Se sei un amante dei pancake ma vuoi dare una svolta alla tua colazione, i pancake con farina di ceci potrebbero stupirti! Perfetti per colazione, brunch o anche una cena leggera, questi pancake sono facili da preparare e super versatili!
Perché Preparare i Pancake con Farina di Ceci
Ma perché scegliere proprio la farina di ceci? Ecco alcune buone ragioni:
- Senza Glutine: Prima di tutto, la farina di ceci è naturalmente priva di glutine. Quindi, se sei intollerante o vuoi semplicemente ridurre il consumo di glutine, questa è un’ottima alternativa per preparare pancake senza glutine con farine naturali.
- Ricca di Proteine: Inoltre, è ricca di proteine vegetali, il che significa che i tuoi pancake non saranno solo deliziosi, ma anche super nutrienti e sazianti. Perfetti per iniziare la giornata con una marcia in più!
- Basso Indice Glicemico: La farina di ceci ha anche un basso indice glicemico rispetto alla farina bianca tradizionale. Questo aiuta a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue, evitando quei fastidiosi cali energetici a metà mattina. Ideale per chi desidera mantenere alta l’energia senza cedere alla tentazione degli snack poco salutari.
- Gusto Nocciolato: Dal punto di vista del gusto, questi pancake hanno un sapore leggermente nocciolato che si sposa benissimo sia con condimenti dolci che salati. Puoi personalizzarli come preferisci: un po’ di sciroppo d’acero e frutta fresca per una colazione dolce oppure avocado e pomodorini se ti va qualcosa di salato.
- Facili da Preparare: Infine, preparare i pancake con farina di ceci è davvero semplice.
Insomma, se vuoi provare qualcosa di diverso e sano senza rinunciare al gusto, dai una chance ai pancake con farina di ceci. Non te ne pentirai!
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno e come sostituirli se necessario secondo le tue necessità:
- Farina di ceci: Se puoi acquista la farina di ceci di buona qualità e biologica, ho notato che tra una marca e l’altra ci sono differenze di gusto.
- Latte: Puoi usare quello che preferisci, vaccino o vegetale per una versione senza latticini.
- Uova: Di dimensione media, se puoi sceglile biologiche.
- Zucchero: Io ho utilizzato lo zucchero bianco, ma tu puoi scegliere quello che preferisci. Per la versione salata sostituisci lo zucchero con 20 g di formaggio grattugiato.
- Lievito per dolci: Rende i pancake molto soffici o “fluffy” come direbbero gli americani! Per una versione salata sostituisci il lievito per dolci con il lievito istantaneo per preparazioni salate (non utilizzare il lievito di birra).
- Sale: Non dimenticartene, è fondamentale per il gusto di questi pancake! Per la versione salata non aggiungerlo, ci penserà il formaggio a dare la giusta sapidità.
Consigli e Varianti per Pancakes con Farina di Ceci Perfetti
Ecco alcuni suggerimenti per adattare i pancake con farina di ceci ai tuoi gusti:
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- Per una consistenza più soffice, puoi aggiungere un po’ più di latte se l’impasto risulta troppo denso.
- Vuoi una versione ancora più proteica? Aggiungi un cucchiaio di proteine vegetali in polvere.
- Se preferisci pancakes più dolci, aumenta la quantità di zucchero o dolcificante.
- Per un gusto ancora più intenso, prova a tostare leggermente la farina di ceci in padella prima di usarla!
Come preparare i Pancakes con la farina di ceci Cucina Vegana e Senza Glutine
Conservazione
Se per caso ti avanzasse qualche pancake puoi conservarlo in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarlo entro 2 giorni. Oppure puoi congelarli, in questo caso ti suggerisco di impilarli separati da carta forno e conservali al massimo per un mese. Basta riscaldarli in padella o nel microonde per averli come appena fatti!
Domande Frequenti sui Pancakes di Ceci
Queste sono le domande che mi vengono di solito poste sui pancakes di ceci.
