Ospiti a cena dell’ultimo minuto? O solo voglia di preparare una ricetta gustosa ma veloce? La pasta con salsiccia è ciò che fa per voi! Un primo piatto facile da realizzare, ideale anche da condividere con gli amici per una serata in compagnia. La Pasta Salsicce e Pomodorini è un primo piatto veloce e facile da realizzare. Inoltre, per la sua semplicità, è ottimo da realizzare in caso di ospiti improvvisi a pranzo. Fresco e delicato, è ottimo per essere preparato in tutte le stagioni.
La Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini è un primo piatto ricco, ottimo anche da servire come piatto unico. Quando si parla di Pasta Pasticciata si va sempre sul sicuro: ingredienti saporiti e appaganti, combinati insieme per dar vita a un piatto di pasta per veri intenditori. Per la Ricetta della Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini potrete dar fondo anche a quanto rimasto in frigorifero, ma per una perfetta riuscita del piatto non possono mancare i Pomodorini, freschi o in conserva, la Salsiccia e il Rosmarino.
Questo tipo di pasta fatta in casa, diversa dai comuni gnocchetti, è tradizionale nell’area iblea del Siracusano e del Ragusano, nelle province di Enna e Caltanissetta e nell’Agrigentino. Cavatelli è il nome italianizzato: in dialetto si chiamano cavateddi o cavatieddi e, a Ragusa, anche cavasuneddi. Nel suo locale di Palazzolo Acreide, Andrea Alì li propone sia col classico sugo di maiale, sia nel modo descritto nella ricetta: pomodoro fresco, menta e una particolare salsiccia di suino locale, aromatizzata con finocchietto selvatico e peperoncino.
PASTA SALSICCIA E POMODORINI
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta: 320g
- Salsiccia: 250g
- Pomodorini ciliegino: 300g
- Aglio: 1 spicchio
- Vino bianco: mezzo bicchiere
- Pecorino grattugiato
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Per preparare la Pasta Pasticciata con Salsiccia e Pomodorini cominciate preparando il condimento togliendo il budello alla salsiccia semplicemente incidendolo con un coltello affilato per tutta la lunghezza e staccandolo poi delicatamente con le mani.
- Sbriciolate la salsiccia con le mani direttamente in una padella con un filo d’olio d’oliva.
- Accendete a fiamma media e fatela rosolare per qualche minuto fino a che non comincerà a rilasciare un po’ di grasso.
- Iniziate mettendo in una saltapasta l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato finemente, quindi fateli soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti.
- Appena l’aglio sfrigola, aggiungete la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti.
- Fate rosolare la carne a fuoco vivace e, quando questa sarà bella dorata, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
- Aspettate che il vino evapori del tutto, dopodiché aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati precedentemente a metà.
- Quindi, coprite la saltapasta con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti, ovvero finché i pomodorini non saranno appassiti e avranno rilasciato tutto il succo. Per velocizzare il procedimento, schiacciate i pomodorini con un mestolo.
- A questo punto, salate e portate a cottura il sughetto.
- Unite quindi i pomodorini pelati, mescolando bene e regolando di sale e pepe, aggiungete un rametto di rosmarino e cuocete il tutto per 15 minuti fino a quando la salsiccia non sarà tenera e la salsa leggermente ristretta.
- Mentre cuoce la pasta potrete cuocere il condimento alla salsiccia, senza panna ma ugualmente avvolgente e saporito per la presenza di Pecorino, e in più la nota di colore dei pomodorini freschi.
- Per realizzare la pasta con salsiccia per prima cosa mettete sul fuoco una pentola di acqua da salare a bollore per cuocere la pasta.
- Passate alla preparazione degli ingredienti: eliminate il budello della salsiccia e tagliatela a tocchetti.
- Mondate la cipolla e tritatela finemente.
- Quando l’acqua bolle versate la pasta e cuocetela al dente.
- Unite la salsiccia e sgranatela con una forchetta.
- Aggiungete anche i pomodorini e un mestolo dell’acqua di cottura della pasta.
- Cuocete ancora per qualche minuto, poi spegnete il fuoco.
- Completate con il Pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato, poi mescolate velocemente e bene per amalgamare il tutto.
- Verso il termine della preparazione del sugo iniziate a far cuocere la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di scolarla molto al dente.
- Quando la pasta sarà cotta, scolatela e trasferitela nella padella con il condimento, mescolando in modo da distribuirlo in modo uniforme.
Un’idea sfiziosa per servire la pasta con salsiccia avanzata?
In un capace tegame fate rosolare nell’olio l’aglio schiacciato. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e, dopo qualche minuto, a fuoco vivace sfumate con il vino. Quando sarà evaporato, versate i pomodori ridotti a cubetti e cuocete per altri cinque minuti. Lessate e scolate la pasta, versatela nel tegame con il sugo e fate insaporire per qualche minuto, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta.
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Iniziamo a spellare la salsiccia e tagliamola, anche grossolanamente, a pezzettini. In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio scamiciato con l'olio fino a doratura, dopodichè eliminatelo. Sciacquate i pomodorini con l'acqua fresca, tagliateli a metà, o se preferite anche a pezzi più piccoli e aggiungeteli alle salsicce. Coprite con il coperchio e proseguite con la cottura a fiamma sostenuta, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Regolate di sale. Nel frattempo in una pentola con acqua salata portata a bollore calateci la pasta, in questa ricetta abbiamo scelto le mezze penne rigate. Mescolate, o se siete piu' esperti saltate il tutto , in modo da far amalgamare bene gli ingredienti e poi servite ancora caldo. Potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco per dare un tocco di colore in più al piatto.
Consigli Aggiuntivi
- Utilizzate i pomodorini freschi, preferibilmente di tipo pachino.
- Potete scegliere la salsiccia di carne ma anche di pollo, in base alle vostre preferenze.
- Via libera però anche a formaggi e salumi a cubetti, perfetti per rendere ancora più ricco il piatto.
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| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per |
|---|---|---|---|
| Facile | 15 minuti | 15 minuti | 4 persone |
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