La Torta di mandorle senza farina e lievito è un dolce davvero molto facile da realizzare, che richiede pochi ingredienti, ma è molto goloso. Ideale da consumare accompagnata da una bella tazza di tè o di caffè, magari chiacchierando con gli amici. È un dolce compatto, proprio per l’assenza di lievito e farina, morbido dentro e con una crosticina croccante e molto friabile fuori.
Proprio per l’assenza di farina, questa torta può essere consumata da persone che hanno problemi di intolleranza al glutine. Essendo del tutto privo di farina, questo dolce è adatto anche a chi è intollerante al glutine.
Vediamo insieme come preparare una variante senza farina e senza burro, con una ricetta facile e veloce e usando pochissimi ingredienti facilmente reperibili. Protagoniste sono le mandorle: le useremo tritate per l’impasto e a lamelle per la superficie della torta. Possiamo personalizzare la ricetta secondo i nostri gusti.
La Torta di mandorle senza farina (namandier) è un dolce francese velocissimo e strepitoso nel sapore e nella consistenza.
È delicata, deliziosa, morbidissima, con un gusto di mandorla che piacerà a tutti! Non si utilizza farina, quindi è adatta anche agli intolleranti al glutine. Servitela per accompagnare un thè o una tisana, riscuoterà un successone, parola mia.
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TORTA ALLE MANDORLE CON SOLO 3 INGREDIENTI - SENZA FARINA, SENZA BURRO E SENZA LIEVITO - FACILISSIMA
Ingredienti
- 300 g farina di mandorle
- 3 albumi (di uova medie)
- 200 g zucchero
- 1 bustina vanillina
- q.b. scorza d’arancia
- q.b. zucchero a velo
- 4 uova intere (a temperatura ambiente)
- 180 g zucchero
- 100 g burro
- 200 g farina di mandorle
- 1/2 fialetta di essenza alla mandorla
La Torta alle mandorle senza lievito è un dolce soffice e delicato perfetto da gustare a colazione insieme ad una tazza di tè o un buon cappuccino. Preparata con ingredienti semplici è leggera senza glutine e senza lievito. Nonostante l’assenza di lievito il dolce rimane morbido grazie alla presenza della fecola e dello yogurt. In superficie poi tante mandorle a lamelle o bastoncino e qualche goccia di miele. A volte basta davvero poco per ottenere un dolce gustoso che accontenta tutti in famiglia.
Preparazione della Torta di Mandorle Senza Farina e Lievito
Passiamo ora alla preparazione della Torta di mandorle senza farina e lievito. Per questa realizzare questo dolce si può usare indifferentemente la farina di mandorle già pronta, oppure si può provvedere a farla da sé. In questo secondo caso bisogna mettere le mandorle in un pentolino con dell’acqua molto calda per qualche minuto. Scolarle e spellarle.
Per asciugarle si possono mettere nel forno tradizionale, dentro una teglia, lasciando asciugare a fuoco molto basso, oppure qualche minuto nel forno a microonde. Le mandorle non devono tostare, ma asciugare rimanendo bianche. Fatta quest’operazione di asciugatura, per agevolare la macinatura delle mandorle e far sì che non rilascino olio, metterle in un frullatore poche alla volta, assieme allo zucchero.
Sgusciare le uova e separare i tuorli dagli albumi. Mettere questi ultimi in una ciotola e montarli a neve, con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Versa i tuorli in una ciotola, aggiungi l’eritritolo e monta con le fruste elettriche per qualche minuto finchè il composto non diventerà chiaro e denso. Unisci anche le mandorle macinate e mescola.
Prima di tutto fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco lento. Fatelo raffreddare. In una ciotola montate le uova intere con lo zucchero per almeno 5 minuti, dovete ottenere un composto bianco, gonfio e spumoso. Aggiungete il burro fuso, la farina di mandorle e l’essenza alle mandorle. Amalgamate il composto delicatamente, dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto.
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Aggiungete al composto di tuorli farina di mandorle, maizena e lievito precedentemente setacciato. Amalgamate il composto con una spatola dal basso verso l’alto.
Rivestire una teglia apribile di 20 cm di diametro con della carta da forno e versarvi dentro il composto, livellandolo con un cucchiaio. Imburrate una teglia rotonda da 20 cm e versateci dentro l’impasto.
Versiamo il composto in una teglia da 18/20 cm di diametro precedentemente imburrata o rivestita con carta forno, ricopriamo la superficie con le lamelle di mandorle mescolate a un cucchiaio di miele e mettiamo a cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti circa. Facciamo la prova stecchino prima di sfornare.
Infornare in forno statico a 180-200° per circa 25-30 minuti, controllando spesso, perché le temperature dei forni non sono tutte le stesse. Se la torta, prima della scadenza del tempo, dovesse tendere a scurirsi in superficie, coprire con della carta di alluminio.
Fate cuocere la torta di mandorle senza farina e lievito in forno statico preriscaldato, a 180° per 40 minuti circa. Poi cuocete in forno statico ben caldo nella parte media del forno a 180° per circa 35 - 40 minuti. Cuoci in forno caldo a 180 gradi per 25-30 minuti. Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° e cuocetela per 40 minuti circa.
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Lasciare raffreddare la torta nello stampo, quindi sfornare e spolverizzare con zucchero a velo. La torta di mandorle senza farina è pronta, sfornatela e fatela raffreddare completamente. Sfornate e Lasciate raffreddare in teglia 10 minuti. Ecco pronta la Torta di mandorle!
Possiamo conservarla la nostra a temperatura ambiente per 3-4 giorni, chiusa in un contenitore per alimenti.
La consistenza di questa torta è molto golosa, nonostante la sua semplicità: la crosticina esterna è croccante e la rende molto simile a una torta meringata alle mandorle.
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