Gli spaghetti al salmone affumicato e pomodorini sono un primo piatto di pesce veloce e sfizioso. Sono uno dei piatti più semplici da fare che ci esistano. Nonostante la semplicità sono davvero squisiti e, se si ha l’accortezza di acquistare un salmone affumicato di buona qualità, sono adatti anche ad un menù delle grandi occasioni.
Sono l’ideale per una cena della Vigilia di Natale, per una cenetta romantica o per un semplice pranzo veloce. Un primo di pesce semplice e veloce da preparare con un gusto davvero unico. La Pasta con salmone e pomodorini è un primo piatto di pesce facile, veloce da preparare e super saporito, a base di salmone fresco e datterini. Un piatto non solo semplice da preparare ma anche fatto di pochi ingredienti di qualità che uniti armoniosamente tra di loro danno vita ad un primo piatto da veri gourmet!
Per la realizzazione velocissima e super facile, potete utilizzare il formato di pasta che preferite. Io ho scelto fusilli, ma vanno bene anche farfalle o spaghetti. Scegliete salmone di qualità e pomodorini datterini o ciliegina, sono quelli più saporiti. Il bello è che potete servirla sia fredda come un Cous Cous, un’Insalata di riso o una Pasta fredda, per un primo piatto quotidiano, da realizzare anche con anticipo. Sia appena cotta, calda e fumante , trasformandosi in un piatto più ricercato come Linguine agli scampi, Spaghetti allo scoglio, Pasta con le sarde ideali anche per le occasioni più speciali.
Questa è una versione di pasta al salmone senza panna, ma credeteci: seguendo i miei consigli non ne sentirete assolutamente la mancanza! Con il salmone e i pomodorini si possono realizzare anche dei secondi piatti molto gustosi, vi basterà abbinarli ad una verdura, cucinata in maniera anche molto semplice e il gioco è fatto! Se poi non riuscite a passare in pescheria sappiate che con lo stesso procedimento, ma con tempi molto più brevi potrete realizzare anche la pasta con salmone affumicato. Vi conviene avere a casa sempre una bella scorta.
PASTA AL SALMONE AFFUMICATO - Veloce e super cremosa!
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Ingredienti per preparare la Pasta con salmone e pomodorini
- 350 g bucatini
- 300 g salmone
- 200 g pomodorini datterini
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo basilico
- sale
- pepe
- 100 ml vino bianco secco
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 320 gr Pasta
- 300 gr Salmone
Preparazione della Pasta con salmone e pomodorini
Preparate la Pasta con salmone e pomodorini innanzitutto sfilettando il salmone, eliminando la lisca e le spine e tagliandolo a dadini. La preparazione di questo piatto, come vi avevamo anticipato, è davvero semplicissima: innanzitutto tagliato il salmone in tranci privato delle spine e della lisca a dadini. Quindi lo saltiamo in padella con aglio, olio e peperoncino, e una volta ben rosolato, lo sfumiamo con il vino. Evaporato il vino aggiungiamo i pomodorini. In totale circa 10 minuti per preparare il condimento!
Quindi, nel frattempo, possiamo mettere sul fuoco l’acqua per la pasta e cuocerla quando giungerà a bollore scolandola al dente direttamente nella padella con il salmone. Conserviamo un po’ di acqua della pasta così potremo saltarla in padella rendendola cremosa grazie all’amido naturalmente sprigionato dalla pasta senza dover aggiungere altro olio.
- Riscaldate l’olio in una padella antiaderente e fatevi imbiondire lo spicchio d’aglio sbucciato e un peperoncino a pezzi.
- Unite il salmone, fatelo rosolare a fuoco vivo da ogni lato, quindi sfumate con il vino bianco.
- Quando il vino sarà evaporato, unite i pomodorini e cuocete a fuoco vivace per qualche minuto.
- Versiamo in una padella un po’ d’olio e rosoliamo lo spicchio d’aglio a cui avremo tolto l’anima e il peperoncino.
- Aggiungiamo quindi i pomodorini spaccati in due e un pizzico di sale.
- Nel frattempo avremo tolto la pelle al trancio di salmone e l’avremo tagliato a cubetti.
- Buttiamoli in padella con i pomodorini e uniamo anche le olive e i capperi.
- Quando l’acqua bolle mettiamo la pasta. Cuociamola al dente.
- Trasferire i pomodorini nella padella e cuocerli per circa 5 minuti.
- Nel frattempo tagliare a striscioline il salmone affumicato.
- Trasferire gli spaghetti nella padella con il sugo.
- Aggiungere il prezzemolo e mescolare per amalgamare la pasta al sugo.
- A questo punto unite l’aglio in camicia e insaporite con sale e pepe, se quest'ultimo vi piace.
- A questo punto trasferite un filetto di salmone, al quale avrete prima eliminato la pelle, in un boccale per il frullatore ad immersione, unite circa metà dei pomodorini spadellati ed il sughetto di cottura, quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo; se necessario unite poca acqua calda in modo da ottenere una salsa più cremosa.
- Condire la pasta col pesce è sempre molto azzeccato.
- Oggi prepareremo una pasta con salmone fresco.
- E’ difficile che il salmone venga servito con i pomodori, mentre li trovo perfetti anche per questo pesce.
- Il sugo del nostro piatto prevede infatti pomodorini, olive, capperi e origano.
VARIANTI DELLA PASTA CON SALMONE E POMODORINI
Potete utilizzare svariati formati di pasta tra cui i classici spaghetti o ad esempio i paccheri che con i piatti di pesce sono sempre ottimi. Il salmone fresco potete sostituirlo con del buon salmone surgelato o anche salmone affumicato, mentre i datterini possono essere sostituiti con ciliegini, pomodorini gialli. Inoltre potete ulteriormente arricchire il condimento aggiungendo anche rucola, zucchine o piselli.
COME SERVIRE LA PASTA CON SALMONE E POMODORINI
Perfetta come primo piatto per tutte le occasioni ma anche per una domenica in famiglia o una cena tra amici, è un piatto talmente veloce e facile che è ottimo anche per il pranzo e la cena di tutti i giorni! Portare a tavola la pasta al salmone fresco è sempre un’ottima idea. Sia che siate di fretta, sia che vogliate fare una bella figura per una cena speciale, sia che a tavola ci sia tutta la famiglia: è un primo perfetto in tantissime occasioni.
La pasta con salmone è semplice da realizzare ma riscuote sempre un grande successo tra i commensali. Un primo di pesce che risulta fattibile anche da chi non è molto esperto in cucina. La sua cremosità, la sua bontà e la sua delicatezza conquistano sempre tutti. Qui infatti vi dico come realizzare il condimento super cremoso che andrà ad avvolgere completamente la pasta. Sapete perché mi piace molto questa pasta con il salmone? Perché è un piatto last minute.
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Quando trovo il salmone in pescheria lo prendo sempre e siccome è molto gradito da tutti, ne prendo sempre in abbondanza. È un pesce che si può cucinare in mille modi diversi che fanno dai primi, ai secondi, fino alle creme o alle fritture, ideali per l'aperitivo. Insomma c'è davvero da sbizzarrirsi. Ma secondo me all'interno di un primo piatto è davvero favoloso.
Ecco come fare la pasta al salmone perfetta. Pochi ingredienti, pochi passaggi, successo assicurato! Un piatto che sono certo diventerà un asso nella manica da tirare fuori spesso e decisamente molto volentieri.
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