Quando si tratta di scegliere un primo piatto per il pranzo, spesso ci troviamo a corto di idee. Ma con un pizzico di creatività, possiamo trasformare un ingrediente semplice come il prezzemolo in un condimento perfetto per la pasta. La pasta al pesto di prezzemolo è una ricetta veloce e facile da preparare, che si realizza nel tempo in cui la pasta cuoce. Questo pesto è saporito e molto gustoso, grazie all'aggiunta di peperoncino e alici sott'olio, ma si presta facilmente ad alcune varianti, in modo da soddisfare i nostri gusti o quelli dei nostri ospiti.
La pasta al pesto di prezzemolo e speck vi sorprenderà per la rapida esecuzione e per unire alla delicatezza di questo pesto alternativo al classico la sapidità dello speck. Un primo piatto di pasta cremoso, veloce da realizzare e dal gusto fresco abbinato alla croccantezza dello speck.
Come Preparare la Pasta al Pesto di Prezzemolo
Semplicissimo da fare, questo primo piatto è perfetto per esempio da portare a tavola magari durante una cena tra amici o per un pranzetto estivo, perché il prezzemolo conferisce molta freschezza alla preparazione. Servono davvero pochissimi ingredienti per realizzare la ricetta della pasta con pesto di prezzemolo! È un piatto molto economico e facilissimo da preparare e queste caratteristiche lo rendono alla portata di tutti, anche di chi non è proprio bravo in cucina ma vuol cimentarsi con qualcosa di sfizioso. In questo caso ho utilizzato le penne rigate, ma se vi piace di più potete anche optare per la pasta lunga che ci sta benissimo!
Ingredienti
- 350 g Spaghetti N°5
- 40 g Prezzemolo
- 30 g Pinoli
- 1 spicchio Aglio
- q.b. Olio di oliva
- q.b. Sale
- 50 g Pangrattato
- 1 pizzico Peperoncino
- 1 cucchiaio Olio di oliva
Preparazione del Pesto
- Mettiamo all'interno di un mixer il prezzemolo, l'aglio e 15 ml di olio extra vergine di oliva.
- Azioniamo il mixer e frulliamo bene il tutto.
- le mandorle e il Parmigiano grattugiato.
- Arrestate le lame e aggiungete la restante quantità di olio extravergine di oliva e lavorate ancora fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Il pesto è pronto in 4-5 minuti circa.
Preparazione del Condimento e della Pasta
- Per preparare la pasta con pesto di prezzemolo e speck, mettete a bollire dell'acqua da salare a bollore per cuocere poi la pasta.
- Nel frattempo prendete lo speck, tagliatelo a fettine spesse circa 1 cm e riducetele a dadini.
- In una padella fate scaldare 20 g di olio, aggiungete lo speck.
- Fate rosolare per qualche minuto, dopodiché unite il pesto.
- Passiamo alla cottura della pasta, mettendo una pentola d'acqua sul fuoco per portarla ad ebollizione.
- Nel frattempo, versiamo il restante olio in una padella antiaderente, l'altro spicchio di aglio, il peperoncino sminuzzato e le alici sott'olio.
- Scolate la pasta (tenete da parte poca acqua di cottura se dovesse servire) e unitela al condimento in padella.
- Se necessario per rendere tutto più cremoso, unite poca acqua di cottura della pasta.
- Scoliamo la pasta al dente e versiamola nella padella.
- Saltiamo la pasta con il condimento un paio di minuti, aggiungendo il pesto di prezzemolo.
- Se occorre, aggiungiamo poca acqua di cottura della pasta (ci accorgiamo che si rende necessario se la pasta appare secca e poco condita.
- Spegniamo il fuoco, aggiungiamo il parmigiano grattugiato e mescoliamo il tutto.
Preparazione della Mollica Fritta (Opzionale)
- Versate in una padella 1 cucchiaio d’olio e lasciate riscaldare per un paio di minuti.
- Versate quindi il pangrattato con un pizzico di peperoncino se volete e lasciatela letteralmente abbrustolire.
Servizio
- Servite subito la vostra pasta al pesto di prezzemolo e speck.
La pasta con pesto di prezzemolo è un asso nella manica che di certo, una volta provata, tirerete fuori spesso e volentieri! Ha un buon sapore di mare grazie alla presenza delle acciughe, ed è molto cremosa per la presenza delle uova sode che venendo frullate diventano una sorta di crema.
Dopo le feste avevo proprio voglia di un piatto semplice veloce ma senza rinunciare al gusto, cosi ho preparato questa pasta al pesto di prezzemolo e mollica. Per molti versi puó considerarsi un piatto estivo, ma vi assicuro che dopo tutti i piatti elaborati é proprio quello che ci vuole almeno per me é stato cosi. La pasta al pesto di prezzemolo si prepara facilmente come la classica pasta al pesto di basilico. Ho voluto aggiungere della “mollica” fritta per dare un tocco in piú ma vi assicuro che é buona anche senza. Da noi esistono diverse di pasta col pangrattato ovvero la mollica atturata alla quale viene aggiunto anche l’aglio e le acciughe ma quella é un’altra ricetta tipica che vi proporró a breve.
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Se avanza del pesto di prezzemolo potete conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni, coperto con olio.
Pesto di Prezzemolo - Ricetta facile e veloce
Varianti e Consigli
Questo pesto è saporito e molto gustoso, grazie all'aggiunta di peperoncino e alici sott'olio, ma si presta facilmente ad alcune varianti, in modo da soddisfare i nostri gusti o quelli dei nostri ospiti.
Ecco alcune idee:
- Pesto di prezzemolo senza aglio: Per chi preferisce un sapore più delicato.
- Pesto di prezzemolo con noci: Sostituisci i pinoli con le noci per un gusto più rustico.
- Pesto di prezzemolo vegano: Elimina il parmigiano e usa lievito alimentare in scaglie per un'alternativa vegana.
Spero che questa ricetta ti piaccia!
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