Con le trenette alla Sanremese si va sul sicuro: facili e veloci da preparare sono irresistibili. Siccome si respira aria di Festival, ho deciso di preparare le trenette alla Sanremese, un primo piatto semplice e saporito in grado di conquistare sempre tutti. Oggi ti spiego come preparare le trenette alla Sanremese, una specialitĂ tutta da gustare.
La pasta alla sanremese è un primo piatto semplice ma molto saporito preparato con tonno, olive e pomodori. Tra queste spicca la pasta alla sanremese un piatto che, volendo definirlo in modo semplice, può essere paragonato alla pasta al tonno.
La cosa che rende ancora più veloce questa ricetta è che basta mettere tutto a crudo e poi portare in tavola. Mischia bene tutti gli ingredienti in modo da amalgamare i sapori e infine porta in tavola. Le tue trenette alla Sanremese faranno venire l’acquolina in bocca a tutti.
Preparare le trenette alla Sanremese è facilissimo. Non devi fare altro che procurarti dei semplici ingredienti, seguire il procedimento alla lettera ed il gioco è fatto.
Ingredienti e Preparazione
Per farle ci vogliono dei gustosi ingredienti. Per prima cosa la ricetta tradizionale prevede l’utilizzo delle trenette, un formato di pasta tipico ligure che può (anche se non dovrebbe) essere sostituito dagli spaghetti. Il sugo viene poi arricchito da pomodori, acciughe, olive e tonno, il tutto a crudo restituendo un piatto molto saporito pur nella sua estrema semplicità .
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Il consiglio extra: se vuoi dare una marcia in piĂą al piatto, aggiungi anche dei pinoli tostati per guarnire. Sentirai che esplosione di sapore!
La Pasta: Trenette o Linguine
Le trenette, denominate comunemente linguine, sono una pasta tipica della tradizione culinaria italiana. Le trenette sono un formato di pasto lunga caratterizzato dalla forma ovoidale: fanno parte della stessa famiglia delle linguine e delle bavette ma rispetto alle prime sono più sottili e strette. Il formato è lungo e a sezione ellittica, in grado di catturare al meglio qualsiasi tipo di sugo.
Grazie alla loro conformazione sono ottime per qualsiasi tipo di sugo che va ad aderirsi, sprigionando in bocca tutto il suo sapore. La forma particolare di queste linguine le rende molto piĂą aderenti al sugo. Riescono a trattenere il condimento, sprigionando un gusto straordinario.
Questo tipo caratteristico di pasta è tipico di Genova e della Liguria in generale dove è apprezzato con il pesto: un abbinamento che ha varcato i confini della Regione ed è diventato famoso in tutto il mondo.
Preparazione del Sugo
Pelate i pomodori e riducete la polpa a dadini rimuovendo anche la parte interna con i semi. Condite con olio, sale e peperoncino e, una volta cotta la pasta, trasferitela ben scolata nella ciotola profumando al momento con il prezzemolo tritato fresco.
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Quando l’acqua all’interno del pentolino comincerà a bollire, incidiamo la parte inferiore del pomodoro (o dei pomodori) facendo un “X” con il coltello e immergiamolo (come in foto). Cuociamo il pomodoro per 1 minuto circa fino a quando vedremo che si potrà staccare facilmente la buccia. Terminato il minuto di cottura, scoliamo il pomodoro con una schiumarola, priviamolo della buccia e tagliamo la polpa in piccoli dadini.
Successivamente, tagliamo a rondelle le olive taggiasche e aggiungiamole nella ciotola contenente il tonno e la polpa di pomodoro.
Cottura e Condimento
Quando l’acqua per la pasta comincerà a bollire, cuociamoci le trenette seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione. Ricordiamoci di girarle di tanto in tanto. Terminati i minuti di cottura, scoliamo la pasta al dente.
Buttiamo l’acqua di cottura e rimettiamo nella casseruola la pasta cotta. Quindi condiamola con il composto di olio, aglio, acciughe e peperoncino. Quindi giriamo per bene il tutto e uniamo anche il composto di pomodori, tonno e olive, insieme al prezzemolo tritato.
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Valori Nutrizionali e Consigli
Le trenette hanno delle caratteristiche nutrizionali conformi a qualsiasi altro tipo di pasta di semola di grano duro: come gli altri formati presentano un’importante quantità di calorie e carboidrati, mentre non si trovano in maniera eccessiva grassi, proteine e fibre. Quest’ultime sono presenti invece in maggior quantità nella versione integrale di qualsiasi tipo di pasta.
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Cento grammi di trenette forniscono circa 360 kilocalorie. Un apporto energetico di cui il 70% è sotto forma di carboidrati complessi, mentre le proteine sono circa il 13%. Le trenette contengono potassio e vitamine del gruppo B. In particolare sono ricche di vitamina B1, un anti-stress che garantisce il buon funzionamento del sistema nervoso. La vitamina B3 invece migliora la circolazione sanguigna, facilita la digestione e favorisce il benessere della pelle.
L’alto valore nutrizionale e la digeribilità inoltre rendono le trenette perfette per preparare un primo piatto delizioso. Non presenta particolari controindicazioni, ma per via del contenuto di glutine non è indicata per le persone che soffrono di celiachia o di intolleranza al glutine.
Secondo gli esperti si può mangiare anche durante la dieta, basta valutare con attenzione i condimenti e non eccedere con le quantità , optando per sughi leggeri, a base di verdure e con ingredienti salutari.
| Valori nutrizionali per 100 grammi di trenette | QuantitĂ |
|---|---|
| Kcal | 367 |
| Carboidrati | 66 g |
| Grassi | 6,8 g |
| Proteine | 9,5 g |
Varianti e Alternative
Quasi impossibile non pensare alle trenette al pesto o affiancarle ad un condimento diverso da quello tradizionale alla genovese. Eppure questo formato di pasta è perfetto anche per primi piatti a base di pesce: così sono tutte da gustare le trenette con vongole veraci in salsa di mirto e vermentino.
Ma non soltanto pesto o primi di mare: possiamo assaporare le trenette al limone oppure con la zucca o ancora con le bietole o con le noci.
Consigli Extra
Le trenette alla sanremese si mantengono in frigorifero per un paio di giorni. Vi consigliamo di riscaldarle in padella prima di servirle tenendo presente che perderanno la loro tipicitĂ di pasta con condimento a crudo.
Tra le altre ricette tipiche della zona vi consigliamo di provare la Sardenaira di Sanremo perfetta se desiderate portare in tavola un intero menĂą dedicato al Festival della Canzone.
La Sardenaira sanremese è una pizza alta e soffice tipica della zona di Sanremo che viene condita con pomodoro, acciughe, olive taggiasche, capperi, aglio in camicia e origano. La ricetta della Sardenaira sanremese comincia sciogliendo il sale in una ciotolina, con un goccio dell’acqua per l’impasto, e sciogliendo il lievito di birra nell’acqua restante. In una ciotola mettere la farina e iniziare a mescolare aggiungendo a filo l’Olio di Oliva Tradizionale.
Trasferire l’impasto della Sardenaira su un piano di lavoro ed impastare per circa dieci minuti fintanto che non diventerà liscio ed elastico. Trascorso questo tempo, trasferire il tutto in una teglia di circa 35x28 cm accuratamente oleata. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti. Una volta tolta dal forno, aggiungere sulla superficie della Sardenaira sanremese il restante olio extra vergine di oliva e qualche altra fogliolina di origano.
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