Gli agretti, noti anche come barba di frate, sono una verdura primaverile dal sapore leggermente acre e dal colore verde smeraldo. Sono versatili in cucina e si prestano a diverse preparazioni. Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce: la pasta con agretti e tonno. Un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo veloce o una cena informale.
Ingredienti
- 1 mazzetto di agretti (barba di frate)
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 160 g di pasta (spaghetti, bavette o linguine)
- 1 vasetto di tonno sott'olio (sgocciolato)
- q.b. di sale
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
Preparazione
- Pulizia degli agretti: Eliminate le radici e il terriccio dagli agretti. Sciacquateli più volte sotto l'acqua corrente e lasciateli sgocciolare in un colapasta.
- Cottura degli agretti: Portate a bollore dell'acqua in una pentola, salatela leggermente e lessate gli agretti per circa 2 minuti. Scolateli e lasciateli sgocciolare.
- Preparazione del condimento: Scaldate in un tegame un generoso filo di olio extravergine d'oliva, unite l'aglio a fettine e gli agretti sgocciolati. Lasciate insaporire, aggiungete il tonno sgocciolato e il peperoncino a pezzetti.
- Cottura della pasta: Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
- Unione degli ingredienti: Unite la pasta all'intingolo preparato in precedenza e completate velocemente la cottura.
- Impiattamento: Servite la pasta ben calda, guarnendo con scorza di limone grattugiata (se gradita).
Ed ecco fatto, 20 minuti e il pranzo è pronto! Perchè basta poco per prendersi cura di sè, qualche indicazione e soprattutto delle idee.
Consigli e Varianti
- Per un risultato più cremoso, mantecate la pasta, lontano dai fornelli, con qualche cucchiaio di ricotta sgocciolata dal siero o di robiola.
- Per una nota crunchy, completate la preparazione con del pangrattato tostato.
- Potete arricchire il piatto con filetti di alici sott'olio, cubetti di pancetta o una salsiccia, precedentemente sgranata e rosolata su fiamma viva.
Gli spaghetti possono essere sostituiti con le bavette, le linguine o altro formato, preferibilmente lungo, presente in dispensa.
Gli agretti sono una verdura tipica della stagione primaverile e risultano davvero versatili in cucina. Dal sapore leggermente acre, sono perfetti per essere abbinati a ingredienti semplici come il tonno.
Proprietà Nutritive degli Agretti
Assaporare la barba di frate nella sua versione cruda significa assorbirne tutte le proprietà nutritive, apportando numerosi benefici per l’organismo. Gli agretti sono ricchi di vitamine e minerali e sono un'ottima fonte di fibre.
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Dopo l’acquisto, gli agretti vanno consumati nel giro di pochi giorni perché si deteriorano facilmente.
Valori nutrizionali medi per 100g di agretti:
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Acqua | 92 g |
| Fibre | 2.5 g |
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 2 g |
| Grassi | 0.2 g |
Un primo piatto tanto semplice quanto gustoso e saporito. Sono gli spaghetti tonno e agretti. Uno di quei piatti da fare al volo quando si rientra a casa tardi e magari non ci si è organizzati. Quando il tempo è poco ma si deve portare in tavola qualcosa che vada bene un pò per tutti ma che sia anche sano e ben fatto. E allora ecco, gli spaghetti tonno e agretti possono essere la soluzione. Semplici, sfiziosi e saporiti.
Come cucinare gli agretti o barba di frate
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
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