La pasta con carciofi e panna è un primo piatto da leccarsi i baffi. È una ricetta cremosa, semplice e perfetta da preparare per qualsiasi occasione. Per realizzare questo piatto occorrono pochi e semplici ingredienti, che renderanno il vostro primo unico e delizioso. Il profumino riuscirà a conquistare tutti. I carciofi, uniti con la panna, rendono il piatto bello cremoso ed invitante. È una ricetta velocissima, ideale per chi ha poco tempo di stare in cucina, ma non vuole rinunciare al piacere di un bel piatto di pasta.
Pasta e carciofi cremosa, con un goccio di panna: ricetta semplicissima per un primo piatto con i carciofi un po’ anni Ottanta a cui sono, però, piuttosto affezionata. La panna è davvero poca e rende questo piatto leggermente morbido perché, insieme al Parmigiano Reggiano, al Pecorino e all’acqua di cottura, forma una sottile crema che avvolge le fettuccine o le pappardelle. Come vedete nella
PENNE CARCIOFI e PANCETTA - ABBINAMENTO UNICO!💚🥓😍
A mio parere, la pasta all’uovo è perfetta in abbinamento con i carciofi. Se preferite la pasta corta, anche i classici garganelli sono un’ottima alternativa. Se preferite dei sapori più decisi, alla pasta carciofi e panna potete aggiungere anche un po’ di pancetta croccante rosolata in padella senza altri grassi.
I Carciofi: Un Ingrediente Versatile
I carciofi sono una delle mie verdure invernali preferite. Fanno parte del mio DNA siciliano che freme al ricordo dei carciofi alla brace o bolliti nei calderoni fumanti dei mercati di Palermo. Che siano CARCIOFI ALLA ROMANA oppure RIPIENI ALLA SICILIANA o CON LA MAIONESE, che siano IN AGRODOLCE o CON PATATE IN PADELLA, CAPONATA INVERNALE DI CARCIOFI o CARCIOFI RIPIENI DI RISOTTO oppure A LASAGNA CON IL CACIOCAVALLO, sono sempre strepitosi.
Come Preparare la Pasta con Carciofi e Panna: Ricetta Passo Passo
La pasta con carciofi e panna è semplicissima da preparare, come vedete nella VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube. Innanzitutto dovete pulire perfettamente i carciofi eliminando la parte più dura del gambo, le foglie più esterne e la barbetta interna: in questo VIDEO TUTORIAL per farlo alla perfezione. Una volta puliti i carciofi e messi in acqua acidulata con succo di limone, tagliateli a fette sottili.
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Rosolare in padella due spicchi di aglio in olio extravergine di oliva. Quando l'aglio sarà leggermente dorato, rimuovetelo e aggiungete i carciofi. Mescolare, aggiungere un po' di sale e coprire. Cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, conservando parte dell'acqua di cottura. Saltare la pasta con i carciofi aggiungendo l'acqua di cottura in modo da creare una emulsione. Poi, a fuoco spento, unire la panna, il formaggio grattugiato e il prezzemolo rimanente. Mescolare velocemente e servire immediatamente.
Un Ricordo di Famiglia
La pasta con carciofi e panna rappresenta un ricordo della mia infanzia. Li preparava sempre mia nonna e li prepara tuttora anche mia mamma. Un primo piatto che adoro perchè provo un amore smisurato per i carciofi, nonostante non possa esagerare nel mangiarli a causa del mio colon irritabile! Ho voluto variare la versione originale sostituendo la panna commerciale con la panna fatta in casa. Non la chiamerei propriamente panna, la possiamo definire una crema di latte ma vi assicuro che il sapore di questo piatto resta davvero inalterato e molto saporito. Meno calorie, meno colesterolo ma stesso identico gusto! Io ho usato i rigatoni ma voi potete tranquillamente sostituirli con pasta di altro genere, come fusilli, farfalle, linguine, ecc. Tra le ricette con i carciofi questa è una delle preferite in famiglia! Pronti allora per preparare con me questa pasta ai carciofi e panna?
Variante con Panna Fatta in Casa
Prima di tutto, preparate la panna. Nel mixer o in un frullatore versate il latte, l’olio di semi, l’olio di oliva, salate e frullate il tutto fino ad ottenere una cremina densa. Mondate i carciofi dalle foglie esterne più dure, eliminate il gambo e mettete a bagno i cuori di carciofo in una ciotola con acqua e limone per almeno 10 minuti. In una padella soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio di oliva per 2 minuti, aggiungete il peperoncino, le fettine di carciofo, sfumate con il vino e salate.
Scolate i rigatoni con un mestolo forato direttamente nella padella con il condimento, amalgamate bene il tutto con una spatola, aggiungendo la panna e un po’ di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa.
Pasta con Carciofi Sott'Olio e Panna: Un'Alternativa Gustosa
Un ottimo piatto di pasta con carciofi sott’olio e panna realizzata in casa è ideale per ogni occasione e molto apprezzato sia dai più grandi che dai più piccini. Gustoso e ricco di profumi e sapori che caratterizzano la nostra amata Puglia, questo particolare piatto è semplice da realizzare e adatto sia in estate che in inverno. Il carciofo, oltre essere molto saporito, profumato e sfizioso, si presta a tantissime ricette. Ricco di sostanze nutritive è un vero e proprio pozzo di salute. Una conserva italiana per eccellenza. Un prodotto caratterizzato da un intenso sapore e da una tenerezza della polpa che trova le sue radici da tempi antichissimi. Ma non è finita qui perché protagonista indiscusso di questo piatto è il principe della cucina italiana: l’olio extravergine.
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Consigli Utili
Il caratteristico gusto amarognolo del carciofo lo dobbiamo all’arcinota presenza della cinarina, la sostanza aromatica che ne contraddistingue da sempre il sapore e lo rende così appetibile per tante tipologie di ricette. Se desiderate attenuarlo, però, potete farlo tagliando un limone a metà e strofinandone la polpa sul gambo del carciofo, eliminando poi la parte rimanente.
Ricetta Veloce con Penne Rigate
Iniziate con i cuori di carciofo. Su un tagliere, tagliateli a fettine. Poi, mettete a scaldare qualche fiocco di burro in una padella antiaderente. Aggiungete i carciofi, l’aglio in camicia e il prezzemolo tritato. Nel frattempo che i cuori di carciofo terminino la cottura, prendete una boule e versate la panna da cucina e il parmigiano grattugiato. Amalgamate i due ingredienti mescolando dolcemente con un cucchiaio. In una pentola, portate a ebollizione abbondante acqua salata, quindi calate le penne rigate. Scolate la pasta al dente, 1-2 minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.
Mescolate bene le penne rigate con il condimento amalgamato di panna e parmigiano. Una volta terminato, unite anche i carciofi. Altra rimestata, molto delicata perché non si sfaldino i cuori di carciofo, e la vostra preparazione è pronta.
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