La pasta burro e salmone è un primo piatto fresco e saporito, perfetto per un pranzo veloce ma gustoso. La ricetta della pasta al salmone è molto semplice e può essere preparata in diversi modi a partire dalla scelta della pasta. Qui vi proponiamo le tagliatelle, ma un tipo di pasta al salmone indicata per la ricetta potrebbero essere gli spaghetti, le farfalle al salmone, o le penne al salmone. Questo tipo di pesce si adatta a diversi tipi di primi piatti e a una grande varietà di ingredienti.
Ecco una guida dettagliata per preparare questo piatto delizioso, esplorando varianti, consigli e segreti per un risultato impeccabile.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa ricetta, segui queste semplici indicazioni:
- In una padella antiaderente fate scaldare il burro e unite lo scalogno tritato finemente.
- Tagliate il salmone affumicato a listarelle e aggiungetelo in padella.
- Fate cuocere gli ingredienti per circa 3 minuti poi unite la Panna al Salmone Chef facendola scaldare per altri 2 minuti a fiamma bassa.
- In una pentola dai bordi alti fate bollire l’acqua e aggiungete il sale.
- Aggiungete le tagliatelle e fatele cuocere per circa 5 minuti girando di tanto in tanto per non farle attaccare.
- Scolate la pasta con un movimento lento e delicato: in questo modo le tagliatelle non si romperanno nello scolapasta.
- Aggiungetele al salmone e mescolate con cura fino a quando il condimento non sarà ben distribuito su tutta la superficie della pasta.
- Le tagliatelle al salmone sono pronte per essere servite, vi basterà aggiungere, se lo gradite, il pepe, il prezzemolo tritato e la buccia di limone.
Varianti della Ricetta
La pasta al salmone si presta a numerose varianti, ognuna capace di esaltare il gusto del piatto in modo unico. Ecco alcune idee:
Pasta con Salmone e Vodka
La ricetta con salmone affumicato, salsa di pomodoro e vodka è una di queste. Un tipo di preparazione molto in voga negli anni Settanta in Italia, dal gusto delicato ma saporito. La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone, ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka. In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna. Fate poi cuocere le penne 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato. Scolate la pasta al dente direttamente nella pentola con il sugo e fate saltare per 2 minuti.
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Pasta con Salmone e Salsa di Pomodoro (Adatta ai Bambini)
Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka, ma realizzando dei gustosissimi sughi a base di salmone utilizzando soltanto la salsa di pomodoro al posto della panna come legante. Dopo aver insaporito la passata di pomodoro, fatela cuocere a fiamma alta fin quando si sarà ristretta, in seguito aggiungete il salmone rosolato ed avrete un condimento dal sapore semplice ed intenso per un primo piatto adatto ad ogni occasione.
Pasta con Salmone, Panna e Funghi
Un'altra variante altrettanto semplice e squisita è la pasta con salmone, panna e funghi. In questo caso, prima di procedere alla preparazione, dovrete lasciare i funghi in ammollo in acqua per circa 15 minuti. Nel frattempo, mettete a scaldare in una padella un filo d'olio a fuoco medio. Aggiungete una cipolla tagliata finemente e i funghi lavati e tagliati. Fate rosolare per qualche minuto, sfumate con del vino bianco e aggiungete sale, pepe ed erba cipollina. Infine unite il salmone tagliato a pezzetti e lasciate insaporire. Cuocete la pasta e amalgamate nella padella a cottura ultimata.
Pasta con Salmone e Broccoli
In alternativa, potrete donare un tocco di colore alla vostra pasta al salmone utilizzando il broccolo: un buonissimo ingrediente che renderà ancora più gustoso il vostro piatto. Dopo aver lessato i broccoli in un tegame, frullateli ed amalgamateli alla panna per ottenere una crema delicata. Rosolate in olio extravergine d'oliva il filetto di salmone e portate a bollore l'acqua dove lessare la pasta; utilizzate delle pennette.
Pasta Fredda al Salmone
Un’altra sfiziosa versione è quella della pasta fredda al salmone. In questo caso potete aggiungere al condimento classico anche dei pomodorini tagliati a pezzetti e del prezzemolo.
Pasta con Salmone e Patate
Un’altra variante dal gusto raffinato è la pasta con salmone e patate, che dovranno essere precedentemente tagliate a pezzetti, cotte e aromatizzate con del rosmarino.
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Pasta con Salmone e Verdure
Ma anche le pennette al salmone con l’aggiunta di verdure, come le zucchine o le melanzane.
Pasta Senza Lattosio o Glutine
Se siete intolleranti al lattosio o al glutine, potrete ugualmente gustare questo piatto, avendo cura di scegliere come base delle penne senza glutine, e potrete usare la Panna Senza Lattosio Chef, che rende il vostro piatto gustoso e allo stesso tempo leggero e facilmente digeribile.
PASTA al SALMONE SENZA PANNA ma CREMOSA pasta al salmone
Consigli e Trucchi
- Salmone: Il salmone fresco ha un sapore leggermente diverso, magari non affumicato. Spesso leggermente più grasso e richiederebbe di essere sfumato con 40 ml di vino bianco secco. Questo è l’ unico passaggio in più che raccomando oltre a fare attenzione alle spine. Per la pasta a me piace utilizzare la carne che recupero dalle teste del salmone. Molti banchi del pesce le buttano. Il mio banco di fiducia me le regala addirittura.
- Cottura del Salmone: Il segreto del piatto sta nel cuocere poco il salmone per evitare che diventi stopposo e salato, in pratica va solo scottato.
- Alternativa al Burro: Sì, basta mettere in padella, al posto del burro, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e lasciar rosolare il salmone per qualche minuto.
- Abbinamenti: Un accoppiamento perfetto è quello con le zucchine, ma potete provare anche con dei pomodorini o degli asparagi.
- Salmone Fresco o Affumicato: Certamente, sarà però necessario farlo cuocere un po’ di più rispetto a quello affumicato, proprio perché si presenta più spesso. Il salmone fresco, inoltre, avrà un gusto meno intenso rispetto a quello affumicato, ma è altrettanto saporito e gustoso.
Come Conservare la Pasta al Salmone
Si conserva 2 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso e si può congelare, con una durata di 3 mesi nel freezer.
Curiosità
La pasta al salmone è un ottimo primo piatto a base di pesce che potrete preparare e portare in tavola veramente in pochissimo tempo a casa vostra per tutta la famiglia. Un po’ di salmone, qualche cucchiaio di panna e il gioco è fatto.
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