Se siete alla ricerca di un piatto sfizioso da portare sul buffet degli aperitivi, la torta salata patate e salsiccia è la soluzione ideale. Questa preparazione è semplice da realizzare, necessita di pochissimi ingredienti, ma vi permetterà di portare in tavola qualcosa di gustoso e vi farà fare un figurone davanti ai vostri ospiti.
La torta salata patate e salsiccia è buonissima e sfiziosa, un classico piatto “salvacena” che mette d’accordo tutta la famiglia. Possiamo servire la torta salata patate e salsiccia come secondo o piatto unico, magari accompagnata con verdure grigliate o un’insalata mista. Possiamo anche tagliarla a pezzettini e proporla come antipasto o contorno.
Ecco una ricetta perfetta per ogni occasione, che sia una cena, un pranzo o un aperitivo gustoso con amici e parenti. Si tratta di una pasta briseè ripiena di salsiccia sbriciolata, patate lesse saporite e mozzarella: facilissima e veloce, la salsiccia si aggiunge a crudo, le patate vengono appena lessate così da poterle sbriciolare in maniera grossolana.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è semplicissima: pasta brisè, salsiccia (o salamella), patate, mozzarella e un po’ di parmigiano ed erbe aromatiche che insaporiscono il ripieno. La brisè può essere fatta in casa con questa ricetta usando soltanto farina, burro e acqua, oppure si può usare pasta sfoglia già pronta sia rotonda che rettangolare.
Invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, ho deciso di fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagliate abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno.
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Ecco gli ingredienti necessari:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 Galbanino l'Originale
- 2 salsicce
- 3/4 patate
- 1 cipolla
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Cominciamo con le patate. Mentre le patate sono in fase di cottura togliete la pelle dalle salsiccie e sgranatele grossolanamente.
- Una volta cotte togliete patate e salsiccia dai fornelli e lasciate raffreddare.
- Foderate una teglia o una tortiera con la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta e versateci il ripieno.
- Infornate in forno preriscaldato e fate cuocere a 180° per 30 minuti.
Torta di PASTA SFOGLIA con PATATE e SALSICCIA
Come Preparare la Pasta Brisée
Per la pasta brisée:
- Metti la farina e il burro freddo a pezzetti nel cutter e frulla fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa.
- A questo punto aggiungi l’acqua fredda e il sale, e aziona di nuovo la macchina per far compattare tutti gli ingredienti.
- Rovescia l’impasto sul piano della cucina, lavoralo brevemente a mano dandogli la forma di una pallina e stendilo tra due fogli di carta forno fino a ottenere un disco di pasta da 32 cm di diametro.
Preparazione del Ripieno
Per il ripieno della torta salata:
- Togli il budello alla salsiccia, sgranala in una padella antiaderente e falla rosolare senza aggiungere grassi. Lasciala sul fuoco qualche minuto facendo attenzione che non si secchi troppo (dovrà completare la cottura in forno). Una volta pronta tienila da parte.
- Sbuccia le patate e tagliale a dadini di 1 cm di lato, falle saltare in un’altra padella antiaderente con un goccio d’olio e un po’ di timo, fino a quando risulteranno cotte all’interno e dorate all’esterno. Aggiusta di sale, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere e tieni anch’esse da parte.
- Lava i broccoletti, separa le cimette dai gambi e taglia questi ultimi a rondelle delle stesse dimensioni. Quindi fai scaldare un filo d’olio in padella con lo spicchio d’aglio tagliato a metà e, quando si sarà dorato, aggiungi anche i broccoletti. Lasciali saltare qualche minuto, aggiustando di sale.
Composizione e Cottura
Per la composizione della torta:
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- Recupera il disco di pasta brisée e usalo per foderare il tuo stampo imburrato e foderato con un disco di carta forno sul fondo. Fai aderire bene la pasta alle pareti interne e bucherella il fondo con una forchetta facendo attenzione a non oltrepassare la pasta.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola (tenendo da parte qualche cimetta di broccoletto per disporla sulla superficie della torta), insieme al pecorino grattugiato e alla provola a dadini, e poi rovesciali all’interno del guscio di brisée.
- Inforna in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti. Lasciala intiepidire prima di sformarla e tagliarla.
Varianti e Suggerimenti
La torta salata patate e salsiccia possiamo farla anche con la pasta sfoglia o la pasta fillo, che daranno alla base un po’ di croccantezza in più. Possiamo sostituire la scamorza con altri formaggi semi-stagionati come asiago, fontina, provola o, se preferiamo, con la mozzarella.
La torta salata è una perfetta ricetta svuota frigo, che ci permette di portare in tavola pietanze sempre diverse. Vediamo qualche consiglio affinché le vostre preparazioni vengano sempre al meglio.
- Un consiglio per il ripieno è renderlo sempre compatto, omogeneo e non troppo liquido, questo per impedire che il fondo della pasta sfoglia diventi molle e acquoso. Per evitare che ciò accada cuocete sempre prima le verdure che utilizzate in modo tale che non perdano acqua nella fase di cottura al forno.
- Per quanto riguarda invece i bordi della pasta sfoglia, spennellateli con un uovo sbattuto in modo tale che la loro superficie, cuocendo, diventi dorata.
- Per un sapore diverso potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta brisée, con la pasta frolla o con una semplice pasta all'olio.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 350-450 kcal |
| Grassi | 20-30 g |
| Carboidrati | 30-40 g |
| Proteine | 15-20 g |
Speriamo che questa ricetta vi sia piaciuta. Buon appetito!
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