Amanti dei formaggi, siete pronti a cimentarvi in una delle preparazioni più famose della cucina italiana? Ecco a voi la ricetta della pasta ai 4 formaggi! Un primo piatto dal condimento ricco e sostanzioso, realizzato con diversi tipi di latticini. Noi abbiamo scelto quelli più cremosi e delicatamente stagionati per accontentare tutti i palati, ma nulla vi vieta di personalizzare il mix a seconda dei vostri gusti.
La salsa ai 4 formaggi è un condimento molto delicato perfetto anche da spalmare e, soprattutto, con la pasta. Presto fatto! E mi sono cimentata con questa salsa veloce da preparare anche in anticipo, molto comoda.
Nella variante americana, il celebre maccheroni cheese, si aggiunge addirittura la besciamella e si fa gratinare in forno!
Ingredienti
- 400 g Pasta corta (Rigatoni, Fusilli, Penne)
- 50 g Asiago
- 50 g Appenzeller (formaggio svizzero)
- 120 g Gorgonzola
- 200 g Panna da cucina
- q.b. pepe
- q.b. sale per la pasta
Preparazione Tradizionale
Io la pasta la cucino tradizionalmente, quindi mettete l'acqua sul fuoco. Salate l'acqua per la pasta, una volta cotta la pasta scolate e inseritela nel "coperchio chiuso" 1 minuto "antiorario" velocità 2 , inserite il formaggio mentre amalgama, in fine impiattate e aggiungete del pepe macinato al momento.
- Per realizzare la pasta ai 4 formaggi cominciate tuffando subito le pennette rigate in una pentola con acqua bollente salata.
- Inserire nel "coperchio chiuso" asiago e svizzero tagliati in 2 parti 7 secondi velocità 7.
- Raccogliere sul fondo, inserire "coperchio chiuso" il gorgonzola e la panna 10 minuti 60° velo "velocità soft" e quando raggiunge la teperatura velocità 2.
- Per finire eliminate la crosta dal gorgonzola e riducetelo a pezzetti.
- A questo punto spegnete il fuoco e unite il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato, poi insaporite con del pepe bianco.
- Mescolate bene per amalgamare il tutto.
- Aggiustate un'ultima macinata di pepe e mescolate ancora.
Un appunto: Per preparare la salsa ai 4 formaggi non ci vuole molto è molto semplice, si può preparare anche mentre la pasta è sul fuoco e una volta pronta si può saltare dentro la salsa ai formaggi appena scolata cosi da completare la cottura.
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Pasta ai 4 Formaggi Bimby: La Ricetta Dettagliata
Facile la pasta ai 4 formaggi Bimby! Con questa ricetta prima prepari la salsa o sugo ai 4 formaggi col Bimby, poi cuoci la pasta nel boccale e alla fine mescoli tutto.
Ingredienti per la salsa
- 80 g di parmigiano reggiano DOP
- 80 g di gorgonzola dolce
- 80 g di groviera
- 80 g di taleggio
- 100 g di latte
- 40 g di burro
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione della salsa
- Metti nel boccale 80 g di parmigiano reggiano DOP e grattugia 10 Sec. Vel. 8.
- Metti nel boccale 80 g di gorgonzola dolce, 80 g di groviera, 80 g di taleggio e trita 10 Sec. Vel. 5.
- Aggiungi 100 g di latte, 40 g di burro e cuoci 6 Min. 80° Vel. 2.
Cottura della pasta
- 700 g di acqua
- Un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Un cucchiaino di sale
- 320 g di pasta
Preparazione della pasta
- Senza lavare il boccale, versa 700 g di acqua, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un cucchiaino di sale e fai bollire 9 Min. 100° Vel. 1.
- Inserisci 320 g di pasta dal foro del coperchio e cuoci per il Tempo indicato sulla confezione 100° Antiorario Vel. 1.
- Un minuto prima del termine della cottura, aggiungi la salsa ai 4 formaggi messa da parte e manteca 1 Min. 100° Antiorario Vel. 3.
Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.
Pasta ai quattro formaggi, ricetta SENZA PANNA ( gorgonzola, taleggio, Asiago e Emmenthal)
Variante: Salsa 4 Formaggi Bimby
La salsa ai 4 formaggi è stato un desiderio del nano. Un giorno andando di fretta al super e non sapendo cosa preparare compro una salsetta formaggiosa tipo questa veloce da preparare. A Lore è piaciuta tanto. Poi qualche settimana dopo al super mi fa, mamma perché non mi compri di nuovo la salsa al formaggio? Ed io perché non la facciamo noi?
Ingredienti per la salsa (variante)
- 100 gr gorgonzola
- 200 ml di panna o latte
- 100 gr di taleggio
- 100 gr di gruviera
- 80 gr di parmigiano
- Sale e pepe q.b. (in base al gusto e la sapidità della salsa)
Tagliate a cubetti prima il gorgonzola e il taleggio.
Consigli
Una volta pronta la pasta ai 4 formaggi è bene consumarla subito. Con il riposo e il raffreddamento, infatti, il formaggio tenderà a rapprendersi.
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La salsa al formaggio può essere preparata in anticipo e tenuta in frigorifero, ben coperta, fino a 2 giorni.
La pasta al formaggio si presta a gustosi abbinamenti, potete provare per esempio ad aggiungere dei cubetti di prosciutto cotto o delle verdure saltate in padella.
Consigliatissima anche la versione bimby.
| Formaggio | Quantità (g) |
|---|---|
| Asiago | 50 |
| Appenzeller | 50 |
| Gorgonzola | 120 |
| Parmigiano | 80 |
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