia piu facilmente divisibile in parti precise.
- Cuociamo in forno statico gia caldo a 240° C per circa 10-15 minuti a seconda del vostro forno.
- Sfornate e lasciate raffreddare bene su una griglia.
Ecco la nostra Focaccia secca!! Spettacolo!!
Una deliziosa focaccia barese, simile alla pizza secca senza lievito.