Oggi vi presento la ricetta di un primo piatto semplice, veloce e davvero speciale: la Pasta con Salmone, Pomodorini e Philadelphia. Un piatto cremoso e squisito che vi conquisterà al primo assaggio. Il condimento si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di cuocere la pasta. Se siete abituati a preparare la pasta con il salmone in bianco con la panna, lasciatevi tentare da questa versione con il pomodoro, sugosa e irresistibilmente buona, ne resterete piacevolmente conquistati.
Questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce durante la settimana, ma si presta anche a fare bella figura in un'occasione speciale. Io ho adoperato un formato di pasta particolare: la Calamarata che si presta a raccogliere benissimo il condimento; io ho adoperato della pasta fresca ma anche quella secca va benissimo. Curiosi di assaggiarla?
PASTA AL SALMONE AFFUMICATO - Veloce e super cremosa!
Ingredienti
- Pasta (penne rigate, calamarata o il formato che preferite)
- Salmone affumicato
- Pomodorini freschi o in barattolo
- Philadelphia
- Scalogno
- Aglio
- Olio extra vergine di oliva (evo)
- Sale
- Pepe (q.b.)
Quantità: q.b. per tutti gli ingredienti, regolandovi in base ai vostri gusti e al numero di persone.
Preparazione
Intanto che l’acqua per cuocere la pasta bolle, preparate il condimento.
- Preparazione dei pomodorini: Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Se adoperate quelli in barattolo usateli direttamente così con il loro sughetto.
- Soffritto: Affettate sottile lo scalogno e lasciatelo soffriggere leggermente in padella con 3 cucchiai di olio evo. Mettete in una larga padella 3 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio pulito e leggermente schiacciato e i pomodorini.
- Cottura dei pomodorini: Fate cuocere a fiamma media, salando leggermente in quanto il salmone affumicato è già salato, per 10-12 minuti. Se asciugano troppo aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
- Aggiunta del salmone: Aggiungete al sugo di pomodorini il salmone affumicato a pezzi non troppo piccoli. Lasciate soffriggere leggermente il salmone a fiamma media, rigirando con un cucchiaio di legno.
- Cottura della pasta: Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Se adoperate la pasta fresca aggiungete all’acqua di cottura un cucchiaio di olio che aiuterà la pasta a non attaccarsi.
- Mantecatura: Scolate la pasta, versatela nella padella (eliminate prima lo spicchio d’aglio) e mescolate bene. Scolate la pasta al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Tuffate la pasta nella padella e mescolate per bene aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura per renderla più cremosa.
Servite la pasta calda, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe nero, se gradito.
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