- I pancake con farina di ceci hanno un retrogusto forte? No, se bilanciati bene con spezie e dolcificanti, il sapore rimane delicato e piacevole!
- Come sostituire il latte nei pancakes di ceci? Il latte nei pancake può essere sostituito con pari quantità di acqua, ma il risultato sarà meno cremoso. Meglio usare latte vegetale o vaccino per un sapore più ricco.
Ricetta Pancake con Farina di Ceci
Vediamo ora come preparare i pancake con farina di ceci in pochi minuti. Pancake con farina di ceci e senza farina 00 ma anche senza burro sono una ricetta per preparare dei PANCAKE buoni, facili e saporiti ideali anche per chi è intollerante al glutine perchè prevedono solo la farina di ceci.
Ingredienti
- 180 g farina di ceci
- 15 g latte vaccino o vegetale
- 60 g zucchero bianco o di canna
- 10 g lievito per dolci
- 1 uovo
- 2 g sale (un pizzico)
Preparazione
- In una ciotola mescola con una frusta a mano il latte, l'uovo, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi setacciando direttamente nella ciotola la farina di ceci e il lievito e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Ungi la padella con un goccio d'olio e ricaldala a fuoco medio, versa circa 2 cucchiai di pastella nella padella e con il dorso del cucchiaio distribuiscila con movimenti circolari in modo da ottenere dei pancake rotondi.
- Lascia cuocere a fiamma media finché non vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il segno che il pancake è pronto per essere girato.
- Cuoci l'altro lato del pancake fino a doratura. Nota: quando giri i pancake vedrai che si gonfieranno diventando morbidi e soffici.
- A mano a mano che procedi con la cottura dei pancake, impilali uno sull'altro in un piatto e poi guarniscili come preferisci. Provali in versione dolce o salata e personalizzali come preferisci.
Variante Salata dei Pancake di Ceci
I pancakes di ceci, senza uova e senza latte sono gustose “frittelline” salate perfette come sostituto del pane ma vi assicuro che fanno la loro bella figura insieme all’aperitivo o come antipasto servite con un bel tagliere di verdure grigliate, salumi e formaggi.
Ingredienti
- 31 g farina di ceci
- 85 g farina tipo 2
- 150 g acqua
- 1 pizzico sale
- 1 cucchiaino lievito istantaneo per preparazioni salate
Preparazione
- Disporre le due farine in una ciotola, aggiungere il sale, il lievito istantaneo per preparazioni salate e l’acqua poca alla volta mescolando con una frusta fino ad ottenere una pastella morbida e fluida.
- Scaldare una padella per pancakes (io utilizzo questa che mi permette di cuocere quattro mini pancakes alla volta, ed è perfettamente antiaderente).
- Ungere la padella con pochissimo olio, versare un cucchiaio di pastella all’interno di ogni buchino della padella.
- Sulla parte superiore del pancakes cominceranno a formarsi delle bollicine e la pastella inizierà ad asciugarsi. A questo punto aiutandosi con una spatola girare i pancakes e cuocerli dall’altra parte.
Ecco una versione super semplice, veloce e versatile, adatta alla colazione, alla merenda o all’aperitivo. Mettete la farina di ceci in una ciotola. Aggiungete l’acqua e iniziate a mescolare con l’aiuto di una frusta. Aggiungete poi il sale e mescolate nuovamente. Per ultimo mettete lievito e bicarbonato. Mescolate con movimenti circolari dal basso verso l’alto, per dare aria all’impasto. Cuoceteli utilizzando una padella antiaderente per crepes. Ungetela con un goccio di olio extra vergine e poi tamponate con carta assorbente (fatelo solo la prima volta, non serve ripeterlo). Prendete un cucchiaio da tavola di composto e fatelo cadere in pentola, formando il pancake. Se la pentola è bella calda, il composto farà tante bollicine.
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| Valori Nutrizionali (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 200-250 kcal |
| Proteine | Circa 10-15 g |
| Carboidrati | Circa 25-35 g |
| Grassi | Circa 5-10 g |
| Fibre | Circa 5-8 g |
